7 tajomstiev výroby dokonalej tvarovacej dosky

Dozvieme sa, ako dať dohromady dokonalú tvarovku od manažéra remeselníka Paxton a Whitfield Hrdina Hirsh. Dobrú chuť!

1. Koľko syra potrebujete?

V rámci večerného jedla Hero navrhuje povoliť každej osobe 100 g - 125 g syra (spolu približne 750 g). Na ľahký obed alebo večeru bude trochu štedrejšia - dá každej osobe 150g.

Pokiaľ ide o rôzne druhy syrov, Hero varuje pred priveľa na stôl a navrhuje ponechať si tri alebo štyri syry. Viac ako to a to je príliš veľa na to, aby si ich užíval.

2. Ako miešať a porovnávať syry?

Ak chcete skutočne ohromiť svojich hostí, musíte vytvoriť dosku, ktorá ponúka rôzne štýly, textúry a príchute.

To je dôvod, prečo Hero vysvetľuje, prečo bola kombinácia čedar, Stilton a Brie vždy populárna: Zmes modrého, tvrdého syra a mäkkého syra poskytuje rôzne textúry a chute, ktoré si môžete vychutnať.

Hrdina vždy odporúča ísť na tento typ kombinácie, pretože vám dáva dobrý výber, ale naznačuje, že by sme mohli byť viac dobrodružní v syroch, ktoré vyberieme. Napríklad, existuje toľko vynikajúcich syrov, ktoré sa môžu tešiť - namiesto Brie vyskúšajte Morangie Brie alebo Tunworth; namiesto Cheddar skúste Lincolnshire Poacher alebo Kirkham's Lancashire a namiesto Stiltona vyskúšajte Picos Blue alebo Oxford Blue.

3. Mala by mať doska tému?

Pri zostavovaní tvarohovej dosky je dobré sa pozrieť na to, aké ďalšie jedlo si na jedlo podávate, hovorí Hero. Varíte nejaké klasické britské cestovné? Ak áno, vyhľadajte syr vyrobený vo Veľkej Británii.

Bude hlavný chod bohatý a ťažký? Ak je to tak, porozmýšľajte o výbere syra so silnejšou chuťou, ktorý by doplnil predchádzajúci chod. Kurz syra by mal byť pokračovaním chutí vo vašom hlavnom jedle - aby si ich hostia mohli aj naďalej užívať.

4. Aké sú najlepšie sprievody?

Syr je dôležitý, ale musíte tiež premýšľať o tom, s čím si ho môžete vychutnať! Dobrý suchár, krekry alebo dobre vyrobený chlieb pomáhajú dopĺňať chute a textúry - rovnako ako chutneys, ovocné konfety a sušené ovocie.

Nezabudnite však nepreťažovať dosku na syr pomocou sprievodov. Možno si vyberiete jeden chutney so syrom a sušienkou a nejaký chlieb. Menej je viac!

5. Čo by sme mali piť so syrom?

Existuje toľko možností, pokiaľ ide o to, čo piť so syrom. Našťastie hrdina má niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré môžeme dodržiavať:

• pôvod: Najprv premýšľajte o tom, kde sa tento syr vyrobil - napríklad výborným nápojom, ktorý si môžete vychutnať s čedarom, je jablčný mušt vyrobený v rovnakej oblasti. Ak si vyberiete francúzske syry pre svoju syrovú dosku, pozrite sa, kde sa vyrábajú, a choďte na víno vyrobené v rovnakej oblasti.

• Flavour zápasy: Sýrový niva funguje veľmi dobre so sladkým vínom - napríklad francúzsky nápoj Sauternes je vynikajúci s Roquefort.

• Všetko okolo: Ak hľadáte všestranný chodník s množstvom rôznych syrov, ľahké, červené víno je klasickým bezpečnostným kódom. Ak však nie ste fanúšikom červeného vína, bude fungovať aj ťažké biele víno. Hrdina navrhuje biele vínové ako dobré víno, ktoré sa podáva s výberom syrov, pretože má dobrú chuť a telo, ale nebude dominovať podnebia.

6. Kde by sme mali kúpiť syr?

Pre skvelý zážitok a objavenie chutných a špeciálnych syrov remeselníka s niekoľkými skvelými radami pre zavedenie do systému, Hero odporúča ísť za dobrým syrom. Syr bude v dobrom stave, budete sa môcť porozprávať so syrom o tom, čo hľadáte, a pred zakúpením si tiež môžete vyskúšať niektoré syry.

7. Ako sa môžeme starať o syr medzi nákupom a prezentáciou?

Po zakúpení syra podľa výberu je dôležité, aby ste s ňou zaobchádzali správne pred podávaním - pretože to bude mať vplyv na potešenie neskôr. Po zakúpení by Hero vždy odporučil uskladniť syr v chladnej miestnosti alebo na spodnej časti chladničky, pokiaľ možno zabalený do voskovaného papiera, pretože to umožňuje syru dýchať.

Pred podávaním odporúča Hero syr zohriať na izbovú teplotu 20 minút pred konzumáciou. Ak necháte syr zohriať, pomôže to vylepšiť chuť, keď prídete na jeho konzumáciu.