Ako opečieme maslo

„Hnedé maslo“ sa vždy javí ako taký efektný výraz varenia (najmä ak sa naň odkazuje vo francúzskej vete, beurre noisette), ale v skutočnosti je to celkom jednoduchá zložka. Ak to vidíte v recepte, neznepokojujte sa! Áno, môžete pripraviť hnedé maslo sami. Berie to iba jednu zložku, panvicu a pár minút vašej pozornosti.

Čo presne je to hnedé maslo?

Hnedé maslo je iba maslo, ktoré bolo uvarené za bod topenia. Tu je to, čo sa stane: Mlieko sa oddeľuje od maslového tuku a klesá na dno panvice. Zmäkne hnedú farbu a získa hlbšiu, orechovejšiu chuť ako bežné roztavené maslo. Nájdete hnedé maslo používané v sladkostiach (napr Základná vanilková torta s hnedou maslovou glazúrou a Hnedé maslo-lieskové oriešky), ako aj slané jedlá zemiaková kaša, cestoviny, a rizoto.

Ako vyrobím hnedé maslo?

na vyrobiť hnedé maslo, roztavte tyčinku masla na panvici na stredne vysoké teplo a príležitostne točte. Po niekoľkých minútach sa maslo začne peniť a pevné častice sa usadia na dne panvy. Keď maslo začne sfarbiť karamelovú farbu s bohatou, orechovou vôňou, vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Uistite sa, že ste panvicu okamžite odstránili z tepla, pretože by mohla horieť.

Aký je rozdiel medzi bežným maslom a hnedým maslom?

Maslo a hnedé maslo začínajú to isté - je to v podstate pravidelná tyčinka masla, ktorú si kúpite v ktoromkoľvek obchode s potravinami (skontrolujte si v recepte, či špecifikuje solené alebo nesolené maslo). Výroba hnedého masla nevyžaduje žiadne ďalšie prísady, ale je to viac ako len rozpustené maslo. Maslo jednoducho uvaríte za bod topenia, kým sa neoddelia pevné látky (ale nie kým horí!).

Na čo sa hnedé maslo používa?

Hnedé maslo dodáva lahodnú hlbokú chuť všetkým druhom receptov - od koláčov a koláčikov po morské plody a cestoviny. Môžete si dokonca vyrobiť jednoduchú omáčku z hnedého masla a lyžiť na čokoľvek (bravčové kotlety! morské plody! vegetariáni!). Maslo robí všetko lepším, však? Ale ber to ľahko. Spraví to iba mrholenie - toto je koniec koncov maslo.

Ako vyzerá hnedé maslo?

Hnedé maslo vyzerá ako roztavené maslo, má však svetlo hnedú farbu a na spodnej časti panvice sú škvrny tmavšej pevnej látky. Najlepšie je používať panvicu so svetlým interiérom, aby ste zreteľnejšie videli farbu masla.

Ako dlho trvá, kým maslo zhnedne?

Výroba hnedého masla trvá iba pár minút, ale podmienky sa môžu líšiť. Závisí to od typu panvice, ktorú používate, a od toho, aké vysoké je teplo v kachliach, ale za dve až šesť minút by ste mali prejsť z bežného masla na hnedé maslo. Pozorne sledujte! Môže ľahko horieť - nie je čas skontrolovať informačný kanál Instagramu!

Čo je to hnedá maslová omáčka?

Neprevažujte to! Hnedá maslová omáčka je len iný názov pre hnedé maslo. Zvyčajne sa označuje ako „omáčka z hnedého masla“, keď je pokvapkaná po miske, a termín hnedé maslo sa bežne používa, keď sa pridáva do misky, ako sú sušienky alebo sušienky.