Mali by ste morku pred varením opláchnuť? Zavážia naši odborníci

S Dňom vďakyvzdania prichádza množstvo chutných receptov, od Predjedlá na Deň moriek a Prílohy do lahodné dezerty. Ale spolu s každým jedlom prichádza hromada prípravných prác, aby sa ukázalo, že je to najlepšie jedlo roka. Z plánovania a Menu na Deň vďakyvzdania a organizovanie nastavenia tabuľky na šúpanie zemiakov a príprava koláčov, pravdepodobne máte dlhý zoznam úloh.

Malo by byť teda čistenie moriaka na vašom zozname úloh na slávnosti Dňa Turecka? Naši odborníci zvážili jediný čas, kedy by ste mali moriaka opláchnuť. Prečítajte si niekoľko rád o bezpečnosti potravín a niekoľko informácií o tom, ako pripraviť najlepší moriak na Deň vďakyvzdania.

Takže, mali by ste umyť moriaka?

Krátka odpoveď: asi nie. Prvá je na prvom mieste, hoci umývanie hydiny bolo odvekým postupom v nádeji, že odstráni baktérie, pravdepodobne nerobí prácu, ktorú si myslíte. The Centrum pre kontrolu chorôb odporúča nikdy neumývať svoju hydinu pred varením. Dôvod prečo: "Umývanie surovej morky môže preniesť choroboplodné zárodky na iné potraviny.

Federálne agentúry od roku 2005 odporúčajú neumývať moriaka ani kuracie mäso,“ uvádza CDC. A podľa USDAumývanie moriaka alebo akejkoľvek inej hydiny riskuje kontamináciu vášho drezu a ďalších povrchov, ktoré potrebujete na prípravu všetkých vašich ostatných jedál na Deň vďakyvzdania.

Naši odborníci sa zhodujú: „Nikdy svojho vtáka neoplachujem. Ak by som to urobil, znamenalo by to, že môj drez musí byť úplne vyčistený a kto má na to čas, keď sa práve pripravujete na Deň vďakyvzdania?" Kate Merker, hlavný potravinový riaditeľ Skúšobnej kuchyne dobrej domácnosti. Zrátané a podčiarknuté: Riskujete kontamináciu zeleniny, nožov, dosiek na krájanie a pod.

Stále premýšľate, či je niekedy čas opláchnuť moriaka?

Možno na to príde čas, ale vedzte, že existuje veľa krokov, aby ste sa uistili, že ostatné potraviny a zvyšok vašej kuchyne budú v bezpečí a bez baktérií. Jednorazové opláchnutie moriaka: Ak ste použili mokrú soľanku. Zatiaľ čo naši odborníci na testovanie kuchyne preferujú suché nakladanie našich moriakov pretože to býva menej komplikovaný proces a môže viesť k chrumkavejšej pokožke (skóre!), mokrá soľanka je určite obľúbeným prípravkom. A keď morku namočíte do soľanky, je dôležité odstrániť prebytočnú soľanku. Takže tu je najlepší spôsob, ako namočiť morku a opláchnuť ju bez rizika krížovej kontaminácie:

• Ak chcete morku namočiť, použite pomer ½ šálky kóšer soli na ¼ šálky cukru na 2 litre studenej vody.
• Uistite sa, že máte dostatok vody na úplné pokrytie moriaka vo veľkom hrnci. Zakryte a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín a až na 16 hodín v prípade moriaka väčšieho ako 14 libier.
• Pre vtáky vo vlhkom náleve, keď ste pripravení variť moriaka, opláchnite ju studenou vodou a osušte s papierovými utierkami.

Teraz, keď ste si pripravili moriaka, je dôležité, aby ste sa uistili, že je všetko čisté, než začnete ďalej Prípravy na Deň vďakyvzdania. Ak ste si opláchli moriaka alebo ste mali na pulte hydinu, určite si vydezinfikujte kuchyňu. USDA navrhuje čistenie pomocou bieliaceho roztoku pre zvýšenú bezpečnosť: „Pre extra ochranu povrchov možno dezinfikovať roztokom 1 polievkovej lyžice neparfumovaného tekutého chlórového bielidla na galón voda. Uistite sa, že tieto oblasti nechajte dôkladne vyschnúť."

Niekoľko tipov, ako najlepšie pripraviť morku:

• Pre každú hydinu použite samostatnú dosku na krájanie a po použití ju pred použitím na akúkoľvek zeleninu dôkladne umyte.
• Dôkladne si umyte ruky. CDC odporúča umývať si ruky teplou mydlovou vodou po dobu najmenej 20 sekúnd, aby sa odstránili potenciálne baktérie.
• Nikdy neumiestňujte čerstvé produkty na rovnaký povrch, kde bola surová hydina. Pomôže to zabrániť šíreniu baktérií a krížovej kontaminácii.