Za produkty zakúpené prostredníctvom odkazov v tomto článku získavame províziu.
Príprava: 50 minút
varenie: 40 minút
slúži: 10-12
ZLOŽENIE
- Pre choux pečivo ...
- 150 g masla, nakrájané na kocky
- 200g hladkej múky preosiatej
tri krát - 6 stredne veľkých vajec, rozbitých
Pre creme patissiere ...
- 600 ml plnotučného mlieka
- 4 stredne vaječné žĺtky
- 110 g práškového cukru
- 40g hladkej múky
- 40 g kukuričnej múky
- 2 lyžičky ružovej vody
- 300 ml šľahačka, ľahko šľahačka
Pre karamel ...
- 500 g granulovaného cukru
- nerozprašované ružové okuliare, na ozdobenie
SPÔSOB
1. Najprv si pripravte lístkové cesto. Zahrievajte rúru na plynovú značku 220 ° C (200 ° C ventilátorová rúra) 7. Linka 2-3 veľké plechy na pečenie s pergamenom.
2. Vložte maslo a 400 ml vody na strednú panvicu. Pomaly priveďte k varu.
3. Pridajte múku a porazte dobre drevenou lyžičkou, až kým zmes neopustí bok panvy. Rozložte na tanier a nechajte vychladnúť.
4. Vráťte zmes na panvicu a potom postupne bite
vo vajciach s drevenou lyžičkou alebo v mixéri pri strednej rýchlosti.
5. Lyžica na lyžičky položila lyžičky. Pečieme 20-25 minút, kým nezískne zlato. V prípade špízu urobte malý otvor v spodnej časti každého potiahnutia a vráťte sa do rúry na 5 minút. Chladí sa na stojane.
6. Počas varenia oblátky pripravte pâtissière z crème. Dajte mlieko tesne pod bod varu. Žĺtky zmiešajte s cukrom v miske. Zamiešajte múku, potom mlieko. Vráťte zmes na panvicu a nechajte ju variť, kým nezhoustne. Miešajte v ružovej vode. Preneste do misky, zakryte povrch papierom odolným voči mastnote a chladom.
7. Nakrájajte crème pâtissière do kuchynského robota a sviečka, kým nebude hladká. Preneste do misky a zložte do smotany. Nalejte zmes do potrubného vaku vybaveného obyčajnou dýzou.
8. Zväčšite otvor v spodnej časti každej housky a vyplňte crème pâtissière. Zrušil.
9. Cukor rozpustite v panvici so 100 ml vody. Umývajte strany misky
kefka na pečenie máčaná vo vode na rozpustenie všetkých bludných kryštálov. Zohrejte teplo a povarte, až kým cukor nezmení zlato - dno misy ponorte do studenej vody a zastavte
varí ďalej. Vložte panvicu do misky s horúcou vodou, aby sa karamelová tekutina udržala.
10. Namočte hornú polovicu každého buchtu do karamelu a položte ho na pergamen. Po nastavení ponorte každú základňu buchtu do karamelu a zabudujte do veže okolo kužeľa. Ozdobte ružovými kvetmi a podávajte do dvoch hodín.
Tento recept pochádza z Život na vidieku časopis. Prihláste sa na odber tu.