Redaktori Country Living vyberajú každý z ponúkaných produktov. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Stáva sa to: Priniesli ste domov pár chutných ribeyes, dostali váš pekný a pekný gril, vyhli sa všetkým najčastejšie chyby grilovania, a skončil s párom dokonale pripravené steaky na kosti. Ale nanešťastie vaše oči boli väčšie ako žalúdky vašej rodiny a máte nejaké zvyšky.
Tieto šteniatka boli drahé, takže ich pevne zabalíte a dáte ich do chladničky na neskôr. Ale čo s nimi môžete urobiť? Aký je najchutnejší a najbezpečnejší spôsob, ako ich jesť? A ako ich zohrievate bez toho, aby ste ich varili? Neboj sa. Sme tu, aby sme vám pomohli. Najprv by ste však mali zvážiť, či to skutočne chcete - alebo potrebujete - znova zohriať.
Dôvod, prečo sa nevyhrieva
Zatiaľ čo tam sú spôsoby, ako znovu zohriať steak, musíme začať trochu reálnou rečou: Väčšina z týchto metód je presne tým, čím ste nie pri hľadaní zvyškov. To znamená, že nie sú ľahké a nie sú spoľahlivé. V skutočnosti sú metódy, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou budú fungovať, komplikované alebo komplikované. A metódy, ktoré sú jednoduché (napríklad mikrovlnná rúra), pravdepodobne uvaria váš steak, vďaka čomu bude suchý aj tvrdý. Našťastie existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako pripraviť zvyškový steak, ktorý zachováva všetku jemnú, šťavnatú príchuť, na ktorej ste tak tvrdo pracovali, a je to jednoduchšie ako akýkoľvek spôsob opätovného zahrievania:
Jedzte to zima!Plátky tenkého studeného steaku sú fantastické zálievka na šaláte. Alebo vložte medzi chlieb, paradajky, majonézy a šalát na a steak sendvič. Je to tiež vynikajúce jednoducho nakrájané na plátky a konzumované chladno alebo izbová teplota spolu so včerajšími ohriate strany. Predtým, ako pôjdete ďalej, zvážte, či by to jednoducho nefungovalo z chladničky, a vyskúšajte to.
Je bezpečné variť Steak?
Jesť steak, ktorý je studený, alebo dokonca izbová teplota, je úplne bezpečný, pokiaľ nebol v ňom čo USDA nazýva „nebezpečná zóna“ (teplotný rozsah od 40 ° F do 140 ° F) po dobu dlhšiu ako 2 hodiny. (Platí to pre väčšinu akýchkoľvek potravín.) A opätovný ohrev steak je tiež bezpečný - znova, pokiaľ je buď zahriaty na teplotu vyššiu ako 140 ° F, alebo sa rýchlo konzumuje. Všeobecne problém s opätovným ohrievaním steaku nie je v tom, že je nebezpečný, je to v tom, že opätovné varenie často mäso varí a vysušuje.
Ako ohrievate steak bez vyschnutia?
Ak zistíte, že steak musíte jednoducho jesť, potom existuje niekoľko možností, ktoré ho menej vysušia:
Metóda pece / panvice: Ak máte neohladený, úplne uvarený steak s hrúbkou 1/2 palca, ktorý sa má zohriať, vyskúšajte postup odporúčaný Ilustrovaní kuchári: Zahrejte ju v sušiarni s teplotou 250 ° F asi 30 minút, až kým nedosiahne teplotu 110 ° F teplomer s okamžitým odčítaníma potom ju nastriekajte do liatinovej panvy. Musíte byť opatrní, aby ste ho nenechali v rúre vychladnúť, takže buďte obzvlášť opatrní, najmä pri menších steakoch a pravidelne kontrolujte teplotu.
Metóda „sous vide“: Sous vide (francúzsky výraz „vo vákuu“) je spôsob varenia ingrediencie vo vreckuvo vodnom kúpeli pri kontrolovanej teplote. Ako si viete predstaviť, je to skutočne dobrý spôsob, ako zabrániť vysychaniu jedla, pretože plast (a voda) nedovoľujú úniku vlhkosti. Kitchn odporúča túto metódu, ktorá zahŕňa zahrievanie steaku v mraziacom vrecku v nádobe s vodou s teplotou 130 ° F po dobu asi 5 minút, kým sa nezohreje. V tomto okamihu ho môžete opekať na panvici alebo ho jednoducho nakrájať a jesť. Aj keď to nevyschne, vy robiť chcete dávať pozor, aby voda zostala na správnej teplote, inak sa váš stredne zriedkavý steak ukáže dobre.
Metóda horúcej omáčky: Túto metódu odporúčajú autori nového vydaniaRadosť z varenia, je obzvlášť šikovný trik, ak hosťom podávate prepečený steak z pečeného mäsa - ak ste ho napríklad chceli uvariť v dostatočnom predstihu, aby ste kurzy večere trochu uľahčili. Táto metóda by mala dobre fungovať aj pri zvyškoch. Studené mäso nakrájajte na tenké plátky, ako je to len možné, položte ho na vyhrievané taniere a horúcou omáčkou nalejte horúcu omáčku. Teplá doska plus teplá omáčka odstránia chlad bez ďalšieho varenia (a teda stužovania) steaku.
Tento obsah vytvára a spravuje tretia strana a na túto stránku sa importuje, aby používateľom pomohol pri zadávaní ich e-mailových adries. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na stránke piano.io.
Táto sekcia komentovania je vytvorená a udržiavaná treťou stranou a importovaná na túto stránku. Viac informácií nájdete na ich webových stránkach.