Redaktori programu Country Living vyberajú každý uvedený produkt. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Varenie večere vďakyvzdania môže byť vážnou výzvou. Zatiaľ čo žiadny z klasických receptov nie je komplikovaný, dostať ich na stôl súčasne je zložité - a hlavná hviezda jedla, Turecko, si vyžaduje veľa plánovania. Ak chcete získať svojho najlepšieho vtáka, vyhnúť sa týmto nástrahám.
1. Neplánuje dlhé topenie. Ak si kúpite mrazenú morku, počkajte 24 hodín na každých 5 kilogramov hmotnosti. Áno, v nedeľu ráno musí morská krava s hmotnosťou 20 libier začať s roztopením (nikdy nerozmraziť pri izbovej teplote), aby bola pripravená na pečenie vo štvrtok popoludní.
2. Sťahovanie korenia. Turecko je dosť nevýrazné a potrebuje trochu pomoci od bylín a aromatických látok. Do dutiny: štvrtá cibuľa a pár vetvičiek šalvie a tymiánu a citrón alebo pomaranč, ktoré sa niekoľkokrát prepichli nožom. Pre pokožku: jemne nasekané bylinky zmiešané s niekoľkými lyžicami olivového oleja alebo mäkkého masla. Tu je jeden z naše obľúbené recepty.
3. Nepoužívame stojan. Stojan pomáha chrániť spodok vašej morky pred parením a lepením na spodnú časť panvice. Žiadny stojan? Žiadne starosti, len nakrájajte cibuľu na plátky s hrúbkou 3/4 palce, umiestnite ju do dvoch rovnobežných radov a vtáka umiestnite na vrchol.
4. Preskakovanie stanu. Umiestnením vašej morky pod stan z hliníkovej fólie najmenej na prvú hodinu pečenia (dve väčšie hodiny robíme pre väčšie vtáky) sa udržuje vlhkosť materského mlieka. Nerobte si starosti, akonáhle odstránite stan, budete mať stále dosť času na to, aby vám pokožka zhnedla a bola svieža. Dôležitá poznámka: Basting pomáha farbe, ale nespôsobí šťavnatosť vášho vtáka.
5. Dôvera v poppera. Pečenie moriaka nie je niečo, čo väčšina z nás robí pravidelne, a triky, ako je jiggling nohou, použitie pravidlo 15 minút na libru alebo dokonca pozor na plastový popper nie sú presné dosť. Faktory od teploty v chladničke po presnosť v peci ovplyvňujú spôsob varenia vtáka. Okamžite odčítaný teplomer je tu tvoj priateľ. Jednoducho vložte do najhrubšej časti stehna bez toho, aby ste sa dotkli kosti. Hľadáte 170 stupňov.
6. Ponáhľa sa doba odpočinku. Ak necháte vtáka alebo nejaký kus mäsa odpočívať, šťavy (čítaj: vlhkosť) sa môžu prerozdeliť. Ak vyrezávate príliš skoro, tekutina bude väčšinou na doštičke a vaše mäso bude suché. Veľká pečená pečienka bude aj naďalej variť a pridáva až 10 stupňov, takže ju zohrejte na konečnú teplotu pečenia. (Stanovanie pomáha udržiavať teplo.) Plánujte nechať morku odpočívať najmenej 20 minút.
7. Nerobte si omáčku vopred. Keď je morčacie odpočinok, ťahanica je na, aby urobila lahodnú hladkú omáčku - a veľa z toho. Namiesto toho, aby ste si robili starosti s hrudkovaním hrudiek alebo zahusťovaním kukuričného škrobu, urobte naše Do-Ahead Gravy predtým, ako začnete variť (do 3 dní), jednoducho ho pridajte do džúsov z panvice, kým Turecko čaká na debut.
8. Rezba pri stole. Pokiaľ nemáte rezidentného chirurga, ktorý by chcel predviesť svoje zručnosti, je lepšie vyrezať morku v kuchyni. Vyberte lebečnú kosť na vrchu prsníka. Vystrihnite jednu stranu hrudnej kosti, potom posuňte nôž nadol, aby sa prsník úplne odstránil. Nakrájajte na vodorovné plátky (oproti zrnu) a umiestnite na teplý tanier. Odstráňte jednu nohu, kde je pripevnená k telu, a odrežte si paličku. Vyrezajte stehenné mäso. Opakujte s druhou stranou morčacieho mäsa. Nedodržali ste to všetko? Pozrite si naše užitočné video.
ĎALŠIE: Najväčšie chyby, ktoré urobíte rozdrvením zemiakov »
Susan Westmoreland je riaditeľkou správnej testovacej kuchyne. .
Foto: Getty Images
od:Dobré upratovanie v USA