Môže to byť šiesta chuť a vysvetľuje, prečo nemôžete prestať jesť chlieb

Odstráňte slané, sladké, kyslé, horké a umami.

Odstráňte slané, sladké, kyslé, horké a umami! V meste je (možný) nový vkus a to vysvetľuje, prečo ste vždy túžiaci po sladkých koláčikoch a cestovinách.

Nová štúdia z Oregonská štátna univerzita v Corvallise navrhuje, že „škrobová“ by mohla byť šiestou príchuťou. Juyun Lim, vedecký pracovník štúdie, uviedol, že „Každá kultúra má hlavný zdroj komplexných uhľohydrátov. Myšlienka, že nemôžeme ochutnať to, čo jeme, nemá zmysel. “

ako Nový vedec píše:

Komplexné uhľohydráty, ako je škrob, sú vyrobené z reťazcov molekúl cukru a sú dôležitým zdrojom energie v našej strave. Vedci potravín však zvykli ignorovať myšlienku, že by sme ich mohli konkrétne ochutnať, hovorí Lim. Pretože enzýmy v našich slinách štiepia škrob na kratšie reťazce a jednoduché cukry, mnohí predpokladali, že detegujeme škrob ochutnaním týchto sladkých molekúl.

V rámci štúdie poskytli vedci Lim dobrovoľníkom celý rad uhľohydrátových roztokov obsahujúcich dlhé a krátke uhľovodíkové reťazce. Zaujímavé je, že testované subjekty dokázali rozoznať múčnu príchuť, dokonca aj keď dostali zlúčeniny, ktoré blokujú receptory na jazyku na detekciu sladkej chuti.

Lim a jej tím si myslia, že chuť môže byť pre človeka užitočná, a to je hlavné kritérium pre chuť.

„Myslím si, že preto ľudia uprednostňujú zložité sacharidy,“ povedal Lim. „Cukor chutí v krátkom čase skvele, ale ak vám bude ponúknutá čokoláda a chlieb, možno budete jesť malé množstvo čokolády, ale vybrali by ste si chlieb vo väčších množstvách alebo ako dennú svorku.“

Škrob však ešte nespĺňa všetky požiadavky na to, aby bol považovaný za primárnu chuť - pretože vedci ešte musia na jazyku identifikovať špecifické receptory škrobu.

V každom prípade, ak máte v tomto článku už teraz chuť na chlieb, odporúčame vám vyskúšať si ho 37 jednoduchých domácich receptov na chlieb.