Za produkty zakúpené prostredníctvom odkazov v tomto článku získavame províziu.
Príprava: 45 minút
varenie: 50 minút
slúži: 8-10
prísady
Pre ovocný zámok
- 110 g masla, roztavené a mierne ochladené
- 125 g práškového cukru a navyše na poprašovanie
- 110g hladkej múky, preosiatej trikrát, plus navyše na poprášenie
- 4 stredné vajcia
- 1 lyžička mandľového extraktu
- 400g malín, čučoriedok a jahôd
Na plnenie
- 3 stredne vaječné bielky
- 175 g práškového cukru, preosiaty a navyše na poprášenie
- 250 g nesoleného masla, mäkčené a nakrájané na kocky
- kôra z 1 citróna
metóda
1. Zahrievajte rúru na plynovú značku 190 ° C (170 ° C ventilátorová rúra) 5. Ľahko natrite plechovú tortu s rozmermi 5 cm x 20 cm roztaveným maslom. Linku s diskom z pekáča a pergamenu znovu natrite maslom. Prach s práškovým cukrom a potom múkou.
2. Vajce a kukuričný cukor vložte do žiaruvzdornej misy umiestnenej na panvici zaplavenej vody. Rozšľahajte až nadýchané a cesta od metla trvá 5 sekúnd. Vyberte misu z panvice a rozšľahajte ju, kým zmes nevychladne. Šľahajte extrakt z mandlí.
3. Nalejte maslo okolo okraja misy a potom zložte do zmesi. Preložte múku do dvoch šarží. Nalejte do plechovky a pečte 30-35 minút, kým vložený špíz nevyjde čisto. Nechajte v plechovke vychladnúť na drôtenom stojane.
4. Na rozmrazovanie rozmiešajte vaječné bielky a cukor na polevu v miske umiestnenej na panvici jemne vriacej vody. Beat s elektrickým šľahačkou až veľmi silná. Z horúceho kúpeľa postupne šľahajte kúsok masla po kúsku. Porazte v šupke a štipku soli.
5. Koláč nakrájajte vodorovne na tri. Polovicu náplne rozložte cez spodnú vrstvu a tretinu ovocia rozptýlite. Vrchná časť so strednou vrstvou. Opakujte so zvyškom náplne a väčším množstvom bobúľ. Ozdobte vrchol ovocného zámku zvyškom ovocia a prachu veľkorysým práškovým cukrom.