Shankleville Freedom Colony Love Story

Harold Odom Jr. vyrába čajové koláče najmenej raz mesačne. „Posielam šarže všetkým strýkom a tetám v rodine a niektorým bratrancom,“ hovorí. „Moja nedeľná školská trieda ich vyžaduje najmenej raz za štvrťrok. Moji vnuci a celá rodina Odom ich milujú. Moji golfoví kamaráti sa pozerajú vo vrecku na obed, aby som zistili, či som ich nepriniesol. “

Recept pochádza od Haroldovej babičky Addie Jane Lewis Odom, ktorá bola známa svojimi čajovými koláčikmi. „Ako výsledok získala meno„ Tea Cake Lady “vo svojej komunite v Shankleville (Texas) a na celom území Newton County,“ hovorí Harold. „Pri jednej návšteve u Big Mama sme dvaja sedeli a vypočítali počet čajových koláčov, ktoré vyrobila počas svojho života, a prišli sme s viac ako 250 000. Každý deň ich donútila, aby svoje deti chodili do školy v nádobe na sirup s kúskom klobásy na obed. Keď prišli jej vnúčatá, urobila ich pre nás, ale nikdy nám nedala naraz viac ako jeden čajový koláč. Prechádzali sme po bruchách, aby sme sa dostali ku keramickej nádobe na sušienky, kde ich držala, a zakaždým, keď sme sa dotkli veka, začula nás a dostala sa na nás, potom nám dala ďalšiu. ““

„Niekoľko jej vnučiek sa pokúsilo naučiť recept a postup, ktorý použila, ale keď veľká mama chcela ochutnať cookies, ktoré urobili, povedala:„ To nemáš, “pokračuje Harold. „Zvykla si piecť veľa čajových koláčikov vždy, keď navštívila svoje deti a / alebo vnúčatá a počas 1984 návštevu, ktorú urobila v Houstone na ošetrenie v M.D. Anderson Cancer Center, videozáznam som jej robil šaržu v mojej house. Študoval som pásku a pomocou pokusu a omylu som ju nakoniec dostal. Potom som tento proces zredukoval na recept a dnes na bienále A. T. a rodinné stretnutie Addie Odom, učím trieda na prípravu čajových koláčov pre rodinných príslušníkov. ““

„Bola som požiadaná, aby som pridal veci, ako sú orechy a iné príchute, ale moje vyznanie je také, že„ neskúšate čajové koláče Big Mama Addie Odom “, hovorí.

Zatiaľ čo Harold oslavuje legendárne čajové koláče svojej starej mamy, tiež sa pýši pozoruhodným rodinným odkazom, ktorý priviedol svojich predkov do Texasu na prvom mieste. Jeho prarodičia prarodičia Jim a Winnie Shankle boli zakladateľmi Shankleville, komunity slobodných obyvateľov v Newton County v Texase, ktorá mala závažný, romantický pôvod.

Jim a Winnie sa narodili začiatkom 18. storočia do otroctva. Zamilovali sa spolu na plantáži Mississippi. Podľa Historická spoločnosť v ShanklevillePo tom, ako bola Winnie a jej tri deti predané Texanovi, Jim utiekol od svojho majiteľa Mississippi. Hľadal potravu, plával potoky (vrátane rieky Mississippi) a cestoval v noci, pod temnotou, 400 míľ na východ od Texasu. Jedného dňa za súmraku našiel Winnie vedľa jej pánovej jari. Po tom, ako Jimovi niekoľko dní vykĺzla jedlo, povedala Winnie svojmu pánovi, ktorý zariadil, aby Jim kúpil.

Výskum Spoločnosti ukazuje, že manželia vychovali tri Winnieho deti (od svojich otrokárskych majstrov) a mali šesť vlastných. Po emancipácii začali kupovať pôdu a so svojim svokrom Steve McBride nakoniec vlastnil viac ako štyri tisíce akrov. Stali sa miestnymi vodcami v komunite slobodných obyvateľov Shankleville, ktorí vyrastali a boli vymenovaní za nich. Každoročný Shankleville Homecoming sa koná od roku 1941.

Dnes, vďaka čaju Harold, čajové dorty Big Mama Addie Odom naďalej potešia potomkov Odom. Keď učí triedu pri rodinných stretnutiach, Harold trvá na tom, aby sa cookies označovali ako „Big Mama Addie“ Odom's Tea Cakes. “Má dva recepty - jedna verzia vyžaduje dve libry múky a pripravuje asi tri tucty čajov. koláče. Druhá verzia vyžaduje päť kíl múky a robí asi desať tuctov. „V triede robíme dvojlibrovú verziu,“ hovorí Harold. „Zvyčajne mám vždy päť alebo šesť účastníkov. Niektorí z nich sú „žiaci z predchádzajúcich ročníkov“. “

Získajte recept tu.

Pretlačené z Od čajových koláčov po Tamales: recepty tretej generácie Texasu (2016) Nola McKey so súhlasom Texas A&M University Press.