Hľadáte niečo nové s mletým hovädzím mäsom? Urobte si túto legendárnu klasiku.
Salisbury steak – to klasické americké jedlo z mletého hovädzieho mäsa nožom a vidličkou je viac než len burger bez žemle.
Toto jedlo je základom na amerických stoloch od konca 19. storočia, keď ho vynašiel lekár (a nadšenec mäsa) James Salisbury. Je to chutné, jednoduché na prípravu a oh-tak upokojujúce.
Aký je rozdiel medzi steakom zo Salisbury a hamburgerovým steakom?
Plátky z mletého hovädzieho mäsa uvarené ako steak boli v meste Hamburg v Nemecku popularizované prinajmenšom od roku 1600. Nemci migrujúci do Ameriky priniesli jedlo (spolu s a veľmi hladká klobása z mesta Frankfurt) v roku 1800, kde to nakoniec dali do žemle a začali predávam ako sendvič.
Hamburgerový steak je v podstate stále akékoľvek mleté hovädzie mäso, ktoré sa varí a podáva ako steak. Ale James Salisbury bol, trúfame si povedať, génius, ktorý volal po dochucovaní mäsa worchesterom a horčicou. A jedlo pomenované po ňom sa vždy podáva s bohatou hnedou omáčkou, zvyčajne s hubami.
Aký je rozdiel medzi steakom zo Salisbury a sekanou?
Môžete sa pozrieť na ingrediencie tohto jedla – hovädzie mäso, strúhanku, vajce, kečup, worcester – a uvidíte silnú podobnosť s klasická sekaná riad. To nie je zlé.
Obidvaja majú veľa spoločného, vrátane nemeckého dedičstva. Ale fašírka sa, samozrejme, robí tak, aby slúžila väčšej skupine a zvyčajne sa pečie, nie opekaná na panvici. A sekaná sa zvyčajne nepodáva s výrazne lahodnou omáčkou Salisbury.
Je ťažké pripraviť steak zo Salisbury?
Jednou z našich obľúbených vecí na tomto cenovo dostupnom mäsovom a zemiakovom jedle, okrem toho, ako uspokojivo chutí, je aj to, aká je jednoduchá príprava. Rovnako ako v prípade hamburgeru, jediná vec, ktorej sa chcete skutočne vyhnúť, je prepracovanie mäsa, ktoré môže spôsobiť, že bude tvrdé. Pri formovaní placiek sa snažte, aby boli väčšinou voľné a mäso nebaľte spolu.
Čo sa hodí k steaku zo Salisbury?
Ako pri väčšine mäsových alebo bielkovinových jedál, môžete Salisbury steak podávať s a široký výber zeleninových prílohvrátane šalátov, zemiakov, kukurice, fazule a ďalších. My to však zvyčajne radi udržiavame klasicky s duseným hráškom a prílohou čerstvého zemiaková kaša.
Ako skladujete zvyšky Salisbury steaku a ako ho prihrievate?
Po uvarení je možné Salisbury steak skladovať a ohrievať podobne ako steak alebo burger. Zvyšky vydržia v chladničke až 3 dni alebo sa dajú zmraziť. Keď sú pripravené, môžete ich zohriať v mikrovlnnej rúre, na panvici nastavenej na strednú teplotu alebo dokonca zohriať v rúre.
Robil si tento recept? Dajte nám vedieť, čo si myslíte v komentároch nižšie!