Ako dlho variť moriaka

Predstavte si toto: Je ráno vďakyvzdania. Rozložili ste si svoje Nastavenie tabuľky vďakyvzdania a stanoviť Dekorácie na vďakyvzdanie. Tento rok robíš Potluck vďakyvzdania-štýl, takže všetko, o čo sa musíte starať, je vyrobiť vtáka.

Takže: Kedy musí ísť morka do rúry? A pri akej teplote? Ako dlho trvá varenie 20 lb moriaka? Mali ste ho začať variť skoro ráno? A — oh, strieľať — treba to najskôr rozmraziť?

Ak sa ukáže, že moriak je nepožívateľný, nezískate príliš veľa ocenení. Našťastie sme tu, aby sme vám pomohli zabezpečiť, aby bol váš vták dokonale uvarený – nie suchý ako čižmy strýka Boba. Postupujte podľa týchto užitočných rád a váš moriak bude hviezdou tabuľky vďakyvzdania.

Čo potrebujete pre dokonale uvarenú morku

• 1 morka s hmotnosťou 20 lb (pre menšie vtáky pozri časy varenia nižšie)
• Aróma: 1 na štvrtiny nakrájaná biela alebo žltá cibuľa, 3 mrkvy, 3 stonkový zeler, čerstvé bylinky (ako šalvia a tymian)
  instagram viewer
• Veľký, odolný pekáč s roštom
• Nesolené maslo
• Kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• Pekársky špagát
• Alobal
• Teplomer s okamžitým odčítaním

Súvisiace: 23 najlepších receptov z moriek na bezstarostný Deň vďakyvzdania

Úplné rozmrazovanie Turecka

V ideálnom prípade chcete začať s rozmrazovaním viac ako týždeň vopred. A mrazená morka bude trvať približne jeden (1) deň na rozmrazenie každých 4 libry v chladničke. Toto je však najlepší spôsob úplného, ​​rovnomerného rozmrazovania existujú rýchlejšie metódy.

Aby ste správne rozmrazili 20-kilového moriaka, plán na 5 až 6 dní aby sa vták úplne rozmrazil. Ak chcete morku rozmraziť, jednoducho ju položte na veľký plech na pečenie a vložte ju do chladničky (ak ešte nie je zabalená, prikryte ju plastovou fóliou). Je to naozaj také jednoduché!

Predhrejte rúru

Nízka a pomalá je najlepší spôsob varenia moriaka, takže keď ste pripravení začať, predhrejte rúru na 325 ° F. Vyberte morku z chladničky. Rozbaľte ho (ak je to možné) a vyberte krk a droby. (Krkovičku si odložte na pečenie a droby na omáčka.) Nechajte morku hodinu pri izbovej teplote, kým sa rúra zohreje. (Toto je vhodný čas na okorenenie moriaka. Nižšie máme návrhy.)

Aká je najlepšia teplota na varenie moriaka?

Môžete nájsť recepty, ktoré odporúčajú varenie moriaka pri teplotách od 325 ° F do 375 ° F alebo dokonca vyšších. Aj keď vyššie teploty uvaria vtáka rýchlejšie, zistili sme, že tiež zvyšujú riziko prepečenia, suchosti alebo dokonca spálený moriak. Preto odporúčame 325°F.

Neumývajte toho vtáka!

Recepty na konci 80. a 90. rokov často obsahovali pokyny na umytie moriaka vopred, aby sa odstránila salmonela. Výskum však zistil, že to nie je potrebné. Proces varenia nielenže úplne zabije všetky baktérie, ale umývanie len postrieka surovou morčacou šťavou a baktériami po celom vašom umývadle a pulte. Fuj!

Sezónujte tohto vtáka!

Keď varíte čokoľvek, vždy začnite koreniť na začiatku procesu varenia, aby ste si mohli vytvárať chute za pochodu. To isté platí aj tu. Vložte krk a polovicu aromatických látok do pekáča; vrch s roštom na pečenie. Položte moriaka na stojan prsiami nahor a zložte krídla; vďaka tomu je prezentácia príjemnejšia.

Uvoľníme kožu nad mäsom z pŕs a maslo rozotrieme medzi kožu a mäso. Veľkú dutinu ochutíme veľkým množstvom soli a korenia; naplňte zvyšnými arómami. Nohy zviažte pekárskym špagátom. Vonkajšiu stranu moriaka hojne a rovnomerne ochutíme soľou a korením. Do panvice nalejte 1/2 šálky vody, aby sa zelenina nepripálila.

Potrebujem nálev alebo podliať svoje Turecko?

Babička mohla urobiť jedno (alebo oboje), ale v skutočnosti väčšinou nakladanie nie je potrebné a podlievanie nie je užitočné. Ak ste si kúpili dedičnú morku alebo varíte divú morku, ktorá môže byť menšia a suchšia, možno ju budete chcieť naložiť do nálevu.

Väčšina moriek kúpených v obchode je viac než dostatočne vlhká, keď ich dostanete, takže soľanka robí málo. (Vy môcť nasušte vtáka soľankou, aby sa korenie dostalo do mäsa, ale nie je to 100% nevyhnutné.)

Čo sa týka podlievania, natretie moriaka maslom vopred pomôže udržať mäso vlhké a urobí oveľa viac pre dosiahnutie zlatohnedej farby. chrumkavý vonkajší povrch - bonus, nebudete musieť neustále otvárať rúru, čo znižuje teplo a predlžuje čas varenia.

Ako variť moriaka

Uistite sa, že rošt rúry je v najnižšej polohe – pomôže to pri varení spodnej časti moriaka a zároveň ochráni jemnejšie prsia na vrchu. Zasuňte pekáč do rúry, zatvorte dvierka a čakajte!

Po asi 2-3 hodinách sa pozrite. Ak koža začína príliš hnednúť, jemne položte na morku kúsok maslom natretej fólie. Ak nie, pražte ďalej.

Najistejší spôsob, ako zistiť, kedy je moriak hotový, je otestovať vnútornú teplotu teplomerom s okamžitým odčítaním. jaje hotovo, keď teplomer ukazuje 165ºF. A 20 libier moriaka bude trvať 4 až 4 1/2 hodinys dosiahnuť teplotu, ak má vaša rúra 325 °F. Tu je niekoľko ďalších časov varenia, ak váš vták váži inak:

• 10-12 libier: varte 2 3/4 až 3 hodiny pri 325 °F
• 15-16 libier: varte 3 1/2 až 4 hodiny pri 325 °F

Budete to chcieť začať testovať asi 1/2 až 1 hodinu pred tým, ako sa to má urobiť, aby ste si boli istí, že sa neprevarí.

Za týmto účelom vyberte pekáč z rúry (zatvorte dvierka rúry, nechcete stratiť všetko teplo!) a zasuňte teplomer do najhrubšej časti stehna (najjednoduchší spôsob, ako to zistiť, je vložiť teplomer do ryhy medzi nohou a prsiami), pričom sa uistite, že sa nedotýkate žiadnych kostí.

Ak teplomer ukazuje 165ºF, je hotovo. Ak nie, zasuňte ho späť do rúry.

Skontrolujte to znova každých 15 minút, kým nedosiahne 165ºF. Pretože vták bude pokračovať vo varení aj po vybratí z rúry, je lepšie odstrániť vtáka, keď je o niekoľko stupňov menej ako nad ním.

Nechajte toto Turecko odpočívať!

Keď je moriak uvarený, preneste ho na veľkú dosku na krájanie a na vrch položte veľký kus hliníkovej fólie. Nechajte odležať 45 minút až 1 hodinu zatiaľ čo vy urobiť omáčku. Potom, vyrezať a užiť si!