Ako hodiť večeru s nulovým odpadom

Hádzanie udržateľnej večere s nulovým odpadom môže byť ťažké, najmä ak chcete pre svojich hostí urobiť niečo zvláštne a nezabudnuteľné. Čo však na vašich priateľov skutočne zapôsobí, vytvára čo najmenšie množstvo odpadu, takže môžete mať jasnejšie svedomie.

Od obrúskov po prázdne fľaše a zvyšky jedla musíme prehodnotiť spôsob, akým hostíme. Londýnsky šéfkuchár George Rouse, majiteľ luxusnej cateringovej spoločnosti Georgeova kuchyňa, pracuje s étosom udržateľnosti, ktorý sa snaží byť nulovou stratou. Požiadali sme Georga, aby sa podelil o svoje tipy ...

1. Plánovanie nula nie je plánovanie nula

„Každý prvok strany s nulovým odpadom musí byť efektívne naplánovaný až do posledného obdobia korenia. To znamená, že je potrebná starostlivá stratégia a veľa organizácií, ktoré by sa vždy mali začať s ponukou. Zvážte, na ktoré jedlá budete môcť nájsť najudržateľnejšie prísady a ako ďaleko chcete tému vziať. Napríklad veľa ľudí sa rozhodne ísť vegetariánmi, pretože sa domnievajú, že mäso nie je udržateľné pre životné prostredie. Najlepšie je však urobiť toľko výskumov, aké ingrediencie sa považujú za najekologickejšie, “radí George.

Otázky na položenie:

• aké britské jedlo je v sezóne?
• čo si môžete kúpiť od svojho poľnohospodársky trh pre poľnohospodársky obchod?
• Čo si môžete kúpiť tak lokálne, ako je to možné, ktoré nezahŕňa míle na cesty?
• boli niektoré z vašich zložiek dovezené a je možné ich zameniť?
• vlastníte vy alebo jeden z vašich priateľov prídel, z ktorého by ste mohli získavať suroviny?

2. Začína to od zdroja

„Vždy zisťujem, že sezónne jedlá fungujú najlepšie na večierkoch s nulovým odpadom, pretože sú vždy obľúbeným fanúšikom a tiež sa dajú ľahko získať z miestnych zdrojov. Zdroj prísad je nevyhnutný, pretože práve tu začína stopa odpadu.

„Niektoré z mojich obľúbených miest na výrobu surovín s nulovým odpadom sú poľnohospodárske trhy a miestni mäsiari, pretože viete, že produkt necestoval príliš ďaleko. Keď však nakupujete akékoľvek predmety nachádzajúce sa v supermarkete, vyhnite sa ukladaniu čerstvého ovocia a zeleniny do plastových vreciek, pred tým, ako sa použijú v miske, sa umyjú, “hovorí George.

Čo je potrebné pamätať pri nakupovaní:

• Vezmite si vlastný Tupperware na mäso a nákupné tašky na veg a iné kúsky
• vyvarujte sa prebytočných obalov

3. Kontrola časti

„Pri plánovaní večierky musíte zvážiť, koľko každej zložky budete potrebovať. Ak to dokážete, hromadným nákupom sa tiež vyhnete použitiu nadbytočných obalov, ktoré budú, dúfajme, na konci recyklovateľné. Musíte však tiež nájsť rovnováhu, že nebudete kupovať priveľa každej zložky a poskytovať veľkosť porcií ktoré majú správnu veľkosť pre vašich hostí, pretože to povedie k menšiemu množstvu odpadu na tanieroch hostí, “pripomína George us.

Otázky na položenie:

• Môžeš byť tvoje jedlo zamrznuté, ak máš zvyšky?
  
• Môže nejaký potravinový odpad ísť na kompost?

4. Premýšľajte aj o nápojoch

„Aj keď je jedlo, samozrejme, najdôležitejšou súčasťou každej večere, nápoje sú tiež kľúčovým prvkom pri zvažovaní odpadu. Vyskúšajte získavanie piva a vína pomocou opakovane použiteľných fliaš - napríklad mnohé pivovary alebo vinotéky prevádzkujú programy na fľašu, kde môžete svoje fľaše doniesť skôr, ako použijete nové.

„Je tiež lepšie používať fľaše na víno, ktoré nie sú korkové, pretože vrchné časti sú recyklovateľné. Môžete dokonca urobiť ďalšie swapy, pokiaľ ide o horúce nápoje, ako napríklad použitie voľných čajových lístkov vo veľkej čajovej kanvici namiesto toho, aby ste používali veľa jednotlivých čajových sáčkov, “radí George.

5. Kuchynský riad na jedno použitie

„Odpad z nepotravinárskych výrobkov sa musí počas procesu varenia brať do úvahy aj v kuchyni. Kuchynský riad na jedno použitie, ako je hliníková fólia, sa bude musieť zvážiť a podľa možnosti znížiť. Ak máte niečo, čo je potrebné prikryť alebo schladiť, namiesto vecí, ako je lepiaca fólia a fólia, použite látku.

„Okrem toho, pokiaľ pravidelne neorganizujete večere, môže sa vyskytnúť niekoľko položiek, ktoré nemáte, ak nie ste zvyknutí variť pre veľkú skupinu ľudí. Mnoho položiek je k dispozícii na zapožičanie, alebo si môžete dokonca vyžiadať vypožičanie si od priateľov, napríklad ak potrebujete ďalšiu plech na pečenie alebo dve. Prípadne by prenájom externej cateringovej spoločnosti eliminoval potrebu ďalšieho vybavenia, pretože sa o to postará za vás, “hovorí George.

6. Informujte svojich hostí skôr

„Hostia často prichádzajú na večere s gestami hostiteľa, ako sú fľaše vína alebo ďalšie špeciality, ktoré si môžu vychutnať večer. Aj keď to môže byť zmysluplné a ocenené, môže to pridať k celkovému plytvaniu večera. Pred podujatím je najlepšie informovať hostí o téme večera, ktorá zvýši celkovú zábavu a potešenie večera, pretože sa môžu dostať do nultého ducha, “radí George.

7. Na stole

„Po prvé, možno budete chcieť ozdobiť stôl stredovými kusmi a dekoratívnymi obrúskami, ale nie je dôvod, prečo by tieto možnosti nemohli byť udržateľné. Nasaďte si remeselnú hlavu a presvedčte sa, či si môžete vytvoriť vlastné stredové kúsky z upcycledovaných materiálov, ako sú poháre a umyté štrk, “hovorí George.

8. Vyčistenie

„Po skončení večera úspešného hostenia bude čas, keď uvidíte, aké úspešné boli vaše pokusy o nulovú stratu. Ak zostanú nejaké zvyšky, povzbudte svojich hostí, aby si zajtra vzali jedlo a pochutnali si na jedle. Existujú aj rôzne spôsoby, ako sa zbaviť zvyškov, napríklad v George's Kitchen venujeme všetok náš nadbytočný produkt miestnej charite, ktorá sa stará o bezdomovcov. Pozrite sa, či vo vašej oblasti nie sú podobné služby, ktoré by ich mohli oceniť. Akékoľvek ďalšie zvyšky a materiály by sa mali kompostovať alebo recyklovať, “dodáva George.