Večera v Brushland Eating House (brushlandeatinghouse.com) je to ako Deň vďakyvzdania s vašimi obľúbenými príbuznými. Jedna zo štyroch komerčných budov v historickom meste Bovina v New Yorku, reštaurácia ponúka jedno sedenie za noc. Sezónne jedlá (všetky suroviny pochádzajú z okolitých fariem) sa pripravujú v pokojnom tempe v rodinnom štýle, aby sa podporila konverzácia s okolitými stolmi. „Chceme, aby tu pôsobilo teplo, povedome a priateľsky,“ hovorí Sara Zandi, ktorá po boku manžela Sohaila otvorila Brushland v r. 2014. (Ona sa stará o prednú časť domu; riadi kuchyňu. Bývajú cez ulicu.)
Pár pripravený na pokojnejší život opustil scénu brooklynských reštaurácií a takmer náhodou pristál v Bovine: Sara zastavili sa v kaviarni pre pečivo a pokyny a rozhodli sa zostať tu, keď zistili, že budova je zľava. Po troch mesiacoch mastenia lakťov bola reštaurácia otvorená na podnikanie – a odvtedy priťahuje hostí z blízkeho i ďalekého okolia. V týchto dňoch, keď nevítajú hostí v Brushlande, nezabezpečujú príležitostné súkromné akcie alebo neskladujú regály v Russell’s (mestská 102-ročný obchod so zmiešaným tovarom), manželia Zandiovci trávia čas dlhými jazdami a kochaním sa dcérkou Violet (15 mesiacov) vo svojom dome záhrada. "Žijeme sen," hovorí Sohail. "Kedysi to bolo: "Koľko toho môžeme nabaliť na tanier?" Teraz sme spokojní s rýchlosťou, ktorou pracujeme."