Zvyšky vďakyvzdania: Ako dlho vydržia? Bezpečnostné tipy pre ohrievanie, mrazenie

Gratulujem! vy prežil Deň vďakyvzdania!

Teraz už len musíte prísť na to, čo robiť so všetkými tými zvyškami. Ak si ako my, tak tvoj matematika na prípravu jedla išlo niečo ako: 4 členovia rodiny + 3 hostia = 72 libier jedla. V piatok to teda asi všetko nezjete.

Nebojte sa: máme niektoré nápady – nad rámec sendviča – ktoré ich pomôžu využiť. Ale najprv to budete chcieť vedieť ako dlho vydržia tie zvyšky vďakyvzdania.

Tu je náš základný sprievodca tým, čo môžete zmraziť, čo by ste mali hneď vyhodiť a ako dlho môžete zvyšok uchovávať (ako aj niekoľko nápadov, ako to všetko uložiť).

Všeobecný sprievodca skladovaním zvyškov

Jedlo na Deň vďakyvzdania sa nelíši od väčšiny jedál a podľa toho

foodsafety.gov (spoľahlivý zdroj), väčšina zvyšky jedla možno bezpečne uchovávať v chladničke maximálne 3 až 4 dni.

Znamená to, že sa vám zvyšky moriaka pokazia v pondelok o polnoci? Nie, samozrejme, že nie. Okamžite ochoriete? Môžete, ale pravdepodobne nie.

To „pravdepodobne“ je kľúčové. Vaše zvyšky sú teraz v takzvanej „rizikovej“ zóne, kde začína – ehm – rásť pravdepodobnosť, že by mohli byť nebezpečné. A nakoniec, samozrejme, aj oni bude byť nebezpečné jesť. Je to otázka času.

Ak sa rozhodnete pokračovať v jedení zvyškov počas nasledujúceho týždňa, majte na pamäti niekoľko vecí:

1. Riskujete a tak by ste mali postupovať.
2. Použite oči a nos: jedlo si dôkladne prezrite a dôkladne ho „očuchajte“, aby ste sa uistili, že sa nezdá byť odcudzené.
3. Ak to zapácha, vyzerá alebo chutí zle, vyhoďte to! Otrava jedlom nie je žiadna sranda, a hoci sú niekedy príznaky mierne, môže byť aj smrteľná.
4. Aj tak môžeš ochorieť. Podľa ministerstva zdravotníctva štátu Washington, druhy baktérií, ktoré spôsobujú ochorenie, neovplyvňujú chuť, vôňu ani vzhľad.“ Takže zatiaľ čo test čuchaním prezradí, či vy niektoré baktérie kolonizovali jedlo, nepovie vám, či je jedlo bezpečné.

Tipy na správne skladovanie

Existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste svoje zvyšky udržali čo najdlhšie v bezpečí. Tu je niekoľko tipov:

Zvyšky dajte rýchlo do chladničky. Baktérie rastú najrýchlejšie na mieste, ktoré USDA nazýva „nebezpečná zóna(teploty medzi 40 °F a 140 °F). Z tohto dôvodu je dobré dať ho schladiť alebo zmraziť skôr, ako bude ležať dlhšie ako 2 hodiny.

Priestor veci. Ak natlačíte veľa jedla na police bez toho, aby ste dali vzduchový priestor na cirkuláciu, potom vaše zvyšky nevychladnú. Hrozí tak znehodnotenie. Neklaďte preto zvyšky na seba, kým nebudú pár hodín v chladničke.

Udržujte veci vzduchotesné, ak je to možné. Vzduch je veľkým nepriateľom jedla. Takže vaše zvyšky vydržia dlhšie, ak sú dobre zabalené. To môže znamenať vytlačenie vzduchu z akýchkoľvek tašiek so zipsom alebo naplnenie plastových nádob na potraviny až po vrch, ak je to možné.

Štítok, štítok, štítok. Zatiaľ čo to všetko balíte, môžete to ľahko zistiť Kukuričný puding Nana z Ustricový koláč, ale o dva dni neskôr, cez polopriehľadnú litrovú nádobu, to môže byť ťažšie. A aj keď je to menej dôležité pre zvyšky na Deň vďakyvzdania, je tiež dobré zapísať si dátum. Radi používame modrá maliarska páska a a permanentný marker. Modrá páska ľahko odlepí nádoby, keď skončíte - a značku nebude utrite alebo rozmazajte, aj keď je páska vlhká.

Tu je niekoľko rád pre konkrétne potraviny:

Skladovanie zvyškov zemiakovej kaše

• Môžete ich zmraziť? Áno, minimálne 3 mesiace
• Môžete ich skladovať v chladničke? Áno, 3 až 4 dni

Zemiakovú kašu si zachovajte veľmi dobre v chladničke aj mrazničke. V skutočnosti patria medzi najjednoduchšie skladovateľné! Môžete ich naporcovať na jednotlivé naberačky a zmraziť na tácke a potom ich zabaliť do vrecka so zipsom na ľahké rozmrazovanie alebo jednoducho naplniť nádobu a vložiť do chladničky alebo mrazničky! Môžete ho zohriať v rúre, kým sa nezohreje, v mikrovlnnej rúre alebo dokonca na sporáku na miernom ohni a miešať, aby sa spodok nepripálil.

Čítaj viac: Ako zmraziť zemiakovú kašu

Skladovanie zvyškov plnky

• Môžete to zmraziť? Áno, minimálne 3 mesiace
• Môžete ho skladovať v chladničke? Áno, 3 až 4 dni

Náplň uchová v mrazničke, buď vo vrecku so zipsom, alebo pevne zabalená vo fólii. Najlepší spôsob, ako to zohriať, je v rúre pri nízkej teplote (napríklad 325 °F), kým sa nezahreje.

Skladovanie zvyškov chleba

• Môžete to zmraziť? Áno, minimálne 3 mesiace
• Môžete ho skladovať v chladničke? Nie

Zvyšný chlieb, či už nakrájaný alebo nekrájaný, sa v mrazničke veľmi dobre udrží, ak je pevne zabalený. Ak ho chcete rozmraziť, jednoducho ho položte na pult a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu a potom ho zjedzte do jedného dňa.

Chlieb však nevydrží dobre v chladničke. Chladné a vlhké teploty pomôžu rýchlejšie zatuchnúť. Namiesto toho ho držte na pulte zapečatený vo vrecku. Čerstvo upečený chlieb vydrží 3 až 4 dni od jeho výroby. Chlieb z obchodu môže vydržať o niečo dlhšie v závislosti od toho, aké konzervačné látky obsahuje a kedy bol vyrobený a predaný.

Skladovanie zvyškov brusnicovej omáčky

• Môžete to zmraziť? Podľa typu áno
• Môžete ho skladovať v chladničke? Áno, 3 až 4 dni

Domáca brusnicová omáčka sa veľmi ľahko skladuje! V tomto smere je to veľmi podobné zemiakovej kaši. V skutočnosti medzi cukrom a kyselinou v brusniciach to môže trvať ešte dlhšie.

Je tu jedna výhrada: Želírovaná brusnicová omáčka (a najmä konzervy) nemrzne ani zďaleka tak dobre ako iné druhy. Rôsolová omáčka má tendenciu byť vodnatá a po zmrazení sa rozpadne.

Skladovanie zvyškov omáčky

• Môžete to zmraziť? Áno, minimálne 3 mesiace
• Môžete ho skladovať v chladničke? Áno, 3 až 4 dni

Omáčka je spolu so zemiakovou kašou jednou z najjednoduchších a najlepších vecí na zmrazenie! Keďže je to v podstate len tekutina a tuk, dobre zmrazí (uistite sa, že je na to miesto v nádobe trochu expandovať) a dobre sa rozmrazí v chladničke – alebo ho môžete zohriať v mikrovlnnej rúre alebo na sporák. Nie je teda dôvod, aby ste si rýchlu a jednoduchú zemiakovú kašu s omáčkou nevychutnali celú zimu!

Skladovanie zvyškov šalátu

• Môžete to zmraziť? Preboha nie.
• Môžete ho skladovať v chladničke? Záleží, max 1 až 2 dni

žiaľ, Šaláty na vďakyvzdanie sú zvyčajne jedným z najmenej skladovateľných zvyškov – preto je najlepšie nevyrábať príliš veľa navyše.

Väčšina šalátov vôbec nezmrazí dobre. Zvyčajne je to z dvoch dôvodov. Po prvé, pretože voda v surovej zelenine sa roztiahne, poruší bunkové steny a zmení ich na kašovitú. (To je zvyčajne dôvod, prečo musí byť väčšina mrazenej zeleniny varená.)

Po druhé, veľa šalátových dresingov má tendenciu obsahovať emulziu (kombináciu oleja a octu), ktorá sa po zmrazení a rozmrazení rozpadne. V oboch prípadoch nebudete veľmi spokojní so zmrazeným a potom rozmrazeným šalátom.

Ak váš šalát neobsahuje veľa listovej zeleniny – toto grilovaný kukuričný šalát je dobrým príkladom – potom sa bude o niečo lepšie skladovať v chladničke a vydrží až 3 až 4 dni. Ak obsahuje listovú zeleninu, mali by ste ju pravdepodobne zjesť do 1 až 2 dní, alebo listy skončia príliš zvädnuté.

Skladovanie zvyškov kastrólov

• Môžete to zmraziť? Spravidla najmenej 3 mesiace
• Môžete ho skladovať v chladničke? Áno, 3 až 4 dni

Väčšina Kastróly na Deň vďakyvzdania v chladničke vydrží 3 až 4 dni. (No, najviac rajnice u nás doma nevydržia ani zďaleka tak dlho. Jeme ich príliš rýchlo.)

Zvyšky hrnca môžete zvyčajne zmraziť a zohriať, ak ich správne pripravíte na uskladnenie.

Aby ste správne pripravili kastról, vložte ho do chladničky aspoň na niekoľko hodín, kým nedosiahne teplotu chladničky. Potom celý kastról pevne zabaľte do alobalu, pričom sa snažte udržať čo najviac vzduchu vonku. Ak máte len malé množstvo kastróla, môžete ho umiestniť do nádoby alebo do vrecka na zips. Potom označte a zmrazte.

Najlepšie to funguje na rajnice bez veľkého množstva mlieka, smotany, kyslej smotany, príp polevy na pusinky. Určitá zelenina, ako napr squash po uvarení a zmrazení tiež skončia trochu vodnaté.

Kastról z koreňovej zeleniny, cestovín a kukurice má tendenciu zmraziť a zohriať sa oveľa lepšie.

Skladovanie Leftover Pie

• Môžete to zmraziť? Zvyčajne do 3 mesiacov
• Môžete ho skladovať v chladničke? Áno, 3 až 4 dni

Ak ste urobili príliš veľa Koláče na Deň vďakyvzdania, nie si sám. Našťastie sa väčšina z nich dá skladovať.

Koláče vydržia dobre v chladničke až 4 dni, ale mali by byť podľa možnosti pevne zabalené. Tým sa zabráni tomu, aby pachy z iných potravín ovplyvňovali chuť.

Väčšinu koláčov možno pevne zabaliť (podobne ako kastról) a zmraziť, s jedným upozornením: Pudingové koláče ako napr. sladký zemiak alebo tekvica, nie vždy rozmrazovať tak dobre ako ovocné koláče, ako napr jablko alebo orechové koláče ako napr pekan. Krém sa môže rozpadnúť, najmä ak boli koláče skladované dlhšie.

Máme na to jednoduché riešenie: Najprv zjedzte tekvicové koláče!

Čítaj viac: Tu je návod, ako zmraziť tekvicový koláč správnym spôsobom

Skladovanie zvyškov vína

• Môžete to zmraziť? Nie. Prosím, nerobte to
• Môžete ho skladovať v chladničke? Áno, 3 až 4 dni

Víno zvyčajne začína degradovať hneď, ako sa dostane do kontaktu so vzduchom, a preto fľaša červeného alebo bieleho vína po otvorení pravdepodobne nevydrží veľmi dlho. Zmrazovanie nefunguje inak ako pri veľmi lacnom víne. Po rozmrazení nebudú arómy a chute rovnaké.

Ak ste otvorili príliš veľa fliaš vína, môžete ich skladovať pri izbovej teplote deň alebo dva. Alebo ich môžete skladovať v chladničke (áno, aj červené víno!) až 3 alebo 4 dni. Chladný vzduch pomáha spomaliť oxidáciu.

Môžete si ich zakúpiť aj vy zátky na víno, ktoré sa dodávajú s pumpičkou na odstránenie vzduchu. Používam ich doma a zistil som, že mi pomôžu udržať fľašu až týždeň, niekedy aj trochu dlhšie.

Ďalšia možnosť? Nákup a špičkové krabicové víno na váš sviatok vďakyvzdania! Víno v krabici môže vydržať celé týždne, čiastočne preto, že sa vína nedotkne žiadny vzduch, kým nevyjde z čapu.

Nakoniec, ak máte príliš veľa otvoreného vína na pitie, nemôžete ho nechať ísť a cítite sa dobrodružne, vždy môžete vyskúšať premeniť ho na luxusný ocot na šalátové dresingy!