Redaktori Country Living vyberajú každý z ponúkaných produktov. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Nechajte Anthonymu Bourdainovi, aby prelial najväčšie bomby v reštaurácii. Koniec koncov, slávna televízna osobnosť a najpredávanejší autor nie je známy tým, že bije okolo kríka (pamätajte, keď nás všetkých šokoval tvrdením, že nie vlastne potrebovať sada nožov?). Preto sa v roku 2001 pokúsil Oprah Winfrey zdieľať so svetoznámym šéfkuchárom zasvätené tajomstvá pre jej show - a niektoré z nich musia byť znovu zabalené.
1. Väčšina reštaurácií recykluje svoj chlieb.
Keďže prvým pravidlom klasického varenia je „nič zbytočne“, hovorí Bourdain, ak busboy uvidí kôš nedotknutého chleba, pravdepodobne ho prinesie späť do kuchyne, aby mohol slúžiť znova neskôr. Hej, aspoň to znamená, že sa nemusíte cítiť vinní z toho, že ste nechali pár roliek za sebou.
2. Hollandaise omáčka je riskantný poriadok.
Ukázalo sa, že surové vajcia v tomto brunch staple sú veľmi atraktívne pre baktérie. „Každé miesto, ktoré robí hollandaise, by to malo vyhodiť asi každú hodinu a urobiť novú dávku, inak by to mohlo ublížiť,“ hovorí. Možno to budete chcieť zvážiť pri budúcej objednávke Eggs Benedict.
3. Plody mora sú najčerstvejšie od utorka do piatka.
Bourdain tvrdí, že väčšina veľkoobchodných trhov s morskými plodmi je cez víkendy zatvorená a niektorí kuchári radi vykladajú zvyšky svojich pondelkových zákazníkov. „Takže v utorok, stredu, štvrtok, piatok máte väčšiu šancu získať čerstvejší a dokonalejší kúsok morských plodov. To je, keď som jesť svoje ryby, “hovorí.
4. Brunch je o útržkoch.
Aj keď Bourdain pripúšťa, že nenávidí brunch, každý kuchár, ktorý stojí za to, vie, že je to geniálny spôsob, ako využiť útržky sobotňajšej noci a „účtovať 14,95 dolárov za dve vajcia“, ako to tvrdí. „Brunch ponúka pochybnú výhodu v tom, že dokáže vyložiť svoje malé nepárne kúsky do roztomilých jedál, ako sú morské plody frittata, vinaigrette z morských plodov,“ vysvetľuje.
5. Kúpeľne odhaľujú kvalitu vášho jedla.
Môžete skutočne veriť tomu modrému „A“ pri vchodových dverách? Bourdain odporúča ísť rovno do kúpeľne a rozhliadnuť sa. Ak je to čisté a upratané, hovorí, že je to dobré znamenie - ale ak je to špinavé, hovorí, že je to zlá správa pre vaše jedlo.
Sledujte a dozviete sa viac od Bourdain:
[H / t Príspevok Huffington Post
od:Dom Krásne USA