Po príchode v lete Allysa Torey pravidelne pozýva priateľov na večernú večierok na verande a vo dvore jej domova v New Yorku. Prináša svoj jedálenský stôl, vyrobený zo starého stodolového dreva, a umiestňuje ho na obľúbené miesto pod jabloň.
Jamajský rum Punch - ako aperitív a s jedlom
„Vždy si vyberám kokteil, ktorý súvisí s duchom jedla, ktoré podávam. Hostia majú radi viac možností, ako žartovať víno a pivo. “Pred rokmi, na dovolenke v letovisku Round Hill na Jamajke, odobrala Allysa vzorku ovocného rumového rumu, ktorý odvtedy prispôsobila doma. "Neviem presne, čo barman použil, takže som si vytvoril vlastnú verziu."
Pre bar: Majte po ruke veľký džbán, šejkričku a vedro na ľad. Malé misky alebo dve misky môžu obsahovať ozdoby. Položte poháre v štýle pohárika, ktoré dokážu udržať veľkorysú tekutinu a ľad.
Na kokteil: Skombinujte 2 šálky rumu (Allysa uprednostňuje Appleton Special Jamaican Rum pre jeho jemnú chuť a jemnú chuť) s 1/2 šálky každého tmavého rumu, broskýň, pálenky, Triple Sec a Rose's Limet Juice v džbáne. Nalejte 1 1/2 šálky ananásovej šťavy do samostatného menšieho džbánu. Tento krok je možné vykonať vopred.
Slúžiť: Ananásovú šťavu vmiešajte do rumovej zmesi, kým sa nezmieša. Naplňte trepačku ľadom, pridajte asi 1 šálku rumovej zmesi a silno pretrepte. Nalejte do pohára naplneného ľadom. Pustite čerešňu maraschino a na okraj obložte čerstvý ananásový klin.
Jay Strauss (úplne vľavo), majiteľ reštaurácie Westville v Greenwich Village, Tadhg O'Mordha (v pozadí), Allysa a Ali, Jayova snúbenica, popíjajú kokteily na verande.
Stôl je osadený rôznymi sklami.
Ráno na jednej z jej večierkov sa Allysa Torey nachádza vo svojej kuchyni s výhľadom na úhľadné kukuričné polia, sekanie a kocky, miešanie údenín v miskách a polevu. „Som jedným z príliš efektívnych ľudí,“ hovorí, „a pripravujem sa s dostatočným predstihom, aby som si neskôr mohla dať večeru za pol hodinu. Keď sa nestresujem, som oveľa zábavnejšie. “Ako zakladateľka spoločnosti Magnolia Bakery v New Yorku (odvtedy firmu predala) a autor nedávno uverejnenej publikácie. Doma s Magnóliou (Wiley), Allysa samozrejme miluje varenie - za správnych okolností. „Milujem zábavu, hlavne večer, ale nerád varím, keď mám hlad alebo som sa ponáhľal. A rád upiecť, keď som sám. Je to osamelá činnosť pre mňa natoľko, že pri príprave dezertu ani neodpovedám na telefón. ““ Prostredníctvom letných večierkov Allysy je dvor jej domovského štátu v New Yorku, viktoriánsky dom z roku 1850 statok. "Mám iba jeden aker, ale som obklopený toľkými vidieckymi priestormi, ktoré sa mi zdajú akoby moje."
Pre šalát z fazule Warm Garlic String fazuľový blanch po dobu 2 minút blanšírujte zmes žltej a zelenej fazule. Opláchnite vychladnúť. Návrat na panvicu s 3 lyžicami olivového oleja, 1 lyžicou masla, 3 lyžicami mletého cesnaku, 3 lyžicami citrónovej šťavy, 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky čierneho korenia. Varte 4 minúty (stredne vysoké teplo). Hodiť v 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate a 1 lyžicu strúhanej citrónovej kôry. Podávame teplé.
Sviečky svietia ako večerné pády.
Keď Allysa kúpila svoj dom v roku 1999, použila ho ako víkendový ústup zo svojho života v New Yorku. „Ale čoskoro som našla víkendy siahajúce od štvrtka do pondelka a zistila som, že všetko, čo chcem urobiť, je obnova domu,“ hovorí. „Potom som tu strávil leto a do septembra som sa rozhodol, že to urobím na plný úväzok.“
Po nastúpení Allysa vysadila zeleninovú záhradu a pripravila zalievacie stoly.
Ruža Leander patrí medzi jej obľúbené záhradné kvety.
Záhrada svieža
Allysa pripúšťa, že „záhradníctvo je veľká časť môjho života.“ Jej bohatá zeleninová záhrada tiež dáva bylinky, ktoré figurujú na večere, ktorú pripravuje pre hostí.
Bazalka: Keď Allysa pripravuje cestoviny, rada zhromažďuje čerstvú bazalku. „Trik s bazalkou je vybrať si ju skôr, ako sa objaví ktorýkoľvek z malých bielych kvetov, alebo sa môže stať horkou.“
paradajky: „Paradajky sú ako ruže - rastliny nemočia, len okolitá zem. Potrebujú hlboké namáčanie raz týždenne. ““
Na konci večera Allysa často pozýva svojich priateľov na večernú jazdu v okolitej krajine. "Ak máme chuť na neskoré nočné občerstvenie, vyberieme pizzu v miestnom obchodnom dome, prinesieme ju domov a postavíme vonkajší oheň."
Na snímke: Allysa za volantom jej dvojfarebného snímača Chevy z roku 1966 (jeden z jej troch nákladných automobilov), ktorý maľovala smotanou a celadónom - „Chcel som, aby sa kamión zhodoval s mojím riadom!“ Jej kolie, Daisy (popredie) a Sam, sú súčasťou každej strany, ktorú ona hostitelia.
„Môj dom je obklopený kvetmi - v záhrade, v kvetináčoch. Čerstvé kvety sú vždy v mojom dome a ja nimi vyplňujem izby pre hostí. ““
„Moja absolútna najobľúbenejšia vec, ktorá sa týka zábavy, je to, že to robím, pretože sa s tým naozaj bavím. Rád si vymýšľam izbu pre každého a hľadám spôsoby, ako povzbudiť hostí, aby si odpočinuli, keď sú tu. Vyložím knihy, ktoré majú radi, alebo kvety, o ktorých viem, že sa im budú páčiť. ““
„Záhradníctvo je veľkou súčasťou môjho života v krajine a jednou z mnohých lekcií, ktoré som sa naučil, nie je vyberať zeleninu príliš skoro. Napríklad s paradajkami na viniči by mali prísť do ruky bez ťahania. Môj obľúbený druh zelenej fazule, ktorú pestujem, je odroda La France. Chutia zvlášť skvele, keď sú veľmi mladí a stále chudí, ale aj keď dosiahli svoju plnú veľkosť, sú dobrí. ““