7 odborných tipov, ako čo najlepšie využiť svoje jablká v tomto roku

Využite bohatú štedrosť jesene zachytením chutí jabĺk v chutných sladkých a slaných receptoch jabĺk. Postupujte podľa týchto tipov, ako tento rok naplno využiť svoje jablká ...

Kedy sú jablká v sezóne?

Pomerne domáca povesť jablka je v rozpore s množstvom rôznych chutí a textúr, ktoré ponúka, nehovoriac o jeho univerzálnosti v sladkých a slaných jedlách. Sezóna sa začína v júli najskoršími plodinami, ale hlavná sa vyskytuje od septembra do novembra. Vyberajte si so zdravo vyzerajúcou pleťou, bez podliatin, ale neznepokojujte sa s vadami, pretože to tak nebude ovplyvňujú príchuť - je to v dôsledku nadmerného vystavenia slnečnému žiareniu alebo vetvy, ktorá trie pokožku ako jablko rastie.

Ktorú odrodu jabĺk mám použiť?

Jablká môžu byť svieže, mäsité, kyslé alebo sladké, ale spočiatku spadajú do dvoch skupín: dezert a sporák. Väčšina dezertných jabĺk je však vhodná na varenie, ako aj na jesť surové a má tendenciu udržiavať svoj tvar a štruktúru. Sporáky, ako napríklad ultramínkový Bramley s vysokým obsahom kyseliny a vody, sa zrúti do príjemného pyré, ktoré sa pridáva do koláčov alebo drobčekov, alebo slúži ako sprievod k husacej a bravčovej.

K dobrým jedlom patria sladké, svieže a orechovo ochutené Egremont Russet (Edwardian podáva plátky s port), bohaté, medové a aromatické Cox's Orange Pippins a pevné, jahodovo voňajúce Worcester Pearmain. Zistené, že rastú vo voľnej prírode, sú kraby jabĺk veľké, vhodné iba na varenie a vďaka svojmu vysokému obsahu pektínu sa zvyčajne premieňajú na želé, aby si ich pochutnali na slaných jedlách.

Ako uchovávať jablká

Jablká vydržia až týždeň v ovocnej miske a niekoľko dní dlhšie v chladničke. Ak máte veľké množstvo na uloženie, zabalte ich jednotlivo do novín a usporiadajte do roštovej drevenej škatule na chladnom a tmavom mieste. Pravidelne ich kontrolujte a zlikvidujte všetky zhnité alebo pomliaždeniny, ktoré rýchlo kazia ostatných. Varené jablká mrznú až šesť mesiacov, zatiaľ čo ošúpané plátky jabĺk sa môžu sušiť vo veľmi nízkej peci.

Ako pripraviť jablká

Jablká sú pravdepodobne najuniverzálnejším ovocím, pretože sa dajú pečiť, pyré, pošírovať, sušiť a vyprážať. Pred prípravou alebo jedením surového vždy dôkladne umyte - lesk mnohých jabĺk je spôsobený vrstvou vosku - a sporáky by sa mali olúpať. Keď je mäso vystavené vzduchu, začne oxidovať a zhnedne. Pri krájaní veľkého množstva ich nechajte kvapkať do vody s citrónovou šťavou alebo ocotom, ale nenechávajte ich tam príliš dlho, pretože sa vôňa vylúhuje. Ak krájate na krúžky alebo pečiete celý, použite jablkový jadro.

Slané recepty na jablká:

Bažant dusený jablkami –úplný recept tu.

Jablkový a zemiakový vývar –úplný recept tu.

Recepty zo sladkých jabĺk:

Apple lievance - úplný recept tu.

Kusový koláč s jablkami - úplný recept tu.

Tansy s jablkami a slivkami - úplný recept tu

Jablkový koláč Bramley - úplný recept tu

Ostružina a jablkový džem - úplný recept tu

Ktoré príchute dobre fungujú s jablkami?

Jablká sa dobre kombinujú s mandľami, slaninou, cviklou, černicami, kapustou, škoricou, klinčekom, tvrdým syrom, lieskovými orieškami, pečivo, hrušky, bravčové mäso, šalvia a vlašské orechy.