Rozhovor Gordona Ramsaya o reštaurácii Etiketa a jeho nová líška „F slovo“

s ohľadom na Gordon Ramsay má záľubu v ústrety, názov jeho nového seriálu Fox TV—Slovo F—by nemalo byť prekvapením. (Predsa šéfkuchár trvá na tom, že znamená „jedlo“ pretože, samozrejme.)

V premiére 31. mája v 9/8c, posledný Ramsayov posledný vpád do televízie sľubuje, že bude detskou odrodou, ktorá obsahuje „rodiny potravín“ z celej krajiny. A hoci to všetko znie úžasne, máme tendenciu si myslieť, že britský reštaurátor je v najlepšom prípade, keď nám slúži priamo - bez cukru, ktorý je potrebný na prvú dobu.

Keď sme to povedali, požiadali sme Ramsaya o studenú tvrdú pravdu o tom, čo naozaj pokračuje v zákulisí vašich obľúbených miest na večeru. Našťastie nesklamal.

Aký je správny protokol, ak dostanete zlé jedlo?

Zákazník je kráľ. Chystáte sa na špeciálnu noc, takže ak je to neuspokojivý zážitok, využite túto príležitosť a informujte zamestnancov, aby ich mohli napraviť potom a v budúcnosti. Rovnako dôležité je pochváliť skvelé jedlo a služby, takže sa nemusíte hanbiť.

Žiadate server o odporúčanie: vždy alebo nikdy?

Skutočne záleží na reštauráciách, ale servery zvyknú ochutnať väčšinu jedál z jedálneho lístka a môžu vám poskytnúť informácie o tom, čo kuchár pridal alebo čo milujú miestni obyvatelia. Keď som na cestách, od serverov som dostal veľa skvelých odporúčaní.

Čo by ste si nikdy nemali objednať v reštaurácii?

Opýtajte sa, čo včerajšia polievka bola pred dnešným špeciálom. Môže sa stať, že je to polievka za mesiac.

Sú Valentína prix-fixe menu pascou?

Valentín je najhorší deň v roku, ktorý vyjde. Zaneprázdnená kuchyňa s množstvom večere znamená, že nemáte skutočný pocit z reštaurácie. Mali by ste variť na Valentína. Čo je romantickejšie ako jedlo uvarené pre vášho partnera s dobrou fľašou vína?

Dobrá otázka. Problém s nadmerným varením mäsa je ten, že znižuje chuť a neuveriteľnú textúru, takže si vypočujte odporúčanie kuchárov alebo vždy nalepte na varné médium.

Že ktokoľvek môže vlastniť / prevádzkovať reštauráciu.

Nová séria súťaží o varenie Ramsay, The F Word, má premiéru 31. mája o 9 / 8c na Fox.