Redaktori programu Country Living vyberajú každý uvedený produkt. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Láska Katharine Hepburnovej k čokoláde bola dobre zdokumentovaná. Takisto bola jej 26-ročná milostná aféra s jej častým krojom Spencerom Tracym, ktorý bol samozrejme ženatý, až kým nezomrel v roku 1967. Ale zatiaľ čo štvornásobný víťaz Oscara za najlepšiu herečku by otvorene zdieľal svoje obľúbené koláčiky (ako aj recept) s návštevníkmi čaju, Hepburn ticho o jej vzťahu s Tracym, až v roku 1983 zomrel jeho manželka.
Hepburn je slávny recept na šotek Kolesá pôvodne robili po jej smrti v roku 2003, keď do nej napísal starý susedThe New York Times. Od tej doby sa to stalo mnohokrát vírusovou senzáciou vďaka jednému recenzentovi, ktorý obviňoval koláčikov z rozpadu jej manželstva - samozrejme s trochou humoru.
„Toto bol môj recept na sušienky už 30 rokov, a to aj potom, čo som chodil do školy na pečenie!“ Sydne Newberry napísala pred dvoma rokmi. „Súhlasím s tým, že používanie najlepšieho kakaa môže zmeniť. V týchto dňoch používam Callebaut. V 80. rokoch požiadal o recept známa osoba v Nemecku, do ktorej som priniesla niektorých koláčikov a ktorá sa považovala za skvelého kuchára, ale nikdy ju nedokázala uviesť do prevádzky. Stále sa ma pýtala, čo robí zle, a nikdy som nedokázala vyriešiť jej problém. Nakoniec sa presťahovala do USA a ukradla môjho manžela! “
Recenzia zostáva dodnes doba tímu najobľúbenejšie. A nedávno, The Cut, ktoré Newberryove slová označovali za „najväčší komentár receptov všetkých čias“, sledovala jej celý príbeh. Zdá sa, že druhá žena, „nádherná talianska žena, ktorá bola na svoju varenie veľmi hrdá a bola skutočným snobom“, sa nemohla dostať Hepburn má recept pravdu a, ako povedal Newberry v publikácii, „tvrdila, že som niečo z receptúry zámerne vynechala.“ o niekoľko rokov neskôr prišla žena, novo rozvedená, navštíviť Newberry a začala milovať s manželom, čo malo za následok koniec manželstva.
Teraz sa šťastne ožení, Newberry stále nevie, čo sa stalo s pečením jej známeho, ale s odkazom k Hepburnovým problémom s neverou povedal: „Nemôžem o tom premýšľať bez toho, aby som myslel na ten malý zvrat irónie. "
Obrázky Metro-Goldwyn-Mayer / Getty
Existuje teda niečo obzvlášť nepriaznivé na recepte Hepburnovej koláčiky alebo je to iba náhoda? Rozhodol som sa to vyskúšať a presvedčiť sa sám o sebe - aj keď je pravdepodobnejšie, že Hepburnov priateľ a kuchár po viac ako 30 rokov, Norah Moore, bol ten, kto šľahal čokoládovú pochúťku.
v Spomínam si na Katharine Hepburn, Ann Nyberg napísala, že Moore si bola vždy istá, že ich bude mať po ruke pre svojho hladného zamestnávateľa. To nehovorí, že sa ikona starého Hollywoodu nemohla uvariť. Očividne to bola vážna domácnosť a často si pripravovala vlastné jedlo, keď videla chodiť jesť ako plytvanie peniazmi.
Rovnako skromný, aký som kedy použil Hershey alebo kakaový prášok z obchodov skôr. Ale na odporúčanie Newberry, že to robí celý rozdiel, som sa rozpadol na profesionálnej pekárskej kvalite Valrhona (14 dolárov, surlatable.com).
Je to bezpečná stávka, že čokoládový fanúšik Hepburn, ktorého veľká neter, Anne of Green Gables herečka Schuyler Grantová tvrdila, že by mohla dať každý týždeň kúsok čokolády, čo sa týka aj hlavnej zložky. Je to dosť zábavné, ale hviezda sa videla ako „štandardná značka“ - napríklad paradajková polievka Campbell alebo Bakerova čokoláda „nazývala Mondel Chocolates v New Yorku„ najlepším na svete “. (Podľa The New York Times, stále si môžete objednať „zmes Hepburn“ - kokosové korytnačky, melasové lupienky, maslové crunch, pomarančovú kôru, šampanské hľuzovky a tmavú mandľovú kôru - dnes Mondel's.)
„To, čo vidíš pred vami, môj priateľ, je výsledkom života jesť čokoládu,“ povedal raz Hepburn.
Keď som rozpustil tyčinku masla a 1/2 šálky kakaového prášku do krémovej omáčky z tmavej čokolády, mal som prchavý pocit, že moje tepláky a tričko určite urazia módnu legendu. Nemusel som sa báť: Ako som sa dozvedel neskôr v Nybergovej knihe, Hepburn bola v skutočnom živote oveľa neformálnejšia ako ona na obrazovke. Poty boli jej štandardným domácim odevom - dievča podľa môjho vlastného srdca.
Keď sa kakaové maslo trochu ochladilo, zmiešal som sa s dvoma vajcami, jedno po druhom, s KitchenAid môj priateľ mi dal minulé Vianoce (ak to nie je skutočná láska, neviem, čo je). Potom prišla čajová lyžička vanilky, nasledovaná suchými ingredienciami, 1/4 šálky múky, 1 šálka nasekaných vlašských orechov alebo pekanových orechov - šiel som so zasklenými pekanmi z Savannah's Candy Kitchen—A štipku soli, ktorú som najskôr skombinoval v samostatnej miske.
Všimnite si malé množstvo múky. To bolo kľúčové pre drahú Kate, ktorá nenávidel príliš veľa múky v koláčoch. '' A nepreháňajte ich! Mali by byť vlhké, nie mačacie! “„ Ona pokyn jej sused.
Takže pri týchto rozkazoch som nalial cesto do vymastenej, 8x8-palcovej panvice, zasunul som ho do predhriatej rúry na 325 stupňov a opatrne nastavte budík na 30 minút (dolný koniec rozsahu, ktorý dosahuje maximum na 35).
Po 33 minútach, špáradlo stále vyšlo trochu hlúpo, ale nie príliš, takže mi povedal, že je čas ich vytiahnuť, ochladiť a nakrájať na štvorčeky.
Getty Images
Pre nejakú spätnú väzbu som priviedol tyče do práce a kŕmil ich mojim spolupracovníkom. Požičať si Hepburnovu najvyššiu jednoslovnú filmovú recenziu: „Raves!“ Hmlisté tyče boli mimoriadne bohaté, ale nie príliš sladké, čo znamená, že sa párovali dokonale s pohárom (televízny producent Joan Kramer pripomenul, že si ich užívajú v režime La Hepburn počas ich záverečnej rozlúčky) alebo pokvapkané karamelová omáčka. Nevynechajte pekanové orechy: Ja som vyrobil jednu panvicu bez a oni jednoducho neboli takí dobrí - a to pochádza od niekoho, kto obyčajne uprednostňuje sladkosti bez cukru.
Aj keď sa mojim spolupracovníkom páčilo obed v polovici popoludnia, nikto z nich neponúkol, že by pre mňa nechal svojich partnerov - ani sa nezdálo, že by sa im toľko staralo, aby niekedy kradli môjho priateľa nad touto vecou.
Pokiaľ ide o môjho priateľa a mňa? Obaja sme ich zjedli, ale zhodli sme sa, že stále uprednostňujeme box v mixe (prepáč, Kate!) - nič, čo by stálo za to ohroziť náš vzťah.
Verdikt: Možno, že Newberry 's problém Brownie bol len príznakom väčšieho problému.
Ak chcete získať úplný recept, navštívte Newberry's Hepburn's brownies NPR.
(H / t The Cut)