Šťavnaté grilované hamburgery
Niektorí ľudia by mohli povedať, že definícia leta je grilovanie, v tom ročnom období, keď ste ho pripravovali grilovať vonku a dať naň všetko - od hamburgerov a párkov v rožku až po zeleninu a dokonca aj pizza. Zatiaľ čo niektorí kuchári môžu tvrdiť, že grilovanie je nadobudnuté kulinárske umenie, v skutočnosti je to jedna z najjednoduchších a bezprostredne uspokojujúcich aktivít. V prípade hamburgerov zvážte pridanie nakrájanej cibule Vidalia do mletého mäsa, kúsok omáčky Worcestershire alebo strúhanku a rozdrvený vaječný žĺtok. Ak chcete sladkú a lákavú glazúru, štetec na grilovacej omáčke minútu alebo dve predtým, ako sa urobia hamburgery.
Grilovanie zeleniny
Grilovanie karamelizuje prírodné cukry obsiahnuté v zelenine a koncentruje ich príchute. Vyberte si spôsoby varenia, ktoré sú vhodné pre danú plodinu, a z každej zeleniny vyprodukujete to najlepšie. Na grile: Funguje pre veľkú zeleninu, ktorá neprekĺzne z mriežok - baklažán, paprika a kukurica (hodváb odstránený, plevy neporušené). Kefu namažte, aby ste zabránili zlepeniu.
V košíku: Čerešňové paradajky, rezaná zelenina, zelené fazule a špargľa sa ľahšie regulujú v grilovacom koši. Zeleň zľahka naolejujte a kôš jemne pretrepte, aby ste ju rovnomerne varili. špíz: Závitové huby, cibuľové kliny a nové zemiaky na kovových špajdlech alebo na vode namočených bambusových špajtoch. Zabalené vo fólii: Vytvorte malú rúru na dlhé varenie produktov, ako sú cesnakové hlavy a artičoky: Položte na fóliu, pokvapkajte olejom, pridajte korenie a okraje utesnite. Položte paket na nepriame teplo. Dajte pozor na otvorenie; horúca para sa uvoľní.Bylinkový rub
leští, suchá zmes bylín, korenín a ochucovadiel sa nanáša na potraviny, takže príchute presakujú. Po grilovaní sa vytvorí chutná kôra. Vyhoďte akýkoľvek triešť, ktorý prišiel do styku so surovými potravinami.
marináda
marinády ochutiť, krehnúť a navlhčiť potraviny. Používajte nereaktívne jedlá a chladte a sledujte načasovanie - mäso a ryby môžu stratiť svoju pevnosť.