Redaktori programu Country Living vyberajú každý uvedený produkt. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Každý má svoje slabosti - mojou náhodou je mac a syr.
Sherry Rujikarn
Objednal som si to v hip reštauráciách a urobil som to z krabice. Niekedy je to vynikajúce, ale väčšinou to sklamá. Tak som sa pustil do hľadania dokonalých domácich makarónov a syrov - verzie, ktorá napodobňovala krémovitosť verzie v krabici, ale s oveľa lepšou chuťou a zložitejšou textúrou. Po desiatkach neúspešných pokusov som narazil na tajnú zložku, ktorú som ako profesionálne vyškolený šéfkuchár kuchárov a jedál prisľúbil nikdy nepriznať, až doteraz ...
Jedným slovom: Velveeta.
Viem, čo si myslíte, ale ak ingrediencia alebo technika vylepšuje chuť jedla, potom som za to všetko. Kľúč spočíva v tom, koľko Velveety použijete - určite nechcete, aby jedlo premohlo. Prišiel som s receptom, ktorý si môžete pripraviť pre svoju rodinu, slúžiť hosťom, vydávať sa na potlucks. Sľubujem vám, že ľudia za to idú orechy. Ale nespomínajte V-slovo. Bude to naše malé tajomstvo.
The Ultimate Mac 'n' Cheese
slúži: 6 až 8 porcií hlavnej misky alebo 10 až 12 porcií postrannej misky
zloženie:
• 4 polievkové lyžice nesoleného masla
• 1/4 šálky univerzálnej múky
• 3 šálky plnotučného mlieka
• 2 strúčiky cesnaku, ošúpané, celé ponechané
• 8 oz Velveeta, nakrájané na malé kocky
• 8 uncí extra ostrého syra čedar, nahrubo nastrúhaný (NEPOUŽÍVAJTE vopred nasekaný)
• 4 unce gouda, fontina alebo gruyère, hrubo nastrúhaný
• 1/4 šálky jemne nastrúhaného syra Parmigiano Reggiano
• Makaróny lakťa lakťa 1 libra
• 4 stredne paradajky, tenké plátky (voliteľné)
poleva:
• 1/2 šálky panko chleba omrvinky
• 1/4 šálky jemne nastrúhaného syra Parmigiano Reggiano
• 2 polievkové lyžice nesoleného masla, roztavené
Smery:
1. Horúce médium prikrylo panvicu slanej vody do vysokej teploty. Predhrejte rúru na 400 ° F.
2. Vo veľkej panvici rozpustite maslo na miernom ohni za občasného miešania. Posypeme múkou. Varte 1 minútu alebo do dobrej kombinácie, stále miešajte s drevenou lyžičkou. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu.
3. Počas šľahania pomaly pokvapkajte mlieko do hrnca (naozaj, naozaj pomaly, nalejte všetko mlieko asi 3 minúty). Spočiatku bude táto zmes skutočne pastovitá a ťažko rozšľahateľná, ale cez ňu prejde sila. Prestaňte liať občas, aby ste všetky kúsky a metly okolo okrajov rozšliapali. To je kľúč k hladkému základu vašej syrovej omáčky. Pridajte cesnak, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.
4. Teplú omáčku zohrejte na stredne vysoké teplo, často šľahajte a zoškrabujte dno a okraje hrnca, uistite sa, že omáčka neprichádza. Nechajte variť 1 minútu alebo kým nezhoustne, šľahanie neustále.
5. Po hrsti pridajte syry do omáčky, za stáleho miešania počkajte, kým sa syr neroztopí, a potom pridajte ďalšiu hrsť. Ochutnajte ochutenie a podľa potreby pridajte viac soli. Omáčka by mala byť slanejšia, ako si myslíte, že by mala byť, pretože keď ju zjedete s jemnými makarónmi, chuť sa vyrovná. Vyberte a zlikvidujte strúčiky cesnaku.
6. Pridajte makaróny do vriacej vody. Polovicu času varte štítok; dobre vypusťte a zamiešajte do syrovej omáčky. Preneste do 3-kvartového pekáča. Ak sa používa, nakrájajte na plátky paradajok.
7. V med. miska, premiešajte ingrediencie pre zálievku. Posypeme paradajkami. Makaróny a syry pečieme 15 až 20 minút alebo dovtedy, kým syr neprebubláva a drobky nie sú zlatohnedé. Pred podávaním nechajte stáť najmenej 5 minút.
Teraz je to moja verzia konečného maku a syra, ale ak „konečný“ pre vás znamená iba varnú dosku, postupujte takto rovnaký recept, znížte mlieko o 3/4 šálky, makaróny varte, až kým nebude al dente, a vynechajte zálievku.
Fess up: Máte nejaké veľké, zlé tajné prísady na rukáve?
Sherry Rujikarn je pomocným redaktorom potravín v testovacej kuchyni dobrého upratovania. Tento článok sa pôvodne objavil na GoodHousekeeping.com.
od:Dobré upratovanie v USA