Noví obchodníci na Covent Garden Market predpovedajú na rok 2019 7 ovocných a zeleninových trendov

Jesť od koreňov k kvetom, miniatúrna zelenina a ovocné misky naplnené po okraj dračím ovocím, guavou a Passionfruit bude tento rok podľa trendu londýnskeho ovocia a zeleniny veľkým trendom v produkcii trhom.

Nový Covent Garden Market dodáva čerstvé, kvalitné produkty do hlavných reštaurácií v hlavnom meste. Obchodníci sú známi svojimi znalosťami. Mnohé z nich sú treťou generáciou a podobajú sa someliérom sveta čerstvých plodín. Každý rok kompiluje okolo 100 veľkoobchodníkov Správa o trendoch v ovocí a zelenine, odhaľujúc to, čo šéfkuchári hlavného mesta pridávajú k svojim objednávkam.

Alastair Owen, vedúci oddelenia komunikácie a marketingu pre New Covent Garden Market, povedal: „Vždy je zaujímavé zistiť, čo sa kuchári a obchodníci pýtajú. obchodníci na trhu a práve tieto informácie nám dávajú prehľad o tom, čo sa v tomto roku objaví na ponukách v Londýne a vo Veľkej Británii. prísť. Trh je skutočne pestrofarebné miesto, ktoré má byť momentálne. “

Tu je 7 veľkých plodov a zeleninové trendy Obchodníci z New Covent Garden Market sa obracajú na budúci rok.

1.Instagram-hodné veg

2018 videl, že čierna produkuje krmivá ovplyvňujúce záplavové potraviny, a 2019 je nastavená tak, aby ich vidno zaplavili jasnými farbami. Zamyslite sa nad žltou a fialovou mrkvou z dedičstva, cukrovou repou, červenou repou a fialovým karfónom, ktoré prinášajú úplne nový význam jesť dúhu.

V centre pozornosti budú aj zeleniny a miniatúrne odrody fenikla, tunice a patty z panvového tekvice, ktoré sa zhodujú s veľkosťou na Instagrame, pretože estetika sa stáva čoraz dôležitejšou.

2. Exotické ovocie

miska na ovocie je tiež nastavená na získanie farebného človeka s odrodami tichomorského okraja, ako sú dračie ovocie, guava a mučenka.

Pamätajte si: Ušetrite myšlienku na vzdušné míle, ktoré je potrebné na dovoz takýchto ovocných odrôd. Choďte exotickí, ale trochu bližšie k domovu.

3. Jesť od koreňov k kvetom

Jesť od koreňov k kvetinám je nastavené tak, aby sa dostalo do cesty zníženie plytvania potravinami. Mrkvy, karfiolové listy a uhorkové kvety budú mať všetky svoje miesto v kuchyniach v roku 2019.

4. Špargľa mimo sezónu

Britský špargľa pestovateľ Andy Allen z špargle z Portwoodu povedal: „Dať zákazníkom chuť britského špargle mimo jej krátkeho času V sezóne bude P&I Side Salads predávať nakrájanú, blanšírovanú a hlboko zmrazenú špargľu, ktorá je ideálna pre polievky. “

5. Mäsová zelenina

Úvahy o tom, ako vzostup veganstva viedla k nárastu dopytu po mäso podobnej zelenine, obchodníci predpovedali, že tento trend bude naďalej dominovať kuchárom hľadajúcim zeleninu ako základné suroviny.

Jackfruit, huby, baklažán a karfiol s veľkými hlavičkami dostali všetky kontroly mena a poskytli informácie o tom, čo niektoré z nich najobľúbenejšie reštaurácie hlavného mesta vrátane The Dorchester, The Four Seasons, The Wolseley a Le Gavroche by sa mohli predstaviť v roku 2019 ponúk.

6. Viac odrôd

Keďže jedenie na rastlinných rastlinách je hlavným prúdom, zvyšuje sa dopyt po rozmanitosti ovocia a zeleniny. Sladké zemiakové fanúšikov sa budú radovať v suchších, hustejších textúrach krémovej bielej alebo okinavskej fialovej sladkej zemiaky, zatiaľ čo nové odrody ovocných snackov zahŕňajú kumquaty, kapucie egreše a kivi.

7. Dosky s pôvodom

Kuchári sú tiež pripravení predviesť svoje poverovacie údaje o produkcii tým, že na svojich ponukách označia chráneným označením pôvodu pokrmy z ovocia a zeleniny.

Očakávajte, že sa skontroluje názov feniklového zeleru a čerešňových paradajok Piennolo del Vesuvio, čo poskytne hosťom lepší prehľad o mieste a postupe, ako ich jedlo je chované.