Či už ste grilovač pre začiatočníkov alebo šéfkuchár, budete ich potrebovať náradie ktoré vám pomôžu pripraviť najlepšie jedlo pre váš gril. Zásobte sa základmi, ako napríklad pár klieští, mriežka na grilovanie, špachtľa s dlhými rukami a kôš s drôtom na zavesenie.
Môže to znieť očividne, ale je dôležité vedieť čo najviac o grile, ktorý používate. Napríklad elektrický gril vám dá jedlo grilovaný 'vzhľad', ale nebudete mať rovnakú údenú chuť, ktorú dostanete z grilu na drevené uhlie.
Ak používate gril na drevené uhlie, najjednoduchším a najbezpečnejším spôsobom na grilovanie je použitie komínového štartéra. jedlo nepoužíva ľahšiu tekutinu, ktorá môže byť nebezpečná a dodáva nežiadúcu chuť. Komín jednoducho naplňte aktívnym uhlím a zapálte ho cez niekoľko listov pokrčeného papiera na spodnej mriežke. Po 15 až 20 minútach nalejte uhlie na mriežku, naložte naolejovanú mriežku a ste pripravení grilovať.
Veko grilu udržiavajte tak dlho, ako je to potrebné. Aj keď je to lákavé udržať kontrolu potravín, otvorenie grilu vám umožní teplo uniknúť, čo by mohlo viesť k suchému mäsu.
Keď varíte vo vašej kuchyni, môžete kedykoľvek začať a zastaviť, aby ste si pripravili strany, korenie, taniere, riad a prestieranie, ale na grile, akonáhle začnú vaše uhlie, nedochádza k ich spomaľovaniu. Pred zapálením uhlia sa uistite, že sa môžete sústrediť na danú úlohu tak, že pripravíte všetko potrebné.
Pokiaľ ide o záhradné grilovanie, existuje niekoľko spôsobov, ako do jedla pridať ďalšiu príchuť. Najrýchlejší spôsob je s glazúrami, čo sú sirupové povlaky často vyrobené z medu, javorového sirupu alebo melasy, ktoré sa natierajú počas niekoľkých posledných minút grilovania. Podobne mokré a suché trenie si vyžaduje málo času na prípravu. Tieto zmesi bylín a korenia (mokré drhnutia obsahujú vlhké prísady, ako napríklad olej, horčica a jogurt) naneste až niekoľko hodín pred varením, aby ste vytvorili pikantnú kôrku. Ak chcete hlboko vylúhovať potraviny s väčšou chuťou - a taktiež ich krehnúť - ponorte ich do marinády ktoré sa vyrábajú pomocou kyslých tekutín, ako je citrónová šťava, ocot a víno.
Či už grilováte na plyn alebo uhlie, na prihlásenie dymu do jedla použite guľatinu z tvrdého dreva, kúsky, brikety alebo hranolky. Rôzne dreviny dodávajú jemné nuansy; skúste jabloň na sladkosť, mesquite na tanga alebo hikoriu na a slaninaako chuť.
Na grile s kanvicami v strede banky. Upečte jedlo uprostred, kde je teplo najvyššie, a potom ho úplne presuňte k vonkajším okrajom grilu kuchár bez horenia. Na plynovom grile nechajte jeden horák na vysokej, druhý na strednom.
Zabráňte nalepeniu jedla pomocou kefy na rošt s grilom olejom. Popadnite malý kúsok papierových utierok s kliešťami, potom ponorte do misky kanoly alebo zeleninový naolejujte a jemne trite, aby sa mriežka rovnomerne natrela.
Na zabránenie surového mäsa, hydiny a mäsa používajte čerstvé taniere, riad a rezacie dosky ryby z kontaminácie varených potravín.
Ak chcete dať hamburger tento klasický okrúhly vzhľad vytvorí v strede zárez lžičky, zatiaľ čo vy robíte patty. Mäso vyrastie uprostred hamburgera, keď ho varí, až do dokonalosti.
Aby ste zabránili spáleniu bambusových alebo drevených špajlík, namočte ich do teplej vody po dobu 30 minút až hodinu, než ich umiestnite na horúco gril.
Ak máte radi grilovanie kukurice, tofu alebo ovocný, grilovací kôš je dôstojná investícia. Kôš chráni jedlo pred pádom cez stojan a nezbavuje ho chuti.
Pri grilovaní položte jedlo na rošt do usporiadaných čiar a pohybujte sa zľava doprava. Alebo na rýchle varenie vecí, ako napr garnát a lastúry, usporiadajte do kruhu v smere hodinových ručičiek. Pomôže vám to sledovať, ktoré potraviny zasiahli plamene ako prvé, a tiež vám umožní zoskupiť suroviny mimo varených.
Pri kontrole darivosti odolajte nutkaniu opakovane šťuchať, bodnúť alebo prehodiť jedlo. Namiesto toho venujte jedlo čas na vypaľovanie a rozvoj kôra; otočte sa, len ak sa tvoria značky grilu.
Jedlo pokračuje vo varení aj po tom, čo vyjde z grilu, takže je najlepšie ho odstrániť tesne pred tým, ako dosiahne želanú donosť. Digitálny teplomer s okamžitým čítaním poskytuje najpresnejšie výsledky, ale ukazovákom môžete tiež jemne strčiť steaky a kotlety; čím pevnejšie mäso je, tým lepšie je. V prípade morských plodov hľadajte nepriehľadnosť; dobre urobené rybie filé budú nepriehľadné celú cestu. pre kura, urobte štrbinu v najhrubšej časti rezu. Všetky šťavy, ktoré uniknú, by mali bežať čisto.
Najlepším spôsobom, ako zvládnuť nadmerné vzplanutia, je vrátiť veko späť na gril. To zadusí plameň najrýchlejším a najbezpečnejším možným spôsobom. Nech už robíte čokoľvek, na hasenie ohňa nepoužívajte vodu. Iba to zhorší!
Nepreháňajte to, pokiaľ ide o varenie mäsa. Vždy môžete umiestniť mäso späť na grile, ak je mierne poddimenzovaný, ale nemôžete sa vrátiť, ak je nadmerne tepelne upravený.