Pravdepodobne jedným z najlepších kulinárskych výtvorov, ktoré sa popularizovali v 70. rokoch minulého storočia, je torta kolibrík. Vlhký a bohatý koreninový koláč, ktorý pochádza z Jamajky, koláč z kolibríka je ochutený ananásom a banánom. Torta sa ujala najmä na americkom juhu po tom, čo v roku 1978 získala ocenenie na veľtrhu v Kentucky State Fair.
Život na vidieku publikoval v priebehu rokov recepty na niekoľko verzií koláča z kolibríka, vrátane a kokosový koláč kolibrík a a verzia s pekanovým vrchom, ale trúfame si povedať, že tento jemne glazovaný zväzok môže byť najjednoduchší aj najkrajší zo skupiny.
Odkiaľ pochádza názov Kolibríková torta?
Na Jamajke sa koláč nazýva Doctor Bird Cake a je pomenovaný podľa národného vtáka ostrova, čo je druh kolibríka. Existuje však veľa teórií - a žiadne skutočné odpovede - o tom, čo podnietilo koláč získať takéto meno. Niektorí drzo povedali, že je to preto, že zjedenie sústa vás spôsobí „hmmmm“ – rovnaký zvuk, aký vydáva vták. Iní navrhli, že žltá z ovocia pripomína perie doktora, ktoré je celkom pekné, ale (pre naše oči) nie príliš žlté. Bez ohľadu na počiatočný dôvod, názov a samotná torta sú dostatočne výrazné na to, aby sa uchytili.
Musí byť Kolibríková torta v chladničke?
Naša verzia koláčového koláča s ananásovými „kvetmi“, smotanovou syrovou polevou a bez polevy by mala vydržať deň alebo dva na pulte, ale oveľa lepšie – až päť dní – vydrží v chladničke. Najlepšie však chutí pri izbovej teplote, preto odporúčame nechať ho pred jedlom zohriať na izbovú teplotu asi hodinu.
Tieto odvážne ovocné kvety pripomínajúce ibištek chutia ako koncentrovaná ananásová šťava.
Pomocou širokej mandolíny nakrájajte na tenké plátky ošúpaný čerstvý ananás.
Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 250 °F do sucha (približne 1 hodinu).
Upečené plátky vtlačíme do košíčkov vo forme na muffiny, aby sa vytvarovali kvety.