Redaktori Country Living vyberajú každý uvedený produkt. Ak si kúpite z odkazu, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Squash kastról – dokonca aj slová môžu niektorým ľuďom evokovať pohľady a vône starej južanskej reštaurácie s mäsom a troma tromi jedlami alebo babkinho príborníka na Deň vďakyvzdania, pokrytého riadom. Je to jednoduchý a chutný spôsob, ako pridať zeleninu na tanier, a šikovný (a lacný) spôsob, ako zvládnuť prebytok letnej tekvice v domácej záhrade. Aj keď sa tradične vyrába zo žltej tekvice, tekvicový kastról môže byť vyrobený z cukety alebo dokonca pattypan squash, ak ich máte. Čo nie je na nahradenie sú hromady syra a sušienok.
Šúpete pred varením žltú tekvicu?
Letné odrody tekvice ako žltá tekvica alebo cuketa sa pred varením nemusia šúpať, ako to často robia zimné odrody tekvice. Pred krájaním by ste ich mali umyť. Rýchlym opláchnutím pod tečúcou vodou s miernym trením sa zbavíte nečistôt a prachu, ktoré sa nazbierali zo záhrady, farmy alebo obchodu s potravinami.
Dávate vajíčko do rajnice na tekvicu?
Vajíčko je už tradične súčasťou tekvicového rajnice. Aj keď to nie je hlavná hviezda (nie je ani dosť na pridanie chuti), pomáha to spojiť a zahustiť kastról. Ak však máte v zmesi alergiu na vajcia a hľadáte rajnicu na tekvicu bez vajec, tento recept bude fungovať aj bez nej. Možno to nebude držať tak dobre pohromade, ale aj tak bude chutiť skvele!
Ako zahusťujete tekvicový kastról?
Celá letná tekvica, najmä ak je čerstvá, má vysoký obsah vody, a preto dôrazne odporúčame tekvicu pred vložením do rajnice uvariť a potom scediť. Ak vám kastról neustále vyteká vodnatý, skúste ho variť o niečo dlhšie alebo tekvicu pri odkvapkávaní mierne stlačte, aby ste odstránili viac vody. Ak ste už tekvicu zapracovali do kastróla a už nie je možné vytiecť ďalšiu tekutinu, môžete skúste pridať ďalšie vajce, mierne zvýšiť množstvo syra alebo vmiešať len trochu majonézy, ktorá môže pomôcť zahustiť veci. Hoci ide o tradičné zahusťovadlo, neodporúčame pridávať žiadnu múku.
Aké sušienky sú najlepšie na squashovom rajnici?
Ritz krekry sú tradičnou voľbou a môžeme potvrdiť, že chutia úplne fantasticky na vrchu tekvice kastról, ale môžete použiť takmer akýkoľvek maslový kreker, ktorý máte po ruke, alebo podobný, od Club krekrov po Town Dom. Slané jedlá mu dodajú oveľa suchšiu polevu. Cheese-Its sú skvelou alternatívou a vďaka nim bude chutiť ešte syrovejšie (čo nie je zlé!).
Aký proteín sa najlepšie hodí k squashu?
Squashový kastról je rovnako doma ako na Deň vďakyvzdania alebo vedľa vás hlavné jedlo v týždni, ale vidieť ako je to skutočný domov je na a mäso-a-tri obedový tanier, je to asi najlepšie s bielkovinami, ktoré tam nájdete: sekaná, Vyprážané kurča, bravčové kotlety, a podobne.
Ako zmrazíte squashový kastról?
Kastróly sú často skvelé na prípravu a mrazenie – a to je jeden z dôvodov tak radi ich vyrábame. Ale keďže je letná tekvica taká vodnatá, obzvlášť táto kastról nie je skvelým kandidátom do mrazničky. Po zmrazení a rozmrazení má tekvica tendenciu byť mimoriadne kašovitá a tekutina sa začína oddeľovať. Namiesto toho odporúčame urobiť menšie porcie alebo zvyšky nechať vychladnúť v chladničke a zjesť ich do 3 až 4 dní.