Maslové orechy sú ďalším typom zimnej tekvice (jedným z naše obľúbené odrody tekvice) a sú ľahko dostupné všade. Vyberte si maslové orechy, ktoré sú ťažké a nie sú pomliaždené alebo preliačené. Skladujte pri izbovej teplote alebo na chladnom a suchom mieste.
Obchody pre: 3 až 6 mesiacov
Najlepšie pre: Praženie poliate javorovým sirupom, pridajte do polievok a dusených pokrmov alebo ako koláč.
Dostať inšpiráciu: 55 najlepších receptov na maslovú tekvicu, ktoré si všetci pochutia
ružičkový kel sú sladšie pri zbere po mrazoch, takže ak je to možné, kupujte miestne. Vyberte si pevné a pevné hlavy. Uchovávajte v chladničke v perforovaných plastových vreckách.
Obchody pre: 3 až 5 týždňov
Najlepšie pre: Dusené alebo opečené na olivovom oleji a poliate javorovým sirupom
Dostať inšpiráciu: 13 geniálnych nápadov na zahrnutie ružičkového kelu na večeru
Vyberte si ťažké, pevné hlavy bez škvŕn. Existuje mnoho rôznych odrôd, ale skladujú sa rovnako: Nechajte niekoľko vonkajších listov na mieste, aby ste zabránili vysychaniu, a uložte ich do zásuvky na chrumkavosť; plastová taška nie je potrebná.
Obchody pre: 3 až 4 mesiace
Najlepšie pre: Zápražky, dusené alebo pečené v rúre alebo vyrobené na kyslú kapustu
Dostať inšpiráciu: Červená kapusta s arašidmi, datľami a mätou
Táto korenistá zelená miluje chladné počasie, takže je na jeseň dostatok. Môžete to dokonca skúsiť pestujete si to sami pretože dozrieva rýchlo, zvyčajne za menej ako mesiac. Vyberte si jasne zelenú, suchú rukolu bez slizkosti. Skladujte ho voľne zabalený v perforovanom plastovom vrecku. V uzavretom vrecku sa nahromadí príliš veľa vlhkosti a spôsobí kašovitosť.
Obchody pre: Asi týždeň
Najlepšie pre: Šaláty samotné alebo s inou zeleninou, polevou na pizzu alebo cestoviny
Dostať inšpiráciu: Hruška, prosciutto a pizza s kozím syrom s rukolou
Sladké alebo koláčové, jablká sú najlepšie chrumkavé na jeseň! So stovkami odrôd (a mnohými regionálnymi obľúbenými) sa oplatí hľadať mimo gala a babičky kováčov, aby ste našli miestne pestované, ktoré si zamilujete.
Pri výbere — buď v predajni alebo jablkový sad– hľadajte pevné jablká bez kašovitých škvŕn, modrín alebo dier. Skladujte na chladnom a suchom mieste v perforovaných plastových vreckách, aby sa umožnil pohyb vzduchu a zároveň sa zachovala vlhkosť. Perforujte si vlastnú tašku vypichnutím otvorov každých 6 palcov na oboch stranách tašky.
Obchody pre: 1 až 3 mesiace, v závislosti od odrody
Najlepšie pre: Koláče, omáčky alebo dusené na raňajky alebo podávané k bravčovým jedlám
Dostať inšpiráciu: 59 najlepších jablkových dezertov, aby ste čo najlepšie využili obľúbené jesenné ovocie
Tekvica nie je len na koláče! Túto výživnú zimnú tekvicu možno použiť v jedlách, ktoré presahujú rámec dezertov (tu sú 5 zdravotných výhod konzumácie čerstvej tekvice). Vyberte si tekvice bez dier alebo hladkých miest. Skladujte v chladnom a suchom stave.
Strhá pre: 2 až 6 mesiacov, v závislosti od odrody
Najlepšie pre: Praženie ako príloha, pridávanie do duseného mäsa a pyré do pečiva alebo do jogurtu a ovsených vločiek
Dostať inšpiráciu: 35 chutných tekvicových receptov, ktoré potešia vašu rodinu počas celej sezóny
Tieto šperky sú na vrchole na jeseň, keď sa zbierajú z rašelinísk. Vyberte si tvrdé bobule bez viditeľných hnedých škvŕn. Brusnice skladujte v perforovaných plastových vreckách v chladničke alebo mrazte.
Obchody pre: 1 až 2 mesiace v chladničke, ale dobre zmraziť celé až na rok
Najlepšie pre: Omáčky, pečivo alebo ako príloha k jedlám z bravčového a hydinového mäsa
Dostať inšpiráciu: 25+ spôsobov, ako využiť čerstvé brusnice po celú jeseň
Tieto podlhovasté tekvice majú vláknitú dužinu, ktorú môžete vyškrabaním vytvoriť – uhádli ste!vlákna podobné špagetám. Hľadajte pevné tekvice bez rezov. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Obchody pre: Asi mesiac
Najlepšie pre: Dusené jedlá, príloha so syrom Romano, alebo ako náhrada cestovín
Dostať inšpiráciu: Viac ako 90 receptov na výdatné jedlo v chladnom počasí na špagetovú tekvicu
Ak ste nikdy neskúšali repu, možno budete prekvapení ich sladkosťou. Novšie odrody sa dajú jesť aj surové! Hľadajte hladké repy bez kazov. Odstráňte vrchné časti (ktoré sú tiež jedlé) a umyte ich pred uložením do chladničky bez plastového vrecka.
Obchody pre: 4 až 5 mesiacov
Najlepšie pre: Dusené mäso, boky alebo surové na občerstvenie
Dostať inšpiráciu: 25 receptov na repu, ktoré dokazujú, aká chutná môže byť zelenina
Už žiadne konzervované beaty! Ak ste nikdy nepražili čerstvo, prichádzate o ich zemitú sladkosť. Hľadajte pevnú repu so zdravými vrcholmi, ktoré sú tiež jedlé. Uchovávajte v chladničke (ale môžete odrezať vrchy, aby ste predĺžili skladovateľnosť).
Obchody pre: Niekoľko týždňov
Najlepšie pre: Praženie s olivovým olejom a polevou šalátov alebo konzumované teplé alebo studené ako príloha
Dostať inšpiráciu: 15+ šikovných spôsobov, ako premeniť čerstvú repu na jedlo
Hľadajte pevné hlavy bez žltých alebo otvorených kvietkov. Neumyté hlavy skladujte v chladničke v perforovanom plastovom vrecku.
Obchody pre: Asi týždeň
Najlepšie pre: Surové na občerstvenie, dusené alebo dusené ako príloha alebo hlavné jedlo
Dostať inšpiráciu: Brokolicové steaky s pikantným paradajkovým džemom
Maslák, ktorý si nemožno zamieňať so známejšou odrodou maslovníka (pozri nižšie), sú a typ zimného squashu. Zimné tekvice majú tvrdé vonkajšie šupky, takže ich možno skladovať celé mesiace.
Buttercup môže byť trochu ťažšie nájsť, ale stojí za to hľadať. Je to tekvica v tvare turbanu s maslovo sladkou, krémovou textúrou. Vyberajte hladké, pevné tekvice bez zárezov. Skladujte na chladnom a suchom mieste, ako je pivnica alebo špajza.
Obchody pre: Niekoľko mesiacov
Najlepšie pre: Pečte, rozmixujte a pridajte olivový olej a Parm na krémovú omáčku na cestoviny alebo použite v akomkoľvek recepte na zimnú tekvicu.
Dostať inšpiráciu: 30+ chutných spôsobov, ako premeniť zimný squash na zdravé jedlo
Karfiol prichádza v toľkých krásnych farbách! Vyberte si pevné, hladké hlavy bez čiernych škvŕn. Nechajte niekoľko listov na mieste, aby držali hlavu spolu. Zabaľte ho do vlhkej handričky alebo papierovej utierky, aby ste zvýšili vlhkosť, ktorá zabráni zhnednutiu.
Obchody pre: 3 týždne
Najlepšie pre: Čerstvé na občerstvenie alebo dusené, vyprážané alebo roztlačené a nahradené zemiakmi
Dostať inšpiráciu: Pikantný citrónový karfiol
Namiesto toho istého starého, rovnakého starého zimný squash, vyskúšajte tieto drobné, jemné a úžasne chutiace dobroty. Jedna celá tekvica je výborným hlavným jedlom pre dvoch alebo prílohou pre štyroch. Vyberte pevné tekvice a skladujte na chladnom a suchom mieste.
Obchody pre: 1 až 2 mesiace
Najlepšie pre: Pečené v celku, grilované, dusené alebo plnené
Dostať inšpiráciu: 30 najlepších receptov na žaluďovú tekvicu ako zdravý doplnok k vašej jesennej večeri
Táto pekná zelenina je fialová a biela v rôznych tvaroch a veľkostiach. Vyberte si pevné, svetlé baklažány bez mäkkých škvŕn. Uchovávajte v chladničke, ale spotrebujte do niekoľkých dní; potom sa na nich vytvoria jamky a hnedé škvrny (môžete ich použiť; len odrežte zlé miesta). Alebo skladujte niekoľko dní pri izbovej teplote v perforovaných plastových vreckách.
Obchody pre: Niekoľko dní
Najlepšie pre: Opečené s cesnakom a preliate olivovým olejom cez cestoviny alebo urobte caponatu
Dostať inšpiráciu: Baklažánové burgery s jogurtovo-feta omáčkou a rýchlymi nakladanými uhorkami
Kel miluje chladné počasie, takže na jeseň nájdete veľa rôznych odrôd. Ak nie ste fanúšikom kučeravých druhov, ktorých varenie trvá večnosť, rozhodnite sa pre dedičné odrody, ako je červený ruský alebo trpasličí sibírsky, ktoré majú jemné listy. Baby kapusta je tiež dobrou voľbou. Skladujte v perforovaných plastových vreckách v chladničke.
Obchody pre: Niekoľko týždňov
Najlepšie pre: Šaláty, restované ako príloha alebo vo frittatách, alebo pečené v rúre na výrobu kapustových lupienkov
Dostať inšpiráciu: Kapustový šalát s nakladanými brusnicami a chrumkavou quinoou
Hľadajte pevný pór s jasne zelenými listami a bez slizkosti. Odrežte listy a korene, potom umyte a uložte v plastovom vrecku do chladničky.
Obchody pre: 2 až 3 mesiace
Najlepšie pre: polievky, praženice, alebo ako náhrada cibule
Dostať inšpiráciu: Francúzske zelené fazuľky s maslovou omáčkou a chrumkavým pórom
Táto menej známa koreňová zelenina je po mrazoch na vrchole. Vyberte pevné paštrnáky, ktoré nie sú vysušené. Odstráňte vrchné časti a umyte, potom uložte do chladničky (s plastovým vreckom alebo bez neho). Rovnako ako mrkva, skladovaním v chlade sladšia, keď sa škroby premenia na cukry.
Obchody pre: Asi mesiac
Najlepšie pre: Roztlačené alebo pečené alebo nakrájané na dusené mäso
Dostať inšpiráciu: Latkes zo zemiakov a paštrnáku
Nebojte sa, ak hrušky ktoré kupujete, sa zdajú príliš ťažké: Na rozdiel od niektorých iných druhov ovocia hrušky dozrievajú na strome a dozrievajú po zbere. Hľadajte tých, ktorí nemajú žiadne prezývky. Jednotlivé ovocie zabaľte do papierových alebo perforovaných plastových vrecúšok v chladničke.
Obchody pre: Niekoľko týždňov
Najlepšie pre: Občerstvenie, omáčky, pečivo, šaláty a dokonca aj mušt!
Dostať inšpiráciu: Hruškový mušt z pomalého hrnca
Ďalšia menej známa koreňová zelenina, rutabagy, sú po mrazoch sladšie, takže ich po príchode chladného počasia nakupujte lokálne. Hľadajte pevné rutabagy bez viditeľného poškodenia. Skladujte na chladnom tmavom mieste.
Obchody pre: 4 až 6 mesiacov
Najlepšie pre: Uvarené a roztlačené ako zemiaky alebo opečené na hnedom masle