Čerstvo vyrobené ricottou
Väčšina čerstvých ricott sa vyrába pomocou srvátkovej bielkoviny bohatej na bielkoviny, ktorá zostala v procese výroby syra. Srvátka sa znovu zohrieva spolu s čerstvým mliekom, aby sa vytvoril krémový syr, potom sa pridá kyselina, ako je ocot alebo citrónová šťava. Na povrch stúpajú našuchorené nové syreniny. Naložia sa do košov potiahnutých tenkou vrstvou, aby sa odtiekli, a potom sa umiestnia do kovových vaní, aby sa vlhkosť ešte viac znížila. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie sa čerstvá ricota zabalí a chladí.
Letný štartér
Pre rýchle predjedlo s teplým počasím opečte plátky bagety. Potom nasypte čerstvú ricotu, mrholenie olivovým olejom, čerstvý mletý korenie a posypeme morskou soľou.
Dezert Bruschetta
nasadenie
Ricotta a med dodávajú každému zákusku tejto jednoduchej dezertnej bruschetta zvodnú vrstvu. Plátok bagety nakrájajte na kúsky, rozotrite kúsky rozpusteného masla a umiestnite ich pod brojler až do zlaté. Na toastový chlieb rozprestrite ricotu, pokvapkajte medom divokých kvetov alebo medom pomarančového kvetu, nakrájajte na plátky zrelej figy alebo čerstvej broskyne, nektárinky alebo slivky.