Za produkty zakúpené prostredníctvom odkazov v tomto článku získavame províziu.
Máme tendenciu myslieť na jeseň ako na čas zberu plodov a húb, ale jar má aj svoje vlastné chutné ponuky v prírode.
Najskôr však nezabudnite na pravidlá úrody:
- Vždy požiadajte vlastníka pôdy
- Vezmite si iba to, čo potrebujete, a niektoré z nich nechajte na prírodu
- Nekopírujte korene
- Nikdy nevyberajte nič, čo nemôžete identifikovať so 100% istotou
- Prečítajte si nášho sprievodcu 7 vecí, ktoré musí každý začiatočník hľadajúci potravu poznať predtým, ako vyrazí do lesa
Tu je niekoľko vecí, ktoré môžete na jar kŕmiť a jesť ...
1. Mladé listy
Ak nie ste veľmi dôkladný plevel, nemusíte o krok ďalej ako v záhrade, aby ste získali vynikajúcu úrodu. Prvé listy púpav a cícer sú dostatočne jemné na to, aby šli do šalátov, kým mladí výhonky husacej trávy a topy žihľavy sú perfektným doplnkom polievok, omeliet a cestovín pokrmy. Pred podávaním ich dôkladne umyte v sladkej vode - a pri zbere žihľavy samozrejme používajte rukavice. Všetky tieto rastliny sú prekvapivo plné vitamínov, takže sú skutočne neuveriteľne výživné.
Getty Images
2. Divoký cesnak
V nasledujúcom alebo dvoch mesiacoch zamierte do listnatých lesov a pravdepodobne vás zasiahne nezameniteľná vôňa cesnaku. Divoký cesnak alebo ramsons, má dlhé listy a neskôr vytvorí na brehoch potokov koberce bielych hviezdovitých kvetov. Je skvelý pre začínajúcich začiatočníkov, pretože ho nie je možné zameniť (konvalinka - ktorá je veľmi jedovatá - chýba silná cesnaková vôňa). Listy a kvety majú sviežu chuť, ktorá je vynikajúca v šalátoch, a ešte lepšie, keď sa pripravuje na pestu a podáva sa s cestovinami alebo rybami.
Getty Images
3. Huby sv. Juraja
Huby sú na ponuke aj na jar - sv. Juraja sa nazývajú preto, že majú tendenciu objavovať sa okolo sv. Juraja (23. apríla). Biele alebo krémové huby sú delikátne, ak sú vyprážané na masle, dobre korenené a podávané na toastu. V tomto ročnom období ich nie je veľa, s ktorými si ich môžete pomýliť, ale pred jedlom ich starostlivo identifikujte. Kurz môže pomôcť; vyskúšajte Fungi Forays (od 20 GBP na osobu; fungiforays.co.uk).
Alamy
4. kvety
Jar vidí výskyt kvetov, ktoré stojí za to pozbierať. Útesy a vresoviská budú čoskoro pokryté žltou soutěskou, ktorej lístky majú jemnú kokosovú chuť a vôňu. Jedzte ich surové alebo vylúhujte do zmrzliny. V máji nezabudnite na sezónu bez kvetov - srdečný nákup je jedna vec, domáci je ďalší. Do varu pridajte desať kvetových hláv (1 kg cukru rozpusteného v 1 1 vody). Pridajte citrónovú kôru a 40 g kyseliny citrónovej, potom ju nechajte nechať vylúhovať cez noc a potom ju namočte. Uchovávajte v chladničke.
Čítať Divoké jedlo autor: Roger Phillips (od 3,75 GBP, Amazon) a Potraviny zadarmo Richard Mabey (4,99 GBP, Vodné kamene).
Táto funkcia je z časopisu Country Living. Prihláste sa na odber tu.