1. Zľahka vymastite misku. Do druhej misky dajte mlieko a posypte ju droždím. Necháme stáť do peny, 4 až 5 minút (ak droždie nepení, vyradíme a začneme odznova). Pridajte 1/3 šálky hnedého cukru a 1 šálku múky. Beat s háčikom na cesto, na nízkych otáčkach elektrickým mixérom, až kým sa nespoja, 1 až 2 minúty. Šľahajte soľou, 1 lyžičkou korenia tekvicového koláča a 6 lyžicami masla, až kým nebude hladký, 1 minútu. Do 3/4 šálky tekvice zašľahajte dohladka, 1 až 2 minúty. Pridajte vajcia, jedno po druhom, po každom pridaní šľahajte, až kým sa nerozmiešajú. Postupne zašľahajte zvyšné 3 3/4 šálky múky, len kým sa nespoja, 1 minútu.
2. Zvýšte rýchlosť mixéra na strednú úroveň a šľahajte, kým sa z cesta nevytvorí voľná guľa a nezačne sa odťahovať od vrchu misky, asi 1 minútu (cesto sa stále bude držať na dne misky). Pokračujte v šľahaní, kým nie je cesto hladké a elastické, 3 až 5 minút. Vložte cesto do pripravenej misy a obráťte ju na vrstvu. Zakryte ho čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste (80 ° F až 85 ° F), kým sa jeho veľkosť nezdvojnásobí, a to 45 minút až 1 hodinu, alebo nechajte v chladničke cez noc.
3. Zvyšných 8 lyžíc masla a 1/4 šálky tekvice spolu premiešajte v miske. V druhej miske spolu premiešajte zvyšnú 1/3 šálky hnedého cukru a 1 lyžičku korenia tekvicového koláča.
4. Cesto dajte dole a vyklopte na dobre pomúčenú pracovnú dosku. Prejdite na obdĺžnik s rozmermi 12 x 16 palcov. Maslo natrieme maslovou zmesou a po okrajoch necháme 1/2-palcovú hranicu. Posypte zmesou hnedého cukru a jemne stlačte, aby sa prilepila. Zrolujte cesto, začnite od jednej dlhej strany. Orezajte oba konce cesta.
5. Veľký plech s lemom vyložte papierom na pergamen. Pomocou zúbkovaného noža nakrájame cesto na 12 rovnakých plátkov. Poukladáme na pripravený plech. Zakryte čistou utierkou a nechajte asi 30 až 40 minút na teplom mieste kysnúť.
6. Predhrejte rúru na 350 ° F. Pečieme do zlatista a povaríme ich 20 až 25 minút. Ochlaďte na mriežke, 10 minút.
7. Cukrársky cukor, krémový syr a vanilku vyšľaháme v miske dohladka. Premiestnite do tašky na zips. V jednom rohu vrecka vyrežte otvor o veľkosti 1/4 palca. Glazúru na fajky položte na drdoly v pavučinovom vzore. Podávame teplé.