Najlepší fajčiari na drevené uhlie 2023

Ak nás viac ako dva roky života v pandémii niečo naučili, je to to, že naše domovy sú skutočne našimi svätyňami. Strávili sme viac času pretváraním nášho priestoru, aby bol pohodlnejší, a hľadaním nových spôsobov, ako si spríjemniť všedné jedlá. Vybavenie na grilovanie a grilovanie na dvore sa stalo obľúbenou investíciou spolu s prudkým nárastom záujmu o fajčiarov na drevené uhlie. Začať fajčiť s dreveným uhlím môže byť zastrašujúce, ale so správnym vybavením a, čo je dôležitejšie, s pochopením toho, ako to funguje, môže každý fajčiť lahodnú hruď a hovädzie mäso.

Najlepší fajčiari na drevené uhlie

Expert: Od roku 2020 (rovnako dlho, ako som prísne testoval grily), testujem udiareň na drevo, pelety, drevené uhlie, elektrické a propánové udiarne, a to ako ofsetové, tak aj guľkové. Aby som zhodnotil nižšie uvedených fajčiarov na drevené uhlie, pripravil som v každom z nich rovnakú údenú hruď a hovädzie mäso na spôsob Texasu a potom som ich počas dvoch týždňov použil na fajčenie širokej škály vecí. Ale možno najlepší test zo všetkých: Jedli sme to, čo sme fajčili.

Čo potrebujete vedieť o fajčiaroch na drevené uhlie

Ofsetové fajčiarky v texaskom štýle boli už dlho tradičným „chodom“, ale presadzovali sa aj iné dizajny. Nová technológia, ako sú digitálne riadiace systémy na riadenie teploty a prúdenia vzduchu, môže pomôcť skrátiť krivku učenia a vyrábať vynikajúce údené jedlá s malými skúsenosťami. Pochopenie toho, koľko úsilia a vedomostí si vyžaduje každý typ fajčiara, vám pomôže zúžiť to, čo je pre vás to pravé.

Typy fajčiarov

Ofsetový fajčiar

Táto tradičná udiareň má dve priehradky: veľkú, horizontálnu, valcovitú hlavnú priehradku, s menšou zvyčajne umiestnenou vpravo alebo vľavo. Drevené uhlie sa spaľuje v menšom, pričom vznikajúci dym a teplo sa odvádzajú do väčšieho priestoru, kde sa jedlo varí/údi. Ofsetové fajčiari zvyčajne spaľujú drevené uhlie, ale možno použiť aj drevo – v oboch prípadoch možno pridať navlhčenú drevnú štiepku, ktorá pomôže produkovať viac dymu. Ofsetoví fajčiari vyžadujú viac pozornosti na oheň a prúdenie vzduchu a môže to vyžadovať určité skúsenosti a experimentovanie, aby bolo všetko v poriadku. Pre odborníkov na grilovanie sú ofsetové jednotky jedným z najobľúbenejších typov udiarov.

Vertical, Bullet, alebo Barrel Smoker

Vertikálne fajčiarky, ktoré sa niekedy nazývajú pre svoj tvar, sú vysoké a úzke – hoci väčšie veľkosti môžu pripomínať kovové bubny. Oheň z dreveného uhlia sa prikladá na spodok jednotky a teplo/dym postupuje hore, kde sa na jednom alebo viacerých roštoch údi jedlo. Potraviny sa zvyčajne nakladajú z hornej časti jednotky. Vlhké drevené štiepky možno umiestniť na drevené uhlie alebo priamo nad ním. Vertikálne fajčiari sa občas označujú ako vodní fajčiari, pretože miska alebo panvica naplnená vodou oddeľuje zdroj tepla a jedlo. To chráni jedlo pred priamym teplom, takže sa varí pomalšie. Teplota, dym a veľkosť ohňa sú riadené riadením prúdenia vzduchu v spodnej časti a obmedzením výfukových plynov v hornej časti. Vertikálni fajčiari môžu tiež vyžadovať pozornosť a skúsenosti.

Boxová alebo skrinková fajčiarska

Podobne ako vertikálne fajčiari, aj skrinkové fajčiare majú drevené uhlie dole, nádobu na vodu nad ním a stojany na jedlo navrchu. Hlavný rozdiel je v tom, že fajčiarske skrine majú dvierka s predným plnením. Môžu mať panvicu na držanie vlhkých drevených triesok priamo nad dreveným uhlím – ak nie, drevené triesky sa pridávajú priamo na drevené uhlie. Riadenie ohňa, prúdenie vzduchu k nemu a odsávanie z vrchu je nevyhnutné na kontrolu tepla.

Druhy dreveného uhlia

Hrudkové uhlie

Hrudkové uhlie, obľúbené medzi odborníkmi na fajčenie, vyzerá ako sčernené kúsky rozbitého dreva. Pri jeho výrobe sa drevo spaľuje v prostredí s veľmi nízkym obsahom kyslíka, kde sa uvoľňuje väčšina prchavých zlúčenín (voda, vodík a metán). Zanechá tak takmer čistý uhlík. Kusové drevené uhlie bude horieť takmer bez dymu a bez plameňov – a bude horieť pri vyšších teplotách ako drevo, z ktorého bolo vyrobené. Pretože veľká časť „dreva“ bola spálená, drevené uhlie produkuje menej popola ako surové drevo. Na získanie požadovaného množstva dymu sa na drevené uhlie zvyčajne pridávajú navlhčené drevené štiepky.

Brikety

Brikety z dreveného uhlia sa vyrábajú z pilín, vedľajších produktov dreva a spojív, ktoré boli spracované a stlačené do štvorcových tvarov vankúšov, ktoré všetci poznáme. Nezabudnite si prečítať štítky, pretože niektoré brikety môžu obsahovať chemikálie, ktoré ich spájajú a uľahčujú ich zapálenie. Podobne ako kusové drevené uhlie je bežné pridávať drevené štiepky, aby ste získali požadované množstvo dymu.

Ako sme vybrali týchto fajčiarov na drevené uhlie

Pri výbere možností pre tento zoznam sme sa spoliehali na desiatky rokov skúseností nášho tímu s testovaním a hodnotením grilov a udiarenských zariadení. Zastúpené značky preukázali stálu kvalitu a spoľahlivosť, aby získali naše odporúčania, zatiaľ čo vybrané modely majú funkcie potrebné na dosiahnutie fantastických výsledkov. Aby sme zabezpečili gril pre každého, vybrali sme široké cenové rozpätie, od fajčiarov, ktoré stoja 100 USD až po takmer 2 000 USD. Všetky naše tipy sú tiež vysoko hodnotené stovkami (ak nie tisíckami) domácich majstrov.