Redaktori Country Living vyberajú každý z ponúkaných produktov. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Miešané vajcia spadajú do jednej z dvoch kategórií: druh jedla, ktoré dokážete skvele pripravovať a variť, alebo druh vecí, ktorým nešťastne zlyháte a nedokážete prísť na to. (Ak ste bývalí, chceli by ste sa chváliť, ako ste na tom dobrí - a ste úplne podivení ľuďmi, ktorí to nemôžu.) Milujem miešané vajcia a som celkom rád profík. (Vidíš, čo som tam urobil?)
Mal som 30 rokov, než som si uvedomil, aké dobré zamiešané vajíčka chutili. Naozaj som si myslel, že ich treba variť na smrť, aby som nezomrel na salmonelu alebo otravu jedlom. Vo vašich miešaných vajíčkach nemala byť žiadna stopa vlhkosti - čím tmavšia, tým lepšia.
Potom som ich vyskúšal v slávnej reštaurácii, ktorú vlastnil nejaký slávny šéfkuchár. Viem len, že boli ľahké, páperovité a krémové. Spôsob, akým robím vajcia, zmenil snový raňajkový zážitok.
Tajomstvom, ktoré som zistil, bola kyslá smotana. Mnoho ľudí pridáva do svojich vajec mlieko alebo pol a pol skôr, ako ich vložia na panvicu, ale kyslá smotana ponúka rovnakú krémovosť, ale s trochou viac tela.
Miešané vajcia majú tiež tendenciu byť trochu nevýrazné - veľká dávka soli a korenia prechádza dlhú cestu - a kyslá smotana s tým tiež pomáha. Dodáva veľmi jemnú hĺbku chuti: Povedal by som, že je to štipľavé, ale je to skôr sladká kyslosť. Viete, že je to tam, ale tiež to tak nie je.
Podľa môjho odhadu je každé vajíčko zhruba jedna kopa kyslej smotany. Najskôr rozmiešajte vajíčka v miske a potom ich pridajte - o niečo lepšie sa premiešajú (kyslá smotana môže byť hrudkovitá, ak sa nezačne najskôr miešať). Potom uvarte vajcia s veľkým množstvom masla (používam asi 2 polievkové lyžice) a vytiahnite ich tesne pred tým, ako sú suché (budú aj naďalej variť maličko skôr, ako budú naložené). Výsledok: príjemne ľahké vajíčka - a chvastové práva.
od:Delish US