Polnému hrachu sa darí v neúprosnom gruzínskom horúčave. Pre osvieženie ich spárujte so sladkými broskyňami a krémovou burratou. Tento recept sa pôvodne objavil v knihe Tabuľka so slanou vodou: Recepty z pobrežného juhu.
Reklama - Pokračujte v čítaní nižšie
Výnosy: 4 porcie
Čas prípravy: 0 hodín 30 min
Celkový čas: 2 hodín 0 min
Zloženie
olivový olej, delený
stredná šalotka nakrájaná nadrobno
strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
vylúpaný čerstvý zips alebo čiernooký hrášok
bobkový list
nadrobno nakrájanú červenú papriku
nasekaný čerstvý plochý petržlen
nasekaný čerstvý estragón
Potlikker Vinaigrette (pozri nižšie)
burrata, roztrhaná na kúsky
zrelá broskyňa, nakrájaná na tenké polmesiace
čerstvé lístky bazalky, natrhané
Potlikker Vinaigrette
vyhradená tekutina na varenie z hrášku
olivový olej
Ocot šampanské
čerstvá citrónová šťava
Horká omáčka tabasco
Košér soľ
Tento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach.
Smery
- V strednom hrnci na strednom ohni zohrejeme 2 čajové lyžičky oleja. Pridáme šalotku a cesnak a za občasného miešania varíme do mäkka 1 až 2 minúty. Pridajte hrášok, bobkový list a 5 šálok vody. Dochutíme soľou. Priveďte do varu, znížte teplotu a duste, kým nie je hrášok mäkký, ale nie kašovitý, 35 až 40 minút. Hrášok necháme vychladnúť v tekutine. Rezervy. 2 šálky tekutiny na varenie pre recept na Potlikker Vinaigrette; vypustiť.
- Zvyšnú čajovú lyžičku oleja zahrejte na stredne rozohriatej panvici na miernom ohni. Pridajte korenie a za občasného miešania varte 5 až 7 minút, kým nezmäknú. Preložíme do misky. Pridajte hrášok, petržlen, estragón a vinaigretu; miešať kombinovať. Podávame poliate buratou, broskyňou a bazalkou. Podávame ihneď.
Potlikker Vinaigrette
- Rezervovanú tekutinu na varenie priveďte do varu v malom hrnci. Varte, kým sa zredukuje na 1/2 šálky, 18 až 20 minút; ochladiť na izbovú teplotu. V miske spolu vyšľahajte tekutinu na varenie, olivový olej, šampanské ocot, čerstvú citrónovú šťavu a horúcu omáčku Tabasco. Dochutíme kóšer soľou.
Poznámka: Môžete nájsť mrazený čiernooký hrášok, ak nenájdete čerstvý zips alebo čiernooký hrášok. Ak vám nezostanú celé 2 šálky varnej tekutiny, netrápte sa. Jednoducho skrátte čas, po ktorý zredukujete tekutinu v recepte s vinaigretou.
Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io