Či už sme praženie to, oholenie do šalátu, grilovať to, alebo plniť to ryžou a klobásou, milujeme squash!
Táto chutná zelenina je sýta a chutná vo všetkých jej mnohých druhoch – a sú tu aj veľa rôznych druhy squashu tam vonku, vrátane zimného a letného squashu.
Aký je medzi nimi najväčší rozdiel? Súvisí to s kôrou – a skladovaním.
„Letná tekvica sa zbiera v teplých mesiacoch a neskladuje sa dlho,“ hovorí Josh Kirschenbaum, manažér účtu pre zeleninu v spoločnosti Panamerické semeno. "Zimná tekvica sa zberá na jeseň a má tvrdú kôru, ktorá jej umožňuje dobre vydržať niekoľko mesiacov."
Tu sú niektoré z našich obľúbených odrôd tekvice s tipmi na pestovanie a niekoľkými nápadmi na recepty:
Tento obsah je importovaný z prieskumu. Možno budete môcť nájsť rovnaký obsah v inom formáte alebo môžete nájsť viac informácií na ich webovej stránke.
Letný squash
Letná tekvica často rastie na hustejšej rastline ako tekvica a zimná tekvica podobná viniču, čo znamená, že vo vašej záhrade zaberú menej miesta. „Menej“ je relatívne, pretože väčšina stále potrebuje tri až štyri stopy priestoru v každom smere na rast. Letnú tekvicu vyberajte, keď je malá a jemná – väčšie plody zvyknú byť tvrdé a drevnaté. A pokračujte v zbere, aby úroda pokračovala!
Letná tekvica: cuketa
Táto známa tekvica sa pestuje po generácie, pretože je ľahké ju pestovať s vysokými výnosmi. Grilujte alebo opečte a premiešajte cestoviny alebo ich zapečte na rýchle chleby a koláče. Ak vyrastiete príliš veľa na použitie vo svojom cuketové recepty, pomocou kuchynského robota ho nastrúhajte a zmrazte; potom ju vytiahnite, aby sa rozmrazila, vyžmýkajte ju a neskôr pripravte frittatu alebo rýchly chlieb.
Druhy cukety: Bossa Nova, Easy Pick Green, Cocozelle, Gold Rush
Letná tekvica: Okrúhla cuketa
Tieto roztomilé okrúhle cukety sú dobré k rovnakým typom jedál, ale je zábavné ich opekať alebo grilovať celé, keď sú malé. Alebo ich zozbierajte väčšie a naplňte ryžou, mäsom a zeleninou.
Druhy okrúhlych cukiet: Eight Ball, Papája Hruška
Letný squash: Krk
So zaobleným dnom a zakrivenými krkmi sa tieto tekvice najlepšie zbierajú, keď nie sú dlhšie ako 4 až 6 palcov, aby boli jemné. Ak budete čakať príliš dlho, nepríjemne sa zašpinia.
Druhy Crookneck Squash: Žltý krčný krk, zlatá hviezda
Letná tekvica: Patty Pan
Títo squash v tvare lietajúceho taniera možno grilovať vcelku, keď sú široké 2 až 3 palce. Väčšie ovocie nakrájajte na kocky a opečte ako prílohu alebo premiešajte cez cestoviny.
Druhy Patty Pan Squash: Benningov zelený odtieň, Sunburst
Letný squash: Chayote
Zelenú tekvicu v tvare hrušky často nájdete v mexických alebo latinskoamerických obchodoch s potravinami, kde sa často používa v domácich dusených jedlách alebo dusená ako príloha. Chayote je tiež populárny v celej Ázii a medzi niektorými ostrovnými národmi. Uvarte ho rovnako ako cuketu alebo skúste podusiť na masle a cesnaku a potom posypte parmezánom ako chutnú prílohu.
Ostatné mená: mirliton, čoko
Letný squash: Cousa
Tieto oválne druhy z Blízkeho východu možno najlepšie chutia z letnej tekvice, ale niekedy je ťažké ich nájsť, pokiaľ si ich nepestujete sami. Naparujte, poduste alebo ich naplňte.
Druhy Cousa Squash: Libanonský biely krík, Magda
Letný squash: Tatume
Tieto dedičstvá odolné voči teplu rýchlo rastú. Vinič, ktorý môže dosiahnuť dĺžku 10 stôp, takže je to jeden pre veľké záhrady! Pevná, sladká biela dužina má viac chuti ako mnohé iné druhy letnej tekvice. Zberajte, keď je ovocie veľké ako softball.
Letný squash: Tromboncino
Aké skvelé sú tieto? Štíhle, zakrivené plody tohto talianskeho dedičstva sú pevné a menej semenné ako mnohé druhy. Uistite sa, že máte veľkú záhradu, pretože ich vinič dosahuje dĺžku 15 stôp! Plody zberu nie sú dlhšie ako stopu.
Zimný squash
Zimné tekvice potrebujú veľa miesta na natiahnutie, pretože ich vinice sa rozprestierajú 10 až 15 stôp v každom smere; vycvičte rastliny na mriežku alebo plot, aby ste ušetrili priestor. Zimnú tekvicu zberajte, keď sa kôra nedá prepichnúť nechtom, približne v čase, keď vinič a listy vädnú, alebo po prvých slabých mrazoch.
Zimná tekvica: Žaluď
Tieto obľúbené zimné squash, v tvare svojho menovca, sú spoľahlivými umelcami. Najlepšie sú pečené alebo plnené, pretože nie sú také sladké ako iné druhy.
Druhy žaluďovej tekvice: Medveď, Šašek
Zimná tekvica: Maslák
Tieto tekvice v tvare turbanu sa skladujú až do neskorej zimy a keď sú upečené a roztlačené, sú maslovo sladké a saténové. Opečte, rozmixujte a pridajte olivový olej a rímsky syr na prílohu alebo delikátnu omáčku na cestoviny.
Druhy tekvice maslovej: Burgess, Bonbon
Zimná tekvica: Butternut
Maslové orechy sú valcovitého tvaru s cibuľovitým koncom a klasickou, svetlohnedou kôrou. Budete potrebovať niekoľko týždňov skladovania, aby sa chuť rozvinula, ale vydržia mesiace a mesiace. Sú to plodní výrobcovia! Pečieme, dusíme alebo pridávame do duseného mäsa. Niektoré novšie druhy produkujú malé ovocie, ktoré je ideálne na jednu alebo dve porcie.
Druhy maslovej tekvice: Zlato, Waltham
Zimná tekvica: Honeynut
Relatívne nová medová tekvica, ktorá bola krížená z maslovníka a tekvice maslovej, vyzerá veľmi podobne ako orech, je však menšia, sladšia a o niečo jemnejšia – aj keď sa tak dobre neskladuje. Použite ho ako maslový orech.
Zimná tekvica: Delicata
Táto dedičná odroda má krémové a zeleno pruhované podlhovasté plody asi tri palce široké a šesť centimetrov dlhé. Sú jemné a chutia trochu ako sladké zemiaky. Na rozdiel od mnohých zimných tekvici je kôra jedlá, ale neskladuje sa dlho ako iné zimné tekvice.
Druhy delicata squash: Bush Delicata
Zimná tekvica: knedľa
Roztomilé malé squashové tvary tejto tekvice sú pekné a jedlé. Sú to plodní výrobcovia a môžu byť pečené, grilované, dusené alebo plnené.
Druhy knedľovej tekvice: Sladká knedľa, karneval
Zimný squash: Hubbard
Tieto tekvice, obľúbené v Novom Anglicku, majú pevnú, hrboľatú kôru a farbu od jasne oranžovej až po nádhernú aqua-modrú farbu. Niektoré odrody vážia až 15 libier! Sladkú dužinu opečte ako prílohu alebo ju nakrájajte na dusené mäso.
Druhy Hubbardovho squashu: Červené Kuri, Modrý balet
Zimný squash: Kabocha
Táto japonská tekvica má podobný vzhľad ako maslovka s chuťou, ktorá pripomína sladké zemiaky. Pečieme, dusíme alebo dusíme v polievkach.
Druhy Kabocha Squash: Slnko, Hokkori
Zimná tekvica: tekvica
Tekvice v skutočnosti sú typom zimného squashu. Zatiaľ čo niektoré odrody nie sú obzvlášť chutné a pestujú sa predovšetkým na vyrezávanie alebo vystavenie, iné sú celkom sladké! Pečieme, dusíme, dusíme a opražíme semienka, alebo samozrejme pripravíme a tekvicový koláč.
Druhy tekvicovej tekvice: Pepitas, Super Moon, Hijinks, Modrý princ
Zimná tekvica: špagety
Tieto podlhovasté tekvice majú vláknitú dužinu, ktorú môžete po uvarení vyškrabať a vytvoriť z nej vlákna podobné špagetám. Používajte ako zdravú náhradu cestovín s nízkym obsahom sacharidov.
Druhy špagetovej tekvice: Sugaretti, Tivoli
Arricca Elin SanSone napísala o témach zdravia a životného štýlu pre prevenciu, život na vidieku, Deň žien a ďalšie. Je nadšená záhradkárčením, pečením, čítaním a trávením času s ľuďmi a psami, ktorých miluje.
Chris je hlavným redaktorom potravín a záhrad v spoločnosti Country Living, kde sa zaoberá všetkými vecami, ktoré je možné konzumovať alebo pestovať. Má dve deti a žije v Birminghame, AL.