Redaktori Country Living vyberajú každý z ponúkaných produktov. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Keď Anthony Bourdain nenapíše a najpredávanejšia kuchárka alebo na cestách po svete, aby preskúmali zahraničné kuchyne a kultúry na svojej výstave CNN Anthony Bourdain: Parts Unknown, rozdáva bývalý šéfkuchár rady na varenie šetriace život. Tentoraz je to všetko o mäse - a práve včas sezóna varenia!
V novom videu od používateľa Tech InsiderAnthony hovorí, že úspech alebo zlyhanie steaku je určené jedným zásadným, ale často prehliadaným okamihom v procese varenia. Hovorí o „magickom okamihu po jeho odstránení z horúčavy,“ keď prenesiete steak na doštičku. „Malo by to spočívať na palube, čo znamená, že tam sedieť pri izbovej teplote po dobu 5 až 7 minút, v tom momente sa od nej držať,“ hovorí Anthony video.
Vysvetľuje, že steaky sa v týchto rozhodujúcich chvíľach varia a musí sa zaistiť dokonalé rozloženie šťavy vo vnútri. „Preto, ak si z grilu nakrájate príliš rýchlo steak, dostanete tento druh býčieho vzoru, namiesto toho, čo by to malo byť: jemný odstupňovanie od červenej k rôznym odtieňom ružovej po vonkajšiu kôru, "Anthony hovorí. „Celý rozdiel vo svete medzi dobrým steakom a úplne zmäteným steakom sa odohráva v tom časovom období, v ktorom jednoducho nerobíte nič.“
„Nezabaľujte to do fólie, nezakrývajte ju, nepichajte ju, nevyhadzujte ju, ani sa na ňu ani nepozerajte. Len to nechajme tam sedieť. Nechajte to na pokoji a budete odmenení, “dodáva.
Ak ste teraz na letné varenia viac vzrušení ako kedykoľvek predtým, nie ste sami - vyskúšajte naše najlepšie tipy na grilovanie a naše najobľúbenejšie omáčky BBQ pre viac spôsobov, ako posunúť svoje mäso na ďalšiu úroveň.
(H / t Široká otvorená krajina)
Sledujte Country Living on Facebook.