Za produkty zakúpené prostredníctvom niektorých odkazov v tomto článku získavame províziu.
Na jeseň teraz už pre nás nie je k dispozícii dostatok kyprých bobúľ, sladkých orechov a jemných húb, ktoré sú pre ochotných fajčiarov k dispozícii, existuje však riziko, že sa budeme pásť potravou?
Krmivo sa v posledných rokoch zvýšilo na popularite medzi potravinami ako trend „divokého jedla“ propagovaný mnohými osobnosťami kuchárov. nabáda čoraz viac ľudí, aby hľadali jedlé ovocie, kvety a huby v britských živých plotoch, stromoch a lesy. Kurzy bohaté na umenie zberu divokých požívatín a „divočiny“ sa teraz dajú nájsť v reštauračných ponukách po celej krajine.
Vo všeobecnosti tento trend zvýšil ocenenie prírodného bohatstva ľudí v jej najskorších a najkrajších prírodných oblastiach. ktoré ju vyrábajú, niektoré prvky praxe nadobudli takú dynamiku, že existujú obavy, že oblasti zostanú „zbavené holých“.
Päť spôsobov, ako sa táto jeseň spojiť s prírodouAko si vychutnať divoké jedlo na večeru
Fungi sa obáva
Najmä hubárčenie sa stalo tak nenasytným, že sa hovorí o zákaze tohto postupu v Novom lese (vyššie). Zváženie takýchto drastických opatrení je spôsobené najmä alarmujúcimi účtami ľudí v bielych dodávkach svitania, aby sa odstránili veľké oblasti lesa, čo naznačuje, že tento prales sa využíva na komerčné účely získať.
Snažiť sa o zásobovanie reštaurácií je nezákonné, zákon Theft The Act (1968) však uvádza, že široká verejnosť môže denne vyberať 1,5 kilogramu. Bohužiaľ, okrem obáv, že krmoviny prekračujú tento limit, je to iba samotný počet krmovín v populárnych krmovinových oblastiach to znamená, že z našich sa odstraňuje neprijateľné množstvo húb vidieku. Sara Cadbury z Britskej mykologickej spoločnosti je znepokojená vplyvom, ktorý to bude mať na miestne ekosystémy; „huba je ústrednou súčasťou siete života - takmer všetky rastliny a stromy sa spoliehajú na svoj rast, rovnako ako mnoho bezstavovcov.“
Krmivá
Epping Forest, miesto osobitného vedeckého záujmu, zakázalo pásť potravu, pretože je v tesnej blízkosti Londýna Znamená to, že jej vzácne druhy - ako napríklad huby strakaté Bolete uvedené vyššie - sú ohrozené nadmerným zberom. Zle informovaní fajčiari často zbierajú všetky huby, s ktorými sa stretávajú, a to bohužiaľ znamená vzácne alebo jedovaté odrody môžu ohroziť hostí, a niektoré druhy sa zbytočne zbierajú a vyraďujú neskôr.
Je smutné vidieť, že také negatívne konotácie sú pripútané k zábavnej, produktívnej a vzdelávacej činnosti. Ak však budete postupovať zodpovedne, nie je dôvod, aby ste sa vy a vaša rodina naďalej tešili výhodám jesenného hľadania potravy. Nižšie je uvedený zoznam našich najobľúbenejších húb, pokiaľ ide o zhromažďovanie vlastných kulinárskych špecialít.
Recept na rizoto z divých húbRecept na jablkový koláč Bramley
Hľadanie obľúbených
šípky sú zrelé, ak sú sýtej oranžovej alebo červenej farby a obsahujú až dvadsaťnásobok pomaranča. Dajte si pozor na vysoké, tŕnisté konáre až do 3 m (10 stôp) s ružovými a bielymi kvetmi. Boky bude potrebné orezať z listov a nechať si odstrániť semená (ktoré môžu dráždiť hrdlo) predtým, ako sa spracujú na želé, čaj alebo džem.
bukvica sú orechy bukového stromu obalené ostnatou šupkou, z ktorých každá obsahuje dve lesklé hnedé jedlé orechy, ktoré sú vynikajúce na praženie. Vyberajte iba orechy, ktoré majú svoju škrupinu neporušenú, ale nezabudnite nechať niektoré za sebou vysoký obsah tuku znamená, že sú nevyhnutnou súčasťou výživy malých zvierat počas chladenia mesiacov.
černice prevládajú na britskom vidieku, ale často sa považujú za burinu, pretože sa rýchlo zamotávajú okolo iných rastlín, rastú a bránia im v dosahovaní slnečného žiarenia - bobule na samom vrchole (a najťažšie dosiahnuteľné!) sú najzreteľnejšie a najviac aromatický. Môžu sa vyrábať na víno černice alebo na tradičnú ostružinu a jablko.
žihľavy dajte škaredé bodnutie, ale ich blanšírovanie vo vode zneutralizuje a rozloží kyselinu mravčiu, ktorá ju spôsobuje. Môžu sa potom použiť na výrobu polievky na čistenie naplnenej železom alebo namočenú do vody na niekoľko týždňov, pričom vytvárajú tmavú tekutinu bohatú na dusík, ktorá vytvára vynikajúce hnojivo.
Divoký chren sú v Spojenom kráľovstve hojné, keďže rastliny sa veľmi rýchlo šíria pod živými plotmi a na brehoch riek. Vyzerajú veľmi podobne ako v dokoch, ale ak stlačíte listy medzi prstami, uvoľníte osviežujúcu vôňu horčice. Korene sú najlepšie, keď sa vykopali počas chladu koncom jesene, ale nechajte ich celé a nemyté, kým nebudete pripravení ho používať, aby sa nezhoršilo.
Niektoré veci na zváženie ...
Na otvorenom vidieku sa môže pásť toľko ingrediencií, ale vždy sa uistite, že máte povolenie od vlastníka pôdy, ak sa púšťate po súkromnej pôde. Pri zbere ovocia z trnitých kríkov používajte rukavice a jedzte iba veci, o ktorých ste si istí, že ste ich identifikovali správne. Najdôležitejšie zo všetkého je zanechať veľa vtákov, hmyzu a hlodavcov, ako aj chúlostivý ekosystém, ktorého sú súčasťou.
Čítaj viac
Zabudnutá zelenina Tudor Skirret robí comebackPrírodné knihy: Päť z najlepšíchZriedkavé borovicové kriedy, ktoré sa v Anglicku objavili prvýkrát, sa objavili po stovkách rokov