1. Predhrejte rúru na 375 ° F. Hodiť chlieb so 4 lyžicami oleja na veľké lemované plechu na pečenie; usporiadať do jednej vrstvy. Pečieme, raz otočíme, až zlatohnedé a krehké (ale stále vo vnútri mierne žuvacie), 15 až 20 minút.
2. Medzitým zahrievajte 1 polievkovú lyžicu oleja vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte fenikel a šalotky. Dochutíme soľou a korením. Varte za stáleho miešania, kým nie je zlatohnedá, 2 až 4 minúty.
3. Zohrejte zvyškovú lyžicu oleja vo veľkej panvici odolnej proti pôsobeniu rúry na mierne teplo. Kuracie oko ochutíme soľou a korením. Varte, plecia smerujú dole, až do zlatohneda, 5 až 6 minút. Vyberte kurča na tanier. Pridajte víno a varte do sirupu, asi 1 minútu. Pridajte panvicu, tymián, fenikel a šalotku do panvice. Vrchná časť s kuracím mäsom, s kožnými stranami nahor. Preneste do rúry a pečte, kým sa kura nevarí, 20 až 25 minút.
4. Preneste kurča na servírovací tanier. Preneste zeleninu do misy so štrbinovou lyžicou alebo kliešťami; zbaviť sa tymiánu. Tekutinu ponorte na stredne vysokú tekutinu, kým sa nezníži na asi 1/3 šálky, 4 až 6 minút.
5. Pridajte chlieb a zeleninu do redukovanej tekutiny a premiešajte. Dochutíme soľou. Zložte kel a póriky; preneste na tanier s kuracím mäsom. Podávajte spolu s citrónovými klinmi.