Proste sme v nebi hľadáme pri tomto oslnivom jedle na Deň vďakyvzdania.
Sladký zemiakový kastról je jednoduché a obľúbené južanské jedlo, ktoré bolo základnou súčasťou Dňa vďakyvzdania po celé generácie Američanov. Vo svojej najzákladnejšej podobe sú to jednoducho pečené sladké zemiaky, vyšľahané s maslom, cukrom a korením, potom poliate marshmallow a pečené.
Niektorí ľudia dolievajú svoje rajnice streusel alebo korenené orechy, ale marshmallow je najvýraznejší. A niektorí by mohli namietať, že je to najchutnejšie z klasických zálievok.
Mini marshmallows kúpené v obchode sú lacné a chutné, ale nemajú ten luxusný nádych, vďaka ktorému sú jedlá na Deň vďakyvzdania výnimočné. Polevu na marshmallow meringue si ľahko vyrobíte doma. Stačí ho na pár minút vložiť pod brojler, aby získal lahodnú zlatistú chuť pripomínajúcu táborák. Je to najlepšie!
Je lepšie sladké zemiaky variť alebo piecť?
To závisí od toho, či je pre vás dôležitejšia chuť alebo čas.
Varenie sladkých zemiakov je oveľa rýchlejšie ako pečenie. Sladký zemiak uvaríte asi za 15 minút. Metóda rýchleho varenia však neumožňuje, aby sa toľko škrobov rozložilo na cukry. Takže zemiaky budú jemné, ale nebudú také sladké.
Keď pečiete batáty, trvá to oveľa dlhšie. Odporúčame pečenie sladkých zemiakov aspoň hodinu pri 375 °F. Tento dlhý čas varenia dáva zemiakom čas na to, aby boli oveľa chutnejšie, čím je kastról viac uspokojivý, ale je to aj časovo náročnejšie.
Ako robíte kastról zo sladkých zemiakov?
Najjednoduchší je kastról zo sladkých zemiakov jednoducho uvarené sladké zemiaky, ktoré boli nejakým spôsobom zmiešané alebo rozdrvené a potom znova uvarené s nejakou polevou (napríklad marshmallows). Takže, aby ste to dosiahli, všetko, čo musíte urobiť, je:
- Uvarte sladké zemiaky
- Sladké zemiaky zmiešame s cukrom, korením a vajíčkom
- Zvrchu to a pečieme.
To je všetko! Skutočný trik je v zmesi korenia, varenia a polevy.
Aký je rozdiel medzi sladkými zemiakmi a jamami?
V amerických receptoch sa „sladký zemiak“ a „jam“ často používajú zameniteľne, ale v skutočnosti ide o odlišnú zeleninu. Yam je škrobová koreňová zelenina, ktorá je okrem iného ústredným prvkom mnohých západoafrických kultúr.
Afričania, ktorí boli prinútení prísť do Ameriky, začali na varenie používať sladké zemiaky namiesto yamov, keď už nemohli zohnať yamy. Termín sa uchytil a teraz Američania naďalej nazývajú sladké zemiaky yams.
Môžete si pripraviť kastról zo sladkých zemiakov vopred?
Sladké zemiaky sú jednoduché jedlo, ktoré sa pripravuje vopred, aj keď odporúčame odložiť si marshmallow tesne pred pečením. Zemiaky môžete opražiť a rozdrviť a pokračujte až do kroku 3. Potom misku zabaľte a uchovávajte v chladničke až tri alebo štyri dni, kým ju zjete.
Nechajte zohriať na izbovú teplotu, potom primiešajte marshmallow polevu a dokončite ju. Ak chcete sladké zemiaky pripraviť vopred, môžete ich zmraziť. Nezabudnite ich pevne zabaliť, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu alebo vody.
Môžete uložiť zvyšky sladkého zemiakového kastróla?
Kým marshmallow polevou je v poriadku pri mrazení, kastról určite vydrží niekoľko dní v chladničke. Potom môžete zvyšky zmraziť, pokiaľ ich zabalíte čo najlepšie vzduchotesne. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov zohrejte v rúre.
Poznámka: Tento recept bol opravený. Pôvodná tlačená verzia neuvádzala, kedy sa má maslo pridať.