Čo je ešte lepšie ako torta zakryta čerešňami? To je koláč.
3 recepty biely koláč
1 recept základný krémový krém
Červené, zelené a tyrkysové gélové potravinárske farbivo
Biele koláče
3 šálky múky
½ lyžičky soli
1 prášok do pečiva
1 šálka (2 paličky) nesolené maslo, izbová teplota
2 šálky cukru
1 šálka mlieka, izbová teplota
1 ¼ lyžičky číreho vanilkového extraktu
¼ lyžičky mandľového extraktu
5 veľkých vaječných bielkov, izbová teplota
1. Umiestnite stojan do stredu rúry a potom rúru zahrievajte na 350 ° F. Pripravte si 2 8-palcové okrúhle torty.
2. Múka, soľ a prášok do pečiva spolu preosejeme do veľkej misky a odložíme.
3. V stojacej miešačke pomocou lopatkového nadstavca alebo vo veľkej mise smotanové maslo a cukor strednou rýchlosťou až do ľahkého a nadýchaného povrchu, asi 2 minúty.
4. Vo veľkej odmernej miske zmiešajte mlieko, vanilku a mandľový extrakt.
5. Pridajte ⅓ múčnej zmesi do maslovej zmesi a miešajte pri nízkej rýchlosti asi 30 sekúnd. Pridajte ½ mliečnej zmesi a miešajte, až kým sa nekombinuje. Pridajte zvyšnú mliečnu zmes, miešajte niekoľko sekúnd, potom pridajte zvyšnú múčnu zmes a miešajte pri nízkej rýchlosti, až kým sa prísady nezačlenia.
6. Nalejte cesto do veľkej misky a vyčistite misku mixéra. Zapnite šľahač.
7. Pridajte vaječné bielky a porazte ich strednou až stredne vysokou rýchlosťou. (Keď sa metla drží bokom, vrcholy sa udržia a hrebene budú zreteľné. Je v poriadku, ak sa špičky vrcholov sklopia na seba.) Jemne zložte vaječné bielky do cesta.
8. Preneste cesto na pripravené panvice na torty. Umiestnite panvice na stredný stojan rúry a pečte 20 až 26 minút, alebo kým špárka vložená do stredu koláčov nevyčistí. Nechajte panvice vychladnúť 5 až 10 minút. Koláče opatrne vyberte a položte na drôtené stojany, kým nedosiahnu izbovú teplotu.
Základný krémový krém
½ šálky (1 palica) nesoleného masla, izbová teplota
½ skrátenie šálky
2 lyžičky vanilkového extraktu
Pomlčka soli
Cukor cukrárskeho vrecka 1 (2 libry)
¼-½ šálky mlieka alebo silnej smotany
Spojte maslo, tuk, vanilku a soľ do stojacej miešačky pomocou lopatkového nadstavca (alebo do veľkej misky s ručnou miešačkou). Pridajte cukor po cukre po 1 šálke, striedajte ho s mliekom alebo silnou smotanou a miešajte, až kým ste to všetko nevyužili. Ak je poleva príliš hustá, pridajte viac mlieka. Ak je príliš tenký, pridajte cukor ďalších cukroviniek.
Špeciálne vybavenie: 4 8-palcové okrúhle torty; Panvica s rozmermi 9 × 13 palcov; ofsetová špachtle; 4-palcová okrúhla fréza na pečivo; nôž na šúpanie ovocia; valček; jednorazové plastové vrecká na pečivo; spojka; Tipy na zdobenie # 2, # 3, # 5 a # 7
pečenie
1. Pečte 4 vrstvy bieleho koláča (z 2 receptov bieleho koláča) v 8-palcových okrúhlych koláčoch.
2. Pripravte cesto na posledný recept bieleho koláča, potom pridajte 4 až 6 kvapiek červeného gélového potravinárskeho farbiva alebo dosť na to, aby ste dostali jasne červenú farbu. Pečieme koláč na panvici s rozmermi 9 × 13 palcov.
3. Koláče sa ochladia na teplotu miestnosti.
4. Vytvorte krémový krém.
5. Vyrobíte 2 dvojvrstvové koláče zo 4 vrstiev bieleho koláča. Na pergamen položte 1 bielu vrstvu. Pomocou ofsetovej špachtle zakryte vrch tenkou vrstvou krémového krému (asi ½ šálky) a položte na ňu ďalšiu bielu vrstvu. Vytvorte druhý dvojvrstvový koláč s 2 zostávajúcimi bielymi vrstvami. Chladte 2 koláče najmenej 6 hodín.
6. Odstráňte všetky ostré hrany alebo hnedé škvrny z červeného koláča a rozdrvte ho na veľkú misku. Pridajte 2 až 4 lyžice masla a kombinujte s vidličkou alebo rukami, kým zmes koláčov nebude konzistenciou konzoly Play-Doh. Zmiešajte koláč v plastovom skladovacom vaku alebo nádobe.
7. Prikryte koláče v strúhanke maslového krému.
Prekvapením
8. Pomocou 4-palcovej okrúhlej frézy na cookies nájdite stred každého koláča a jemným stlačením vytvorte vodiacu lištu.
9. Na vyrezanie úzkeho kruhového kanála (asi 1 x 1 palca) v jednom z bielych koláčov použite malú lyžičku (detská lyžička skvele funguje).
10. Rezervné kúsky tortu v miske.
11. Pridajte 4 až 6 kvapiek zeleného potravinárskeho farbiva do kúskov bieleho koláča v miske a vytvorte čerešňovú stopku. Pridajte krémový krém, 1 čajovú lyžičku naraz a kombinujte, až kým zmes koláčov nebude konzistenciou konzoly PlayDoh.
12. Pri rezaní podľa pokynov, ktoré ste urobili predtým pri druhom torte, vložte nôž do torty smerujúcej do stredu v uhle 45 stupňov (ak chcete, vložte do stredu špajzu). Rozrežte celý koláč a odstráňte tvar kužeľa. Odlož to bokom.
13. Rozložte zmes červeného koláča na malé sekcie a naplňte kanál do prvého koláča a pohodlne ho zastrčte.
14. Položte hrsť zelenej koláčovej zmesi na jednu stranu veľkého kusu pergamenu. Preložte pergamen cez zmes koláča a rozvaľkajte na asi ¼ palca hrubú.
15. Na vyrezanie kruhu zo zmesi zeleného koláča použite štvorpalcovú rezačku cookie.
16. Prerušte čiaru v polovici kruhu.
17. Otočte výrez kužeľového hrotu stranou nahor a zakrývajte zelený kruh cez kužeľ. Omotajte ho a urobte zelenú vrstvu čo najhladší; strih vám umožní prekrývať zelenú. Vložte zelený kužeľ späť do koláče.
18. Naneste tenkú vrstvu krémového krému na tortu s čerešňou (iba biela časť). Opatrne prevráťte zelený koláč z kmeňa a položte ho na čerešňový koláč (kužeľ by mal byť v kolóne otočený nahor).
19. Koláč sa chladí 1 hodinu alebo 15 minút, aby sa nastavil dizajn, a potom sa koláč zakryje strúhankou.
20. Chladte, kým nebudete pripravení na dekoráciu, najmenej 1 hodinu.
Poleva a zdobenie
21. Polovicu krémového tyrkysového odtieňa (asi 2 šálky) sfarbite a koláč jemne zakryte.
22. Vložte ½ šálky zvyšného krémového krému do malej misky a sfarbte ho do svetlozelenej farby. Zafarbený krémový odtieň je jasne červený.
23. Vložte spojku do jednorazového plastového vrecka na pečivo a pripojte zdobiacu špičku # 3. Naplňte vrece červeným krémovým krémom. Potrubie obrysy malých čerešní okolo koláča. Použil som skupiny 2 čerešní.
24. Vložte zdobiaci hrot č. 2 do vrecka na pečivo a naplňte ho zeleným krémom. Potrubie stoniek čerešní.
25. Vymeňte špičku na vrecku červeného krémového krému na # 5 alebo # 7 a vyplňte čerešne.
26. Chladte asi 30 minút a potom vyrovnajte všetky nerovnosti. Robím to prstom namočeným v malom množstve vody (nie príliš!) Alebo papierovou utierkou.
27. Prejdite na špičku č. 5 a pridajte červený krémový krém, čím vytvoríte hranicu okolo základne koláča. Potiahnite bodku a pokračujte okolo celého koláča.
28. Chladiaci koláč až do podávania.
Pretlač so súhlasom od Koláče s prekvapenímautor: Amanda Rettke, autorské práva 2014. Publikoval William Morrow, odtlačok vydavateľov HarperCollins.
Plus:
16 Neočakávané veci, ktoré môžete urobiť so zmesou tortu
14 príjemných mini koláčov
9 zákuskov slaninovej zmrzliny, ktoré musíte vyskúšať
Keď otvoríte tortu, je tu krásny, ombrový západ slnka.
1 recept bieleho koláča
1 recept základný krémový krém
Žlté, oranžové a tyrkysové gélové potravinárske farbivo
Biele koláče
3 šálky múky
½ lyžičky soli
1 prášok do pečiva
1 šálka (2 paličky) nesolené maslo pri izbovej teplote
2 šálky cukru
1 šálka mlieka pri izbovej teplote
1 ¼ lyžičky číreho vanilkového extraktu
¼ lyžičky mandľového extraktu
5 veľkých vaječných bielkov pri izbovej teplote
1. Postavte stojan do stredu rúry a potom rúru zahrievajte na 350 ° F. Pripravte si 2 8-palcové okrúhle torty.
2. Múka, soľ a prášok do pečiva spolu preosejeme do veľkej misky a odložíme.
3. V stojacej miešačke pomocou lopatkového nadstavca alebo vo veľkej mise smotanové maslo a cukor strednou rýchlosťou až do ľahkého a nadýchaného povrchu, asi 2 minúty.
4. Vo veľkej odmernej miske zmiešajte mlieko, vanilku a mandľový extrakt.
5. Pridajte ⅓ múčnej zmesi do maslovej zmesi a miešajte pri nízkej rýchlosti asi 30 sekúnd. Pridajte ½ mliečnej zmesi a miešajte, až kým sa nekombinuje. Pridajte zvyšnú mliečnu zmes, miešajte niekoľko sekúnd, potom pridajte zvyšnú múčnu zmes a miešajte pri nízkej rýchlosti, až kým sa prísady nezačlenia.
6. Nalejte cesto do veľkej misky a vyčistite misku mixéra. Zapnite šľahač.
7. Pridajte vaječné bielky a porazte ich strednou až stredne vysokou rýchlosťou. (Keď sa metla drží bokom, vrcholy sa udržia a hrebene budú zreteľné. Je v poriadku, ak sa špičky vrcholov sklopia na seba.) Jemne zložte vaječné bielky do cesta.
8. Preneste cesto na pripravené panvice na torty. Postavte tortu panvice na stredový stojan rúry a pečte 20 až 26 minút, alebo kým špárka vložená do stredu koláčov nevyčistí. Nechajte panvice vychladnúť 5 až 10 minút. Koláče opatrne vyberte a položte na drôtené stojany, kým nedosiahnu izbovú teplotu.
Základný krémový krém
½ šálky (1 palica) nesoleného masla, izbová teplota
½ skrátenie šálky
2 lyžičky vanilkového extraktu
Pomlčka soli
Cukor cukrárskeho vrecka 1 (2 libry)
¼-½ šálky mlieka alebo silnej smotany
Spojte maslo, tuk, vanilku a soľ do stojacej miešačky pomocou lopatkového nadstavca (alebo do veľkej misky s ručnou miešačkou). Pridajte cukor po cukre po 1 šálke, striedajte ho s mliekom alebo silnou smotanou a miešajte, až kým ste to všetko nevyužili. Ak je poleva príliš hustá, pridajte viac mlieka. Ak je príliš tenký, pridajte cukor ďalších cukroviniek.
Špeciálne vybavenie: 2 8-palcové okrúhle torty; cupcake cín; gumová špachtle; jednorazové plastové vrecká na pečivo; nôž na vyrovnávanie koláčov alebo nôž s dlhými zubami; 127D zdobiaci hrot; malá ofsetová špachtle
Pečenie prekvapenia
1. Vložte ¼ šálku bieleho koláča do malej misky a pridajte 1 až 2 kvapky žltého potravinárskeho farbiva. Hľadáte dosiahnuť farbu zapadajúceho slnka. Nalejte žlté cesto do košíčekovej plechovky.
2. Rozdeľte zvyšné cesto medzi 4 misky, zhruba 1 šálku na misku.
3. Pridajte 1 kvapku pomaranča do jednej misky a 3 až 5 kvapiek do inej misky. Dôkladne premiešajte.
4. Pridajte 1 kvapku tyrkysového gélového farbiva do tretej misky a 3 až 5 kvapiek do poslednej misky. Dobre premiešajte cesto.
5. Nalejte každú cestičku do samostatného vrecka na pečivo na jedno použitie.
6. Panvice pripravte striekaním pomocou spreju na pečenie a potom položte kúsok pergamenu na dno.
7. Odrežte malú špičku cesta na pečivo najtmavším modrým cestíčkovým cestíčkom a trochu nalejte do pripravenej misky na koláč. Naneste tenkú vrstvu okolo spodnej časti panvice.
8. Odrežte špičku z svetlo modrého vrecka na pečivo a na jednu stranu koláčovej misky vytlačte cesto.
9. Snažil som sa predstaviť si, že vytváram vlnkový efekt s cestom, tak som dal väčšinu svetlo modrej na jednu stranu, potom vyplnil na druhú stranu tmavo modrou.
10. Vyplňte všetky zvyšné modré cestíčky. Naozaj to nemôžete urobiť zle, pokiaľ nezačnete miešať cestá!
11. Na spodnú časť panvy naneste tenkú vrstvu tmavozeleného cesta.
12. Urobte si malý šiška okolo uprostred koláča so svetlejším pomarančovým cestom. Neskôr vyrezáte centrum, aby ste držali žlté slnko.
13. Pridajte viac tmavo oranžové cesto, dajte ho cez svetlooranžovú šišku a okolo okrajov panvice. Naplňte zvyšok panvice všetkými zostávajúcimi svetlými a tmavo oranžovými cestami.
14. Pečieme koláče ako obvykle. Pečieme žltý koláč súčasne. Dorty nemusia vyjsť úplne naplocho - to je v poriadku.
15. Koláče sa ochladia na teplotu miestnosti a potom sa zmrazí oranžová vrstva najmenej 30 minút.
16. Pripravte maslo a rovnomerne ho rozdeľte na 3 misky. Zafarbite 1 misku žltú, 1 rovnakú modrú ako modrú vrstvu a zvyšnú misku oranžovú ako oranžovú.
17. Položte žltý koláč na stred chladenej oranžovej vrstvy. Získate tak predstavu o tom, ako hlboké a široké je vyrezať.
18. Pomocou polievkovej lyžice začnite jemne odstraňovať časť stredu oranžovej vrstvy. Keď vytvoríte malé odsadenie, vložte košíček do diery a zistite, či potrebujete vystrihnúť viac koláča. Košíček by mal sedieť asi na úrovni s vrchom oranžovej vrstvy.
19. Košíček pohodlne vložte do oranžovej vrstvy a 15 minút chladnite.
20. Na stojan na tortu položte vyrovnanú modrú vrstvu. Vrchnú časť prikryte asi ½ šálky modrej polevy.
21. Opatrne preklopte oranžovú vrstvu na modrú vrstvu.
Poleva a zdobenie
22. Hornú časť koláča prikryte pomarančovým krémom. Pokúste sa urobiť čo najhladší povrch, ale nemusí byť dokonalý.
23. Zostávajúce zvyšky modrej, oranžovej a žltej vložíme do jednotlivých vreciek na pečivo.
24. Vložte hrot 127D do prázdneho vrecka na pečivo. Odrežte prebytočnú tašku tak, aby jej hrot dobre zapadol do vaku. To vám umožní rýchlo použiť rovnaký tip v 3 rôznych farbách. Keď vymieňate vrecia, nebudete musieť čistiť špičku.
25. Odrežte veľké množstvo z hrotu žltého polevného vrecka a vložte ho do vrecka, ktorý je kompatibilný so špičkou 127D. Vycentrujte špičku medzi hornú a spodnú časť koláča a držte špičku naplocho na boku a vytlačte okolo celého tortu stuhu žltého krémového krému. Chcete jednotný riadok, ale nemusí byť dokonalý.
26. Vyberte žltý polevný sáčok a vložte modrý. Potiahnite kúsok krémového krému, aby ste sa uistili, že je všetok žltý krémový krém, a potom dajte okolo spodnej časti koláča pásku modrého krémového krému.
27. Vyberte modré vrecko na polevu a vložte oranžové. Potiahnite trochu trubice, aby ste sa uistili, že je všetok modrý krémový krém, potom okolo horného koláča vytlačte stuhu pomarančového masla.
28. Držte malú ofsetovú stierku kolmo na koláč. Jemne a opatrne začnite ťahať nôž okolo tortu. Koláč môžete obísť toľkokrát, koľkokrát chcete dosiahnuť požadovaný efekt západu slnka.
29. Vyčistite ofsetovú stierku a použite ju na opatrné vyhladenie horného okraja koláča.
30. Chladiaci koláč až do podávania.
Pretlač so súhlasom od Koláče s prekvapenímautor: Amanda Rettke, autorské práva 2014. Publikoval William Morrow, odtlačok vydavateľov HarperCollins.