Tu je základný recept na naše Zhovievavý Gelato:
Poskytuje 8 porcií. Pracovný čas 25 min. Celkový čas 9 hodín. 40 min.
⅔ šálka cukru
2 polievkové lyžice. kukuričný škrob
¼ tsp. košér soľ
3 šálky tvrdej smotany
2 šálky plnotučného mlieka
1 vanilková fazuľa, pozdĺžne polovica
8 veľkých vaječných žĺtkov
1. Rozšľahajte prvé 3 ingrediencie vo veľkom, ťažkom hrnci. Šľahačku, mlieko a vanilkové bôby. Varte na miernom ohni, často miešajte 4 minúty alebo kým sa cukor nerozpustí. Postupne rozšľahajte 1 šálku horúcej smotanovej zmesi na žĺtky. Šľahaciu žĺtok pridajte do zvyšnej smotanovej zmesi. Varte na miernom ohni, nepretržite šľahajte, 8 až 10 minút alebo dovtedy, kým zmes nezhustne a nenatiahne lyžicu.
2. Nalejte cez jemný sitko do drôtenej siete do misy a odhoďte pevné látky. Úplne cool. Chladte 8 až 24 hodín alebo do veľmi studeného stavu.
3. Nalejte zmes do misky elektrického zariadenia na výrobu zmrzliny; postup podľa pokynov výrobcu. Pred podaním zmrazte 1 hodinu. Skladujte do 1 týždňa.
Namočte 1½ šálky jemne nasekaných sušených fíg do 1 šálky brandy Armagnac po dobu 1 hodiny; vypustiť. Vírte figy, ½ šálky karamelovej omáčky s karamelovou omáčkou a ½ lyžičky. morská soľ do pripraveného želatiny pred zmrazením v kroku 3.
Pred ochladením v kroku 2 zamiešajte 2 zrelé, veľké banány a ⅓ šálky krémovej arašidového masla na teplú gelato základňu. Pred zmrazením v kroku 3 premiešajte ½ šálky marshmallow naplnenej do pripraveného želatíny.
Varte 2 ½ šálky nakrájanej čerstvej broskyne a ¼ šálky cukru v panvici, kým nezmäkne; úplne v pohode. Miešajte 6 uncí rozpadnutého kozieho syra a 2 lyžičky. broskyne schnapps do pripraveného želatiny pred ochladením v kroku 2. Pred zmrazením v kroku 3 premiešajte uvarenú broskyňovú zmes do pripraveného želatíny.
Pulzne 2 šálky varené a chladené čerstvé kukuričné zrná sladkej kukurice a ¼ lyžičky. soľ v kuchynskom robote až do krémovej, ale stále mierne hrubej. Pred ochladením v kroku 2 zamiešajte kukuričnú zmes a ¾ pohárajte celý cmar do pripraveného želatíny.