Bol oznámený najlepší syr na svete, ktorý pochádza z Cornwallu

Francúzsko by mohlo byť známe svojimi nekonečnými odrodami syra, ale to najlepšie na svete nájdete trochu bližšie k domovu.

Syr z Cornwallu dostal v piatok v londýnskej Tobacco Dock ocenenie „Najlepší svetový syr“, ktoré nasledovalo niekoľko hodín ochutnávania poroty zloženej z 250 sudcov.

Cornish Kern z Lynher Mliekarne v blízkosti Truro porazilo viac ako 3 000 príspevkov z 35 krajín do prestížneho titulu, pričom odborníci ocenili čiernu voskovú odrodu ako „vizuálne ohromujúcu“.

Tvrdý lisovaný syr dosiahol skóre 75 z možných 80 a dostal sa pred tvrdú konkurenciu vrátane finalistov z Talianska v roku 2012, Blu di Buffala, ktorý sa umiestnil na druhom mieste. Tretí bol spoločný rakúsky Capellaro z Almenlandu Stollenkaese a juhoafrický Dalewood Huguenot, ktorý vyrobil Dalewood Fromage.

Podľa poznámok o chuti má 16-mesačný dozretý kern hladkú textúru soľných kryštálov s vysokohorskou chuťou, po ktorej nasledujú náznaky sladkosti.

„Môžete vidieť kvalitu mlieka v tomto syre a jeho zložitosť prichádza vo vrstvách a vrstvách,“ poznamenal kupujúci syra Whole Foods Market Cathy Strange.

Jason Hinds, kolega sudca a obchodný riaditeľ spoločnosti Neal's Yard Dairy, dodal: „Existujú sladké bankovky, ale to, čo sa mi naozaj páčilo, bola pravá ruka, ktorá ich zmenila na pikantné mäsité bankovky.“

Nie je to ani po prvýkrát, čo táto západná krajina získala uznanie. Získal najlepší anglický syr na British Cheese Awards a v roku 2016 získal titul Supergold na medzinárodných oceneniach Cheese Awards.

Sarah Barnes, technická manažérka spoločnosti Lynher Dairies, dúfa, že táto cena pomôže zvýšiť popularitu ich syra.

„Cornish Kern je nový koncept, takže vidieť, že k tomu dôjde, je pre spoločnosť také vzrušujúce a skvelý začiatok pre kariéru tohto syra,“ uviedla.