Redaktori Country Living vyberajú každý z ponúkaných produktov. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Po minuloročnom smrtiacom prepuknutí listérie vedci teraz odhaľujú, prečo sú domáce pamlsky oveľa bezpečnejšou alternatívou.
V decembri 2014 a smrteľné prepuknutie listérie ktorý bol podľa amerických centier pre kontrolu a prevenciu chorôb sledovaný späť do vopred zabalených karamelových jabĺk, nakoniec zostal mŕtvy sedem ľudí.
Odvtedy sa vedci pokúšajú pochopiť, ako smrteľná choroba rástla tak rýchlo na zvyčajne neškodných liekoch. Jablká sú tradične príliš kyslé na to, aby pritiahli listériu, a kvôli svojmu nízkemu obsahu vody by pre karamel bolo zriedkavé. pestovať baktérie tiež.
Nová štúdia však bola uverejnená v lekárskom časopise mBio odhaľuje, ako tieto dve zložky spolupracovali na vytvorení dokonalého prostredia pre rast listeria monocytogenes vo veľkom počte.
Tím Výskumného ústavu potravín Wisconsinskej univerzity v Madisone napichol nakazené jablká a potom ich ponoril do karamelu, aby presne videl, ako dezert rozvíja baktérie. Jablká boli skladované od 4 do 6 týždňov pri teplotách pohybujúcich sa od 77 do 44,6 stupňov. Vedci boli prekvapení, keď zistili, že horúci karamel prekvapivo nezabil baktérie, ale skôr vytvoril dokonalé prostredie na vývoj. A keďže listéria môže rásť aj pri chladených teplotách, karamelové jablká sa nakoniec stali baktériami.
Podľa Kathleen Glass, zástupcu riaditeľa Inštitútu pre výskum potravín, ak by ľudia mali jesť „tieto jablká čerstvé, pravdepodobne nebude chorý„Balené karamelové jablká sa, bohužiaľ, zvyčajne skladujú kdekoľvek od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov v chladenom prostredí, čo dáva desiatu„ dostatok času na rast baktérií. “
Aj keď ohniská listérie súvisiace s spotrebou vopred balených karamelových jabĺk sú stále nízke, Dr. William Schaffner, odborník na infekčné choroby v spoločnosti Vanderbiltova univerzita navrhuje tento rok obchodovať s tradičným halloweenským liekom s čerstvým jablkom, ktorý sa dôkladne umyje, len aby bol extra v bezpečí!
Nechcete sa vzdať karamelových jabĺk? Za to nič nestojí výroba vlastných karamelových jabĺk s riadne umytým ovocím a jeho okamžitým konzumáciou je oveľa bezpečnejšou alternatívou k nákupu vopred zabaleného druhu.
[Cez ABCNews.com
od:Deň žien v USA