Oslavuje sa každoročne 19. júna, júnového pripomína emancipáciu tých, ktorí boli zotročení v USA. Milovníci histórie pravdepodobne vedia, že vyhlásenie o emancipácii sa stalo oficiálnym 1. januára 1863. Ale správy o skončení občianskej vojny a o tom, že zotročení dostali slobodu, sa dostali do Galvestonu v Texase až 19. júna 1865.
Po emancipácii sa každoročná júnová oslava stala „časom vzájomného uisťovania, modlitieb a zhromažďovania zostávajúcich členov rodiny,“ uvádza sa popredná webová stránka na dovolenku. Juneteenth sa v posledných rokoch dostal do popredia a v roku 2021 z neho prezident Joe Biden urobil federálny sviatok.
Ako pri mnohých sviatkoch, aj pri júnových slávnostiach zohráva jedlo dôležitú úlohu. Zatiaľ čo typické júnové jedlo je náročné na chuť, môže sa pochváliť aj bohatou históriou, ktorá pomáha rozprávať príbeh Dňa emancipácie. Tu je to, čo by ste mali vedieť o jedle a pití na June1th.
Akú úlohu zohráva jedlo?
Oslava sa nezaobíde bez nátierky jedál, ktoré boli varené s láskou, a Juneteenth nie je iný. Počas júna je jedlo na to, aby vyživovalo, ale je prítomné aj zo symbolickejších dôvodov. Nemôžete hovoriť o jedle na June1th bez toho, aby ste diskutovali o duševnom jedle, červených potravinách a jedlách prosperity.
Čo je to Soul Food?
S koreňmi v Amerike, ktoré siahajú mnoho desaťročí do minulosti, soul food nepochybne musí byť na jedálnom lístku 19. júna. ale čo je vlastne jedlo duše? Je to kuchyňa, ktorú tradične pripravujú a vychutnávajú Afroameričania na juhu Spojených štátov. Zvyčajne pozostáva z jedál, ktoré obsahujú fazuľu, zeleninu, kukuričnú múčku a bravčové mäso. Každá z týchto kľúčových ingrediencií môže byť použitá na vytvorenie množstva základných potravín pre dušu, ako napr kukuričný chlieb, Vyprážané ryby, dusiť, a nie vždy fanúšikovia obľúbené, štebotačky.
Aký je význam červeného jedla na Juneteenth?
V červenej farbe je bohatosť a bujnosť, ktorá rezonovala u tých, ktorí ako prví oslavovali jún. Je zaujímavé, že existuje aj dôvod viac poháňaný diaspórou, prečo je červená farba taká dôležitá pre jedlá z júna.
„Texas bol na konci sveta na juhu Antebellum. Bolo tam veľa zotročených Afričanov, ktorí prichádzali do Texasu z kontinentu a cez Karibik. Červená farba je veľmi spojená s kultúrami, ktoré by prešli v neskorších rokoch obchodu, čo by boli Joruba a Kongo,“ kulinársky historik a spisovateľ Michael Twitty. zdieľané s Denná Oprah.
A ako šéfkuchárka Millie Peartree napísal, červená farba tiež „symbolizuje a je znázornením krviprelievania a odolnosti zotročených ľudí“.
Od špeciálnych nápojov až po hlavné jedlá, na správnej júnovej oslave určite nechýbajú červené jedlá. Najobľúbenejšie červené potraviny sú Juneteenth Punch, červené zamatové košíčkya horúce odkazy.
Čo je to jedlo prosperity a prečo sa podáva?
Mnohí z nás pravdepodobne poznajú opojnú vôňu a hrniec čiernookého hrášku varenie na Silvestra. A na horáku vedľa? Hrniec s golierom. Tieto jedlá sa pripravujú 31. decembra, aby odzvonili novému roku a priniesli šťastie.
O šesť mesiacov neskôr, 16. júna, sú tieto dve misy a ďalšie zvolané znova za podobným účelom. Jedlá prosperity na Juneteenth sú „Všetko o oslave šťastia a prianí toho najlepšieho“ povedal Michiel Perry, odborník na životný štýl a tvorca značky Čierna južanská Belle. Jedlá často zahŕňajú prílohy, ako je hrachor čierny, listová zelenina, kukuričný chlieb, kapusta, a sladké zemiaky.
Aké sú najobľúbenejšie jedlá z júna?
Či už ste Patti v kuchyni alebo skôr pre začiatočníkov, existuje množstvo receptov inšpirovaných júnovým obdobím, ktoré si môžete pripraviť na dovolenku. Ich obtiažnosť sa pohybuje od jednoduchých až po „to jedlo nechajte na tetu“.
Kukuričný chlieb je vždy skvelým miestom, kde začať, a na Juneteenth je to nevyhnutné. Je dostatočne jednoduchý na to, aby ho vyrobil takmer každý a zvládnu ho aj deti. Na výrobu kukuričného chleba skombinujte slaninu (alebo repkový olej), kukuričnú múku, sódu bikarbónu, kóšer soľ, med, vajce, cmar a maslo. Pečieme a máte hotovo!
Ak to naozaj chcete pripraviť na júna, Vyprážaný sumec je správna cesta. Bagrovanie a vyprážanie sú nevyhnutnosťou a pridávanie vlastných špeciálnych korenín je vždy vítané.
Pocit smädu? So studeným pohárom nič nepokazíte Juneteenth Punch. Tento rubínovo červený nápoj kombinuje brusnicový džús, zázvorové pivo (alebo 7Up), jahodový sorbet a hrsť ovocných štiav. Je to obzvlášť osviežujúce v úmorných júnových horúčavách.
Bez ohľadu na to, ako tento rok oslavujete jún, vzdávanie úcty tým, ktorí prišli pred nami, prejavovanie úcty a dobré jedlo sú všetko potrebné ingrediencie.