Menu je plné surovín, ktoré sa nachádzajú na prahu reštaurácie, čo znamená, že sú úplne čerstvé a miestne. Ich politika získavania zdrojov zabezpečuje, že všetko, čo slúžia, pochádza od rybárov, poľnohospodárov a krmovín v okolí. Objednajte si ryby a kôrovce biskvitu a môžete očakávať, že budú ulovené z dennej lode v Dungeness a doručené k vášmu stolu čo najčerstvejšie.
New Lydd Road, Camber, Rye, TN31 7RB
REZERVOVAŤ
Sat Bains v Nottinghame, pomenovaný ako štvrtá najlepšie hodnotená reštaurácia na svete, stojí za to. V reštaurácii bola vyzdvihnutá udržateľnosť. Vlastná záhrada a skleník v štýle Petera Rabbita vonku, kde kuchár prichádza vyberať produkty. Nie je to omnoho čerstvejšie ako toto. Naozaj pekné je to, že používajú komposter na varenie potravinového odpadu, ktorý sa môže použiť ako kompost na pestovanie potravín.
Lenton Lane, Nottingham, NG7 2SA
REZERVOVAŤ
Táto 85-miestna reštaurácia je jedným z najlepších udržateľných miest v britskom hlavnom meste. Zelenina je v centre ponuky, s novým zameraním na kvasenie a varenie v ohni. Úžasné je, že sa spojili s poľnohospodármi, ktorí sú nadšení pestovaním vynikajúcich produktov a zároveň rešpektujú životné prostredie. Ak plánujete návštevu mesta čoskoro, pridajte ho do svojho zoznamu miest na vyskúšanie. Nebudete toho ľutovať. A čo jesť? Vyskúšajte slávne stonky a byliny šéfkuchára, ktoré sa vyrábajú otáčaním stoniek a stoniek, ktoré by sa zvyčajne premrhali na niečo vážne báječné.
59 Wells St, Fitzrovia, Londýn W1A 3AE
REZERVOVAŤ
Domáca farma, kuchynské záhrady a okolité orchidey slúžia na kŕmenie mnohých návštevníkov jedál v rustikálnej reštaurácii. S menu vedeným šéfkuchárom Skye Gyngell je všetko, čo bolo vyrobené, udržateľné a čerstvé. Milujeme praskajúce požiare, hádže prehodené cez drevené stoličky a tehlové steny. Je to vidiecke miesto, ktorého jadrom je životné prostredie. Existuje aj skvelé turné s biodynamickými domácimi farmami vedené Jane Scotterovou 13. apríla, ktoré bude skúmať vplyv poľnohospodárstva a životného prostredia.
Heckfield Place, Hampshire, RG27 0LD
REZERVOVAŤ
V samom srdci dlane používa spoločnosť Silo iba úplne recyklované predmety (latte sa podáva v opakovane používaných džemoch a nábytok je vyrobený z recyklovaných textílií). Nič nie je zbytočné. Vyrábajú si vlastné mandľové mlieko, hodia si ovos a dusia svoje maslo. Na raňajky si môžete dopriať čokoládový hríbik so smotanou crème fraiche. Ak ste stále na obede, objednajte si repu zemiakovú kožu so sladkou kapustou hispi - čo je jednoducho chutné. Putovanie po Brighton Lanes je perfektnou zábavou po káve.
39 Upper Gardner Street, North Laine, Brighton BN1 4AN
REZERVOVAŤ
Čo sa nám na spoločnosti Poco najviac páči, je ich misia pri výbere dodávateľov, ktorí dodržiavajú hodnoty Slow Food - dobré, čisté a spravodlivé. Podávajú chutné celo britské jedlo, ktoré bolo ručne vyberané z reštaurácie vzdialenej 50 až 100 míľ, naozaj sa to nezlepší. Kuchári za Poco veria v ekologické a biodynamické poľnohospodárstvo. Horný tip: toto miesto je vždy zaseknuté, takže hlavou dolu čoskoro sa posaďte.
45 Jamajka Street, Stokes Croft, Bristol, BS2 8JP
REZERVOVAŤ
Tu šéfkuchár Peter Mundy prijíma prístup „od poľa k vidličke“ a spolupracuje s najlepšími miestnymi dodávateľmi mäsa, rýb a zeleniny na tvorbe vynikajúcich jedál. V reštaurácii sa využívajú sezónne ponuky, ktoré sa menia každých šesť až osem týždňov, čo zaisťuje, že jedlá sú udržateľné počas celého roka a odrážajú to najlepšie z miestnej produkcie Devonu. Budete radi, keď viete, že miestni dodávatelia dodávajú do reštaurácie každý deň, takže všetko použité je čo najčerstvejšie.
19 Fore Street, Bampton, Tiverton EX16 9ND
REZERVOVAŤ
Všetko v ponuke sa pestuje v ich kuchynskej záhrade a podáva chutné a nekomplikované britské jedlo ovplyvnené lesom a pobrežím. Na kuchyňu dohliadajú šéfkuchári James Goulding a Kamil Oseka, ktorí zabezpečujú, aby každé servírované jedlo bolo jedinečným zážitkom. Reštaurácia má menu 25 míľ, kde viac ako 80% toho, čo sa podáva, je buď z hotelovej kuchynskej záhrady, alebo z okruhu do 25 míľ. Trvalá udržateľnosť a etika sú základom všetkého, čo robia, od podpory miestnej komunity po získavanie zodpovednosti a znižovanie odpadu. Navyše sa v izbách vyplatí rozruch, tak prečo nezostať trochu dlhšie a rezervovať izbu na poschodí.
Hunstrete, Pensford, BS39 4NS
REZERVOVAŤ