Tu je základný recept na naše Klasická vanilková zmrzlina:
Poskytuje 8 porcií. Pracovný čas 20 min. Celkový čas 9 hodín. 35 min.
3 šálky plnotučného mlieka
2 šálky tvrdej smotany
½ šálky cukru
¼ tsp. košér soľ
1 vanilková fazuľa, pozdĺžne polovica
5 veľkých vaječných žĺtkov
1. Rozšľahajte prvých 5 ingrediencií vo veľkom, ťažkom hrnci. Varte na miernom ohni, často miešajte 4 minúty alebo kým sa cukor nerozpustí a zmes nie je horúca. Postupne rozšľahajte asi 1 šálku horúcej mliečnej zmesi na žĺtky. Šľahaciu žĺtok pridajte do zvyšnej mliečnej zmesi. Varte na miernom ohni, nepretržite šľahajte, 8 až 10 minút alebo dovtedy, kým zmes nezhustne a nenatiahne lyžicu.
2. Nalejte cez jemný sitko do drôtenej siete do misy a odhoďte pevné látky. Úplne cool. Chladte 8 až 24 hodín alebo do veľmi studeného stavu.
3. Nalejte zmes do misky elektrického zariadenia na výrobu zmrzliny a spracujte podľa pokynov výrobcu. Pred podaním zmrazte 1 hodinu. Skladujte do 1 týždňa.
V kroku 1 sa v 20 rozdrvených peppermínach mieša cukor. Pred zmrazením v kroku 3 zamiešajte ½ šálky čokoládovej fondánovej omáčky a 1¼ šálky jemne nasekaných mäty piepornej (približne 15 zábavných koláčov York Peppermint).
Šľahač ⅓ šálky nesladeného kakaa s cukrom v kroku 1. Pred chladením v kroku 2 miešajte ½ šálky mliečnej čokolády a 1 (3,5 oz) tmavej čokolády, jemne nasekanej na teplú zmrzlinu, kým sa čokolády neroztopia. Pred zmrazením v kroku 3 zamiešajte 1½ šálky jemne nasekaných fondánových koláčikov a ⅔ šálky čokoládovej fondánovej omáčky do pripravenej zmrzliny.
Pred ochladením v kroku 2 zamiešajte ¾ šálky smotanového arašidového masla do horúcej zmrzlinovej základne. Pred zmrazením v kroku 3 zamiešajte ½ šálky čokoládovej fondánovej omáčky a ½ šálky jemne nasekaných arašidových orieškov z medu na pripravenú zmrzlinu.
Rozviňte 1 chladený koláč do plechu na pečenie; posypeme škoricovým cukrom. Pečieme 10 minút pri 425 °. Ochladí sa a rozbije sa na ½ palca. Rozdrvte 2 šálky nasekaných čerstvých broskýň; 2 polievkové lyžice. tmavohnedý cukor; a 3 polievkové lyžice. bourbon s vidličkou do hladka. Pred zmrazením v kroku 3 zložte koláč a broskyňovú zmes do pripravenej zmrzliny.
Znížte krém na 1 šálku. Vmiešajte 1 (14-unca), môžete v kroku 1 odľahčiť kokosové mlieko s mliekom. Pred ochladením v kroku 2 zmiešajte 1 šálku opečeného, sladeného vločkového kokosu do zmrzlinovej základne a 1/2 šálky rozpadnutej makaróny kokosového oleja na pripravenú zmrzlinu pred zmrazením v kroku 3.
Miešajte spolu 1¼ šálky nasekaných pražených solených mandlí; ⅔ pohár javorového sirupu; 3 lyžice. hnedé maslo; a ¼ tsp. mandľový extrakt. Pred zmrazením v kroku 3 premiešajte mandľovú zmes na pripravenú zmrzlinu.
Pred ochladením v kroku 2 zamiešajte 2 šálky jemne nasekaných višní, ¼ šálky brandy a ½ (0,13 unca) obálky nesladeného čerešňového nápoja a zmiešajte do vopred pripravenej zmrzliny.
Akonáhle ste si urobili svoju obľúbenú chuť, prečo ju ešte sladiť? Tieto cestá na pečenie, ktoré si kúpite v obchode, sú robustné a mäkké - ideálne pre sendviče.
(Zhora: Nepoškvrnené pečenie zázvoru; Nepoškvrnená trojitá čokoláda na pečenie; Čokoládový čip Nestlé Toll House; Cukor v Pillsbury)