Ako používať stroj na výrobu chleba - tipy na chlieb

Ak ste jedným z mnohých ľudí, ktorí si nedávno kúpili zariadenie na výrobu chleba, blahoželám! Chystáte sa vstúpiť do úplne nového sveta čerstvo upečenej kvasničnej dobroty. Čerstvo upečený chlieb je tak oveľa lepšie ako v obchodoch, ktoré sú stabilné pri skladovaní, je to takmer neuveriteľné.

Je tu určitá radosť, ktorá pramení z toho, že si vezmete ešte teplý bochník, nakrájate kúsok kúska, natierate trochu masla a len naň žmurknete priamo pri pulte. (Bonusové body za výrobu domáce maslo ísť s tým!) Ale dobrý čerstvý chlieb je tiež fantastický na výrobu letné sendviče na obed a večeru, na ponorenie do recepty na zdravú polievkualebo dokonca poprášené trochou cesnakovej soli a masla ako sprievod zdravé recepty na cestoviny.

Ak ste práve vybrali svoj chlieb z krabice, možno sa čudujete, ako to funguje alebo čo s tým má robiť. Neboj sa! Uviedli sme vás na niekoľko základných otázok, ktoré sú často kladené. Samozrejme,

Každý chlieb je trochu iný, a mali by ste vždy prečítajte si príručku pred použitím akéhokoľvek spotrebiča. Ale to znamená, že môže byť užitočné mať niekoľko ďalších ukazovateľov. Tu sú najdôležitejšie veci, ktoré by ste mali vedieť o vašej pekárni na chlieb a na niektoré z vašich najzákladnejších otázok odpovedalo.

Stojí chlieb za to?

Závisí to od mnohých faktorov, vrátane toho, koľko chleba jete, koľko času chcete stráviť making chlieb a aký druh chleba hľadáte.

Ak hľadáte dobrý chrumkavý bochník chleba v rustikálnom štýle - niečo silné a výdatné - stroj na chlieb nemusí byť najlepšia. Pulty na doske sa nezhrejú tak, ako je to v rúre, takže väčšina strojov má tendenciu robiť niečo bližšie k svojmu štandardnému sendvičovému chlebu.

Ak však zistíte, že nakupujete niekoľko bochníkov týždenne v obchode, radi by ste minú menej peňazí alebo máte čerstvší chlieb. bez problémov a času stráveného na pečení, chlieb, aj keď relatívne pekný, môže skončiť platiť sám za seba v krátkom čase. Čas.

Ako pripravujete chlieb v pekárni?

Aj keď sa ingrediencie líšia v závislosti na rôzne druhy chleba, základný chlieb potrebuje iba štyri veci: vodu, múku, droždie a soľ. Niektoré recepty odporúčajú pridávať cukor, ktorý okrem toho, že chlieb je trochu sladší, pomáha kvasinkám lepšie stúpať. Iní tiež navrhujú pridanie oleja, napríklad olivového alebo rastlinného oleja. Pomáha to forme cesta, ktorá bráni prilepeniu na boky pekáča a robí chlieb jemnejším. Bez nich však môžete urobiť dobrý chlieb.

Ako je uvedené vyššie, je dôležité začať čítanie pokynov. Jednou z najdôležitejších vecí, ktorú si treba zapamätať, je, že stroj by ste nemali preplniť. Domáce pekárne prichádzajú v niekoľkých rôznych veľkostiach a zvyčajne sa líšia hmotnosťou bochníka, s ktorým môžu pracovať, od 1 libry do 1,5 libry do 2 libry alebo viac.

Pokyny vášho stroja vám poskytnú proporcie pre základný bochník. Keď začnete, je to dôležité byť čo najpresnejší. Príliš veľa vody a vaše cesto nebude stúpať - alebo sa zdvihne a potom sa zrúti a vytvorí kráter. Príliš málo vody a chlieb bude tvrdý. Je tiež dôležité používať vodu, ktorá má správnu teplotu: musí byť dostatočne teplá, aby bola kvasinky sa začnú „aktivovať“ a spôsobujú, že cesto stúpa, ale nie je tak horúce, že voda kvasinky zabije off.

Po tom, ako sa užite so základným cestom, môžete začať experimentovať! Skúste použiť rôzne druhy múky na výrobu celozrnnej alebo ražného chleba. Pridajte orechy alebo sušené ovocie alebo dokonca olivy.

Ako nastavujete cesto na pekárni chleba?

Aj keď je chlieb nepochybne chutný, ak hľadáte bochník chleba hodný Instagramu, váš výrobca chleba spravidla nie je miestom, kde ho nájsť. Existujú dva hlavné dôvody. Prvý, ako už bolo spomenuté vyššie, je to, že stroj na pečenie chleba jednoducho nie je dostatočne horúci na to, aby dal bochníku ten druh chutnej krehkej kôry. Druhým je to, že veľa chlebových strojov má nepárne tvary a všetko z nich, po premiešaní cesta, musí byť chlieb upečený s lopatkou stále zasunutou, pričom v dolnej časti bochníka zostane veľká diera.

Tu prichádza nastavenie cesta. Ak chcete zachytiť lepšiu kôru a krajšie vyzerajúci bochník chleba pečeného v rúre a ste ochotní urobiť málo Ak pracujete sami, veľa strojov môže urobiť mixovanie a korektúry a potom zastaviť. V tom okamihu stačí otvoriť stroj, vybrať cesto, vložiť ho na panvicu alebo podnos a piecť ho sami. Môžete mať to najlepšie z oboch svetov!

Akú objednávku pridávate prísady do chleba?

Niektoré pokyny vám povedia, aby ste najskôr vložili vlhké prísady a potom suché prísady. Iní odporúčajú vložiť múku, potom soľ a cukor, potom vlhké ingrediencie a nakoniec droždie. Takmer všetky recepty navrhnú, aby ste droždie pridali ako posledné, inak sa cesto nevstane rovnako dobre.

Môžete použiť bežnú múku v pekárni na chlieb?

V chlebovom stroji môžete skutočne použiť veľa rôznych druhov múky! Chlieb múky majú tendenciu mať viac lepku - veci, vďaka ktorým sa múka drží spolu - takže chleby z nej vyrobené stúpajú lepšie a budú žuvacie. Viacúčelová múka funguje dobre, aj keď budete musieť mierne upraviť pomery (King Arthur Flour) odporúča 2 1/2 až 3 šálky múky na 1 1/4 šálky tekutiny, ak používate univerzálny). Celozrnná múka ako celá pšenica alebo raž bude menšia a hustejšia, takže na výrobu chlebov podobnej veľkosti budete potrebovať viac múky a viac droždia.

Jednou múkou, ktorej sa chcete vyhnúť, je koláčová múka, pokiaľ v skutočnosti nevyrábate koláč. Je toho veľa menej lepok ako väčšina ostatných múky a chlieb vyrobený z neho bude samozrejme mačka a rozpadne sa.

Urobil som chlieb, ale je to husté a ťažké, prečo?

Mohlo sa stať niekoľko vecí! Ak váš chlieb začal stúpať, ale potom sa zrútil, pravdepodobne ste použili príliš veľa tekutiny. Pokúste sa o niečo znížiť, aby ste zistili, či nájdete lepší pomer. Jedno dobré pravidlo: Akonáhle je všetko zmiešané, surové cesto by malo pripomínať chlpatú guľu, nie tekutú polievku. (Pokiaľ ju otvoríte skôr, ako začne variť, nemal by byť problém pozerať sa do práčky počas miešania.)

Ak váš chlieb vôbec nevzrastie, s droždím môže byť niečo zlé. Buď použité droždie bolo po dátume exspirácie, alebo ste použili príliš veľa soli, alebo voda, ktorú ste použili, mala príliš veľa chlóru. Každý z posledných dvoch môže zabíjať kvasinky. Dvakrát skontrolujte množstvo soli a skúste použiť filtrovanú vodu.

Ak stúpol, ale bol veľmi hustý, môžete vyskúšať múku s vysokým obsahom bielkovín, napríklad chlieb múka, ktorá lepšie udrží plyn z droždia, alebo môžete skúsiť pridať trochu viac droždie.

Akonáhle sa dostanete na kĺb, budete na ceste do kuchyne plnej chutných vôní a teplých bochníkov chleba pripravených kedykoľvek ich budete potrebovať. Užite si to!