Redaktori Country Living vyberajú každý z ponúkaných produktov. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Konzervovanie alebo príprava jedál na uchovávanie bez kazenia sa používa už celé stáročia. Jednou z populárnych metód je morenie chladením: Čerstvé ovocie je pokryté zmesou octu, bylín a korenia, potom je balené a chladené. Ďalšou často používanou metódou je konzervovanie, ktoré hermeticky uzatvára jedlo do sklenenej nádoby na uskladnenie špajze až na jeden rok. Hoci konzervovanie sa môže zdať skľučujúce, môže byť celkom príjemné, ak sa bude venovať náležitá starostlivosť.
Konzervovanie je pomerne osvedčená prax, ale nedávno sa v konzervárenskom svete objavili veľké správy: Jarden Home Brands, spoločnosť, ktorá vyrába poháre a viečka značky Ball®, aktualizovala svoje pokyny pre sterilizačný proces. Kým staré pokyny odporúčali kvapkať viečka v horúcej vode, pred ich vytiahnutím a ponorením do vody Okamžite utesnia poháre, Jarden teraz hovorí, že na dosiahnutie dobrého stavu nie je potrebné ohrievať viečka tuleň. Namiesto toho môžete jednoducho umyť viečka a použiť ich pri izbovej teplote.
Blog Žijú doma sa dostal na dno situácie a ukázalo sa, že aktualizácia je výsledkom testovania procesu Jardenom a stanovením ďalšieho kroku. nebolo potrebné - nehovoriac o tom, že neúmyselné prehriatie gumových tesnení viečok môže spôsobiť, že sa plastisol zoslabne, čo má za následok zlé tuleň. Kým Pokyny na konzervovanie USDA sa nezmenili, mali by ste zvážiť zmenu procesu, ak budete používať konzervárne značky Ball® Brand na konzervovanie túto sezónu, pretože táto zdanlivo malá zmena by mohla mať potenciálne dôsledky na bezpečnosť a dlhovekosť vašich konzerv tovaru.
Pozrite sa na príspevok Theresa Loe na Living Homegrown, kde nájdete všetky podrobnosti o aktualizácii a nižšie si pozrite náš primér, ako začať so zachovaním vlastných potravín:
Getty Images
ZARIADENIE
Pre konzervovanie existuje len niekoľko nevyhnutností. USDA odporúča používať poháre z tvrdeného skla bez trhlín, zárezov alebo iných defektov, ktoré majú a dvojdielne vákuové viečko pozostáva z plochého kovového veka s gumovou vložkou a kovovej skrutky. (Poznámka: Ploché kovové veko sa nedá opätovne použiť.) Budete tiež potrebovať varná kanvica alebo veľká nádoba, ktorá je najmenej 2 palce vyššia ako najväčšia nádoba, ktorú plánujete spracovať a ktorá je vybavená stojanom a vekom. Použite a jar zdvihák alebo kliešte na bezpečné spustenie a odstránenie pohárov. Nakoniec budete potrebovať dlhý, tenký, nekovový materiál špajle vložiť do dĺžky nádoby, aby sa odstránili zachytené vzduchové bubliny. Súpravy na konzervovanie domácnosti zahrňte všetko, čo potrebujete.
ZLOŽENIE
Kvalita sa počíta! Použitím najčerstvejších produktov získate najčerstvejšie výsledky. Produkt vždy dôkladne umyte, aby ste odstránili všetky mikroorganizmy, ktoré môžu byť prítomné a ktoré by mohli prispieť k znehodnoteniu. A vždy postupujte podľa receptu z dôveryhodného zdroja po list- tieto recepty boli testované, aby sa zabezpečilo, že hladiny kyselín bezpečne zachovávajú obsah a že časy spracovania sú dostatočne dlhé na vytvorenie vákuového tesnenia.
PROCES
Pracovný priestor, produkcia a všetko vybavenie musia byť starostlivo čisté a bez chýb. Nádobu s vriacou vodou postavte podľa pokynov výrobcu. Akékoľvek konzervy, ktoré spracúvajú varnú nádobu s vodou kratšiu ako 10 minút, budú vyžadovať, aby boli poháre sterilizujte - ponorte ich do vriacej vody na 10 minút a udržiavajte v horúcej vode, kým nie je pripravená na plnenie. Viečka by nemali byť sterilizované, ale niektorí hovoria, že musia byť horúce: Ponorte ich do vody 10 minút minút (ale vynechajte tento krok, ak postupujete podľa aktualizovaných pokynov spoločnosti Ball® Brand). Znížte riziko bakteriálneho rastu vložením dlhého špízu do naplnených pohárov, aby ste odstránili vzduchové bubliny a utrite každý okraj dosucha. Pevne zaistite viečka a spracujte všetky nádoby v konzerve po stanovenú dobu. Skontrolujte, či sú poháre správne utesnené zatlačením na stred veka, ktoré by malo byť mierne stlačené. Akákoľvek nádoba, ktorá nie je zapečatená, by sa mala uchovávať v chladničke a jej obsah by sa mal jesť do 2 až 3 dní.