Redaktori Country Living vyberajú každý uvedený produkt. Ak si kúpite z odkazu, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Od konca júla 2019 si malý klub v Austine v Texase vyberá kuchárske knihy a webové galérie a pripravuje každý jeden recept na koláč zo zoznamu. Teraz sa obrátili na Život na vidieku' s vlastnými receptami, a oni pečú cestu cez obra Galéria tort so 70 receptami to zahŕňa takmer každý koláč v našich archívoch.
Boli sme takí dojatí (a zaujatí!), že sme museli zistiť viac. Rozprávali sme sa s členkou Kathy Nickleburovou o lámaní múky, o tom, čo ich začalo, čo ich udržalo v chode a čo sa doteraz naučili.
Country Living: Takže, kto všetko je v tomto klube?
Kathy Nicklebur: V našej skupine je šesť žien: Kim Vidrine, Kelly Gin, Ro Suarez, Yadi McCarter, Rachel Woodall a ja.
A ako Cake Club začal?
Bol to Kimov nápad. Všetci sme v rovnakom bežeckom klube (Rogue Running v Cedar Parku).
S láskavým dovolením členov Cake Clubu
Kim videla na sociálnych sieťach plávať zoznam, niečo ako „50 koláčov, ktoré vymierajú, ale nemali by“. Poslala správu ostatným členom klubu, o ktorých vedela, že radi pečú. A ona len povedala: „Rozdeľme si tento zoznam a vyskúšajme si ich všetky. Možno sa nám podarí zistiť, či by mali vymrieť alebo nie!“
Ďalších päť sa pridalo hneď. Prvýkrát sme sa stretli koncom júla 2019 a začali sme s týmto zoznamom.
Bolo to veľa základných, staromódnych koláčov: mrkvový koláč, koláč z kolibríka atď. Upiekli sme niekoľko receptov a stretli sme sa – a potom sme si rýchlo uvedomili, že potrebujeme nejaké pravidlá, tak sme veci formalizovali a urobili z toho klub!
Aké sú pravidlá Cake Clubu?
Na začiatku som si myslel, že to bude také uvoľnené – ako keby sa ktokoľvek chcel, mohol prihlásiť: Možno na jednom stretnutí budeme mať štyroch ľudí a na druhom nás bude 10. Iní si však mysleli, že musíme byť formálnejšie, a to sa ukázalo byť oveľa múdrejšie. Takže sme fixovaní na šesť ľudí. A úprimne, je ťažké dostať sa aj cez šesť koláčov.
Ďalšie pravidlo: Recept musíte dodržať do bodky. Nemôžete robiť žiadne zmeny. Máme jedného pekára, ktorý napríklad rád sype vanilku pohľadom. Môže to urobiť pre svoje vlastné recepty, ale pre Cake Club musí byť všetko odmerané tak, ako je napísané. V skutočnosti sme robili knihu, kde sa všetko meralo váhou, takže sme si všetci museli zohnať váhy, aby sme to mohli robiť.
Snažíme sa dokonca používať panvice, ktoré sú čo najbližšie k tým požadovaným (bez toho, aby sme museli mať veľa dodatočných nákladov). Jedno pevné pravidlo: Musíš dostať všetky ingrediencie, ktoré sú potrebné. Žiadne vynechanie alebo nahradenie. Skončili sme tak, že sme museli získavať veľa ingrediencií online, keď veci nie sú dostupné lokálne.
Občas sme museli nechať pekárov upraviť čas pečenia. Ak koláč nie je hotový v odporúčanom čase, samozrejme ho môžete nechať. Teploty však stále sledujeme. Pri jednej kolekcii, ktorú sme urobili, boli teploty pece veľmi zvláštne, napríklad 335 °F. Museli sme to dodržať.
Tiež vždy sedíme na rovnakých miestach a na stole je vždy fľaša šampanského, fľaša vína a džbán vody. a vy mať vyskúšať každý koláč, aby ste mohli prispieť do rozhovoru.
S láskavým dovolením členov Cake Clubu
Ste všetci dosť skúsení pekári?
Väčšina z nás sú len zanietení domáci pekári, no jeden z našich členov bol v skutočnosti poloprofesionál. Ro pred zmenou kariéry chvíľu predával a zdobil torty na narodeniny a iné udalosti. My ostatní sa jej budeme pýtať veľa otázok o tom, aké recepty si vyžadujú, alebo čo je to určitá technika. A potom vďaka Bohu aj za internet. Zvyčajne skončíme s množstvom otázok!
Takže máte v mixe zvonenie!
Ha! Áno. Ro je teraz učiteľkou, ale je vyštudovaná architektka, takže je neuveriteľne precízna. Trvá na krájaní všetkých našich koláčov. Sme príliš chaotický a to ju stresuje. Jej torty tiež vždy vyzerajú najviac ako fotografie. Bolo naozaj užitočné mať ju! Na Vianoce nám všetkým dala otočné stojany na torty, aby naše torty po ozdobení nevyzerali tak nemotorne!
Prvýkrát ste sa stretli v roku 2019. Ako pandémia ovplyvnila Cake Club?
Pôvodne sme boli raz za mesiac a až teraz sa vraciame k tejto kadencii. Úroveň pohodlia každého bola trochu iná, najmä v prvých dňoch. Nastalo asi šesťmesačné obdobie, kedy sme sa vôbec nestretli. Potom mám za domom túto obrovskú stodolu. Takže na chvíľu sme sa tam stretli, pretože je to vonku a dokorán.
Nie je to len pandémia; sú tam všelijaké veci zo života. Keď sme začínali, jedna z našich členiek bola tehotná. V našej skupine sme tiež mali dosť vážnu chorobu. A snažíme sa nikdy nestretnúť, ak tam nemôžeme byť všetci. Trochu nám trvalo, kým sme sa dostali cez niektoré z týchto zoznamov.
Koľko zoznamov ste prešli?
Život na vidieku's je zatiaľ naša tretia súprava koláčov.
Hodnotíte torty, alebo ich hodnotíte? Alebo ich pečiete len preto, aby ste si ich užili?
Nie, nejde o súťaž. Víťaza nevyberáme. Keď o tom píšeme na našom klubový Instagram alebo na našich vlastných sociálnych kanáloch sa ľudia dokonca pýtajú: "Ktorý z nich vyhral?" Niekedy určite existujú č víťazov. Urobili sme naozaj zlé koláče. Niekedy je to chyba pekára!
Účelom je, že chceme vyskúšať a zhodnotiť každý recept a koláč, ktorý vyrába. Chýbali informácie? Vyžadovalo sa niečo, čo v recepte nebolo alebo ktoré nemôžete ochutnať? Fungovalo to tak, ako malo?
Keď hovoríme o pečení, môžeme povedať: „Toto by bolo lepšie, keby to bolo práve upečené asi o 10 minút menej“ alebo „Cesto bolo len premiešané.“ Pýtame sa: Fungovalo to tak, ako to bolo mal by? Napríklad, keď povedal: „Šľahajte sedem minút“, zdvojnásobilo to objem? Alebo spadnúť? A niekedy sú to pokyny a niekedy je to naša chyba!
Diskutujeme o všetkých týchto veciach a potom povieme: „Urobil by som to znova“ alebo: „Preboha, nemyslím si, že by som to urobil znova.” A potom to všetci vyskúšame a niekedy, aj keď recept nebol úspešný, môžeme sa rozhodnúť, že koláč je stále chutné!
Kde ste na našom zozname?
Zatiaľ máme 12 koláčikov. Mali sme dve stretnutia. Funguje to tak, že keď začneme, vyberieme si koláče, ktoré chceme urobiť. nejdeme po poriadku.
Keď sa dostaneme približne do polovice zoznamu, spustíme systém kreslenia. Všetci kreslíme pre koláče a potom Kim, ktorá prišla s týmto nápadom, nastaví plán pre zostávajúce koláče.
Je to preto, že inak by si každý nechal určité koláče na koniec. A tie posledné štyri stretnutia by boli hrozné, len plné koláčov nikto nie je nadšený. Harmonogram teda zaisťuje, že na každom stretnutí budú aspoň tri koláče, z ktorých sme nadšení, a nemôžu byť viac ako tri, o ktorých si nie sme istí.
ako to zatiaľ ide?
No sme len na začiatku Život na vidieku zoznam. Všimli sme si však, že pri niektorých koláčoch ide menej o recept a viac o zdobenie.
Napríklad existuje a naozaj zastrašujúca torta zo strašidelného domu. A my sa snažíme rozhodnúť, či by sme mali počkať do Halloweenu, aby sme to stihli a niekto len nakreslil krátku slamku a bude musieť urobiť všetku tú prácu, alebo na to pôjdeme skôr?
Brian Woodcock
Aby som bol úprimný, snažil som sa prinútiť Ro, aby to urobila, a ona to neurobila. Naozaj sa bojím, že s tým uviaznem! Technicky v tejto chvíli nemám prácu, takže ostatní povedia: "Dobre, urob toto, Kathy." Mali sme tento jeden recept na 18-poschodovú tortu! Bolo to obrovské. A ostatní členovia v podstate povedali: "Nemáš prácu, takže musíš robiť túto." Urobil som to a vlastne to dopadlo celkom dobre.
Keď skončíte, skončíte ako profesionálny pekár!
neviem o tom. Ale budem mať napečených veľa zaujímavých koláčov!
Vidím, že máš dokonca aj logo! Kto to vyvinul?
Moja dcéra. Je naozaj talentovaná a študuje grafický dizajn. Požiadal som ju, aby urobila logo a na Vianoce som všetkým darovala nosiče tort s nálepkami.
S láskavým dovolením členov Cake Clubu
Potom sme išli všetci von. Teraz máme zástery, rukavice bez prstov a špachtle. Teraz je tu celý rad vecí, o ktoré sa zaujíma iba šesť ľudí!
Dokonca sme si založili účet na sociálnej sieti na Instagrame (@therealcakeclub). Toľko ľudí sa nás pýtalo, ako založiť klub, že sme si mysleli, že to bude jednoduchý spôsob, ako to rozšíriť. nie je to ťažké. Stačí partia kamarátov, ktorí radi pečú a sú ochotní stretávať sa v nerovnomernom termíne a aj vy môžete mať tortový klub!
Tento obsah je importovaný z Instagramu. Možno budete môcť nájsť rovnaký obsah v inom formáte alebo môžete nájsť viac informácií na ich webovej stránke.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Príspevok zdieľaný Cake Club (@therealcakeclub)
Môžete začať s kapitolami! Pravidlá, ktoré máte, sa cítia naozaj dôležité.
To určite pomáha, áno, pretože nám to dáva účel a štruktúru. Je to viac ako len jedenie koláča a socializácia. Keď sa stretneme, ideme rovno k veci. A hoci som na začiatku chcel pozvať viac ľudí, teraz som naozaj rád, že sme tak neurobili. Neexistuje žiadny spôsob, ako by som mohol skonzumovať siedmy kúsok koláča zakaždým.
Aj šesť je veľa. Môj koláč je zvyčajne posledný a minule som povedal, že chcem zamiešať objednávku. Nezáleží na tom, aký dobrý je koláč, konečným kúskom ste ako uf. Rezali sme plátky stále menšie a pomáhalo to. Úprimne si myslím, že musíme hodiť aj slané občerstvenie.
Mali ste už nejaké naozaj hrozné koláče?
Jasné! Bol tam tento jeden koláč – bol tak drahé. Bol to ovocný koláč a bol len plný rôznych druhov sušeného ovocia a namočený v alkohole, takže jeho výroba bola veľmi drahá. A táto vec bola tvrdá ako kameň. Neviem, či to bolo tým pečením alebo len tým chlastom a ovocím.
Nakoniec si nikto nič z toho nechcel vziať domov. Bývam na veľkom pozemku a máme jelene, ktoré prichádzajú. Dávame im krmivo pre dobytok a niekedy, ak mám extra muffiny alebo čo, hodím ich tam. Jeleň zožerie čokoľvek. Tak som si vzal tortu domov a dal som ju do jelenej misky.
Ale ani jeleň by to nezožral! Prevrhli misku a ja som ju našiel nabok, takmer celú neporušenú. Vyzeralo to tak, že jeden jeleň si zahryzol a povedal zvyšku jeleňa: „Nejedz ten koláč. Je to hrozné." Keď pečiete každý jeden koláč zo zoznamu, nie všetky budú také, ktoré chcete jesť.
Vyskytli sa nejakí historicky víťazi?
Vlastne ten, ktorý som vyrobil z nášho prvého Život na vidieku zoznam stretnutia! Je to Heath Bar, s povlakom vtlačeným na stranu?
The Toffee Crunch Cake!
Johnny Miller
Áno! Urobil som to a všetkým sa nám to páčilo. Rozdelili sme si to, aby si každý mohol vziať domov, a dokonca aj manželia a deti všetkých povedali: „Áno. Tento je skvelé.”
[červená sa]
No to dáva zmysel. Je to v podstate zhooshovaný žltý koláč s čokoládovou polevou. kto to nemiluje? Koláče, ktoré sú podľa mňa najväčšie hity, sú tie staromódne: dobrý koláč s korením alebo dobrý mrkvový koláč. Naposledy Rachel pripravila tvoj pistáciový koláč.
The Pistáciovo-citrónový Bundts glazúrou?
Brian Woodcock
Áno! Všetci to milovali, pretože sme doteraz nemali pistáciový koláč v žiadnom z našich zoznamov! A Ro miluje citrusový koláč.
Je dobrá aj vo výrobe šifónovej torty a šifón je jednou z tých vecí – je to ďalšie miesto, kde sa môže niečo pokaziť, takže ak môžem, mám tendenciu sa im vyhýbať. Ale keď ich robí, sú také dobré a také ľahké. Všetci sme vďaka tomu videli hodnotu vyskúšať niečo iné.
Je niečo, čo ste sa naučili po príprave všetkých týchto koláčov?
Jedna vec je, že po všetkých krokoch to naozaj robí rozdiel. Môžete si myslieť: "Eh, ten šifón nie je až taký problém," alebo "Na to použijem zmes." Uvedomujem si však, že robiť všetky tieto koláče od nuly je obrovský rozdiel.
Skvelá je krabičková zmes. Milujem to. Ale je to niečo zvláštne, keď robíte hoci len staromódny obyčajný koláč od začiatku. Chutí to lepšie. Je to úspech! Každý by mal aspoň raz upiecť tortu od začiatku.
Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu možno nájdete na stránke piano.io.