Výdatná zimná polievka pozostávajúca z karamelizovanej cibule, lesných húb, mrkvy a orechového tekvice. Urobte toto čerstvé a chutné jedlo od začiatku a potom ho zmrazte, aby ste si ho mohli vychutnať neskôr. Poznámka: Hlavový priestor by mal zostať v nádobách s kvapalinou, aby sa po zmrazení umožnilo rozšírenie. Pri nádobách so šírkou mora postupujte podľa týchto pokynov: 3/4 palce pre pinty a 1 1/2 palca pre kvartéry.
Charles Schiller
Výdatná zimná polievka pozostávajúca z karamelizovanej cibule, lesných húb, mrkvy a orechového tekvice. Urobte toto čerstvé a chutné jedlo od začiatku a potom ho zmrazte, aby ste si ho mohli vychutnať neskôr. Poznámka: Hlavový priestor by mal zostať v nádobách s kvapalinou, aby sa po zmrazení umožnilo rozšírenie. Pri nádobách so šírkou mora postupujte podľa týchto pokynov: 3/4 palce pre pinty a 1 1/2 palca pre kvartéry.
Reklama - Pokračujte v čítaní nižšie
Cal / Serv: 204
výnosy: 1 pohár
prísady
2 hlávkový cesnak
6 lyžíc. nesolené maslo
2 veľká cibuľa
1 1/2 lb. rozmanité divé huby
8 mrkva
2 rebrá zeler
8 vetvička čerstvej petržlenovej vňate
1/4 c. nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
1 bobkový list
1 tekvicový orech
1 c. svetlo červené víno
2 lyžičky. soľ
1/2 lyžičky. hrubé mleté korenie
2 lyžice. čerstvá citrónová šťava
Smery
- Cesnak pečieme: rúru zohrejte na 400 ° F. Odrežte asi 1 palec od hornej časti obidvoch hláv cesnaku, každú bodku posypte 1 polievkovou lyžicou masla, zabalte do fólie a pečte do mäkka - asi 45 minút; nechajte vychladnúť a stlačte, aby ste uvoľnili pečené mäso. Zlikvidujte kožu a odložte mäso nabok.
- Vytvorte zeleninový vývar: rozpustite 1 lyžicu masla vo veľkej panvici. Pridajte polovicu cibule a varte na miernom ohni, kým nie je karamelizovaná - asi 25 minút. Pridajte hríbové stonky, polovicu mrkvy a zeler a varte do mäkka - asi 10 minút. Pridajte 8 šálok vody, vetvičky petržlenu a bobkového listu, zvýšte teplotu na vysokú teplotu a privarte k varu. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju variť 45 minút. Napnite a zlikvidujte pevné látky. Pridajte dostatok vody na doplnenie zásob do 6 šálok. Zrušil.
- Urobte polievku: Roztopte 1 lyžicu masla vo veľkej holandskej peci na miernom ohni. Hríby varíme v tretinách a ku každej šarži pridáme ďalšiu 1 lyžicu masla, až do zlatistosti - asi 3 minúty na šaržu. Pridajte zvyšnú cibuľu a varte, kým nezmäkne - asi 3 minúty. Pridajte tekvicu a zvyšnú mrkvu a varte 2 minúty. Pridajte červené víno, soľ, korenie, pražený cesnak a vyhradenú zeleninovú surovinu, premiešajte a skombinujte a privarte. Znížte teplotu na nízku teplotu a duste, kým nebude zelenina jemná - asi 25 minút. Ak zamrznete, prejdite na krok 4. Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu a ihneď podávajte.
- Zmrazte polievku: Polievku úplne vychladnite, preneste do vzduchotesnej nádoby a zmrazte až 2 mesiace. Ak chcete slúžiť, rozmrazte polievku v chladničke. Rozmrazenú polievku vložte do veľkej panvice na stredne vysokú teplotu a privarte. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 5 minút. Vmiešajte nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu.