Môžete zmraziť tekvicový koláč

Môžete dokonca mať a Menu na Deň vďakyvzdania bez a tekvicový koláč? To by sme nechceli! Prípravy na sviatočné pečenie však môžu byť veľmi stresujúce – najmä ak ide o vaše prvé hosťovanie.

Kľúč k uvoľnenejšiemu deň vďakyvzdania je organizácia. Môžete začať plánovaním jedla – a napísaním si svojho Nákupný zoznam na Deň vďakyvzdania v dostatočnom predstihu. Existujú však aj iné spôsoby, ako predbehnúť hru. Jedným z najchytrejších je získať náskok upečením niekoľkých dezertov alebo kastrólov pred veľkým dňom, vrátane jedného z vašich hviezd. Dezert vďakyvzdania nátierka: klasický tekvicový koláč.

Puristi môžu poukázať na to, že tekvicový koláč sa nepodával prvý Deň vďakyvzdaniaa mali by pravdu. Ale stal sa základom sezóny a inšpiroval množstvo iných dezertov, ako napr tekvicové tyčinky, tekvicový chlieb, tekvicová zmrzlina, tekvicové latté a tekvicové sušienky.

Ako sa to stáva každý rok, vždy existujú Zvyšky vďakyvzdania. Ale aj keď si myslíte, že sa na tekvicový koláč najbližších pár dní nebudete chcieť ani len pozrieť, neznamená to, že by ste ho mali vyhodiť do koša! Našťastie pre nás všetkých je celkom jednoduché uchovať tekvicový koláč zmrazením a zachovať ho tak nedotknutý na ďalší deň!

Môžete zmraziť tekvicový koláč po upečení?

Tekvicový koláč môžete zmraziť pred alebo po pečení— aj keď odporúčame nechať upečený koláč pred zmrazením zohriať na izbovú teplotu. Je to preto, že chcete, aby koláč zmrzol čo najrýchlejšie. Kratší čas mrazenia znižuje tvorbu kryštálikov ľadu vo vnútri koláča a koláč bude po rozmrazení chutiť lepšie. Mrazený nepečený koláč môžete upiecť priamo z mrazničky – pokiaľ nepoužívate sklenený alebo porcelánový koláčový tanier (viac o tom nižšie). Čas varenia však bude o niečo dlhší.

Ničí mrazenie kôrku na koláči?

Vôbec nie. Tradičná koláčová kôra má taký vysoký obsah tuku, že sa prekvapivo dobre mrazí, takže sa nemusíte obávať podpriemernej chrumkavosti (za predpokladu, že budete postupovať podľa pokynov nižšie). Či už ste práve dojedli svoje jedlo na Deň vďakyvzdania, alebo si koláč pripravujete vopred, je ľahké ho zabaliť spôsobom, ktorý je vhodný do mrazničky.

Všimnite si, že existujú dve dôležité položky, ktoré budete chcieť mať po ruke: hliníkový koláčový tanier a veľa plastového obalu. Opätovne použiteľná plechovka nemusí byť taká očarujúca ako Pyrex, ktorý dedila babička, ale minimalizuje čas zmrazenia, pretože je oveľa tenšia – a nepraskne ani sa nerozbije.

Pred uvoľnením priestoru v mrazničke nechajte koláč úplne vychladnúť. Potom dôkladne prikryte niekoľkými vrstvami plastového obalu. Tesnejšie tesnenie zabraňuje tomu, aby nežiaduci vzduch a vlhkosť narušili konzistenciu a štruktúru koláča počas jeho pobytu v mraziacom boxe. (Samozrejme, pokojne dokončite vrstvou hliníkovej fólie pre dodatočnú ochrannú bariéru.)

Môžete zmraziť náplň tekvicového koláča?

Áno! Ak sa vám niekedy stane, že budete mať prebytok plnky, môžete ju jednoducho zachrániť a uložiť na budúce pečenie. Zostávajúcu náplň jednoducho preneste do vreciek na zips, ktoré sú bezpečné v mrazničke, zmrazte až na päť dní a rozmrazte ju na niekoľko hodín v chladničke, keď ju budete môcť použiť. (Trik na urýchlenie tohto procesu rozmrazovania: Ponorte každé vrecko do misky alebo vane s vlažnou vodou.)

Ako dlho môžete uchovávať upečený tekvicový koláč v mrazničke?

Mrazené tekvicové koláče je najlepšie skonzumovať do štyroch týždňov – o dôvod viac pokračovať v oslavách sviatkov čo najskôr!

Ako rozmrazíte tekvicový koláč?

Asi 12 hodín pred podávaním koláč presuňte z mrazničky do chladničky. Čokoľvek robíte, nerozmrazujte to na pulte alebo pri izbovej teplote! To spôsobí, že náplň „plače“ alebo tvorí dodatočnú vlhkosť, čo vedie k mokrej kôre. A nikto nechce rozmočený koláč.

Po úplnom rozmrazení ho vyberte z chladničky a podávajte studené alebo pri izbovej teplote. Môžete ho tiež zohriať na 10 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Ozdobte šľahačkou, pretože je to chutné, ale aj preto, aby ste zakryli nepekné vrásky, ktoré vám zábal mohol spôsobiť.