Dokončite v rúre, aby ste zaručili dokonale upečené kura a zlatistú kôrku.
Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie
- Výnosy:
- 8 porcia (y)
- Čas prípravy:
- 1 hr
- Celkový čas:
- 9 hod
Ingrediencie
Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie
-
2c.
cmar
-
2
veľké vajcia
-
1/2
sladká cibuľa, strúhaná
-
2
strúčiky cesnaku, mleté
-
5
na 6 libier kuracích častí s kosťou a kožou (prsia na polovicu, ak sa používajú)
-
4c.
samokysnúca múka
Repkový olej, na vyprážanie
-
1/2c.
odkvapky zo slaniny (voliteľné)
Inštrukcie
- Krok 1V miske rozšľahajte 5 lyžičiek soli a 1/2 šálky vody, kým sa nerozpustí. Zašľaháme cmar, vajcia, cibuľu, cesnak a 1 lyžičku korenia. Pridajte kuracie mäso a otočte na kabát. Zakryte a nechajte vychladnúť, občas otočte, 8 hodín alebo až cez noc.
- Krok 2Scedíme kuracie mäso a zmes cmaru zlikvidujeme. V miske vyšľaháme múku a 3 lyžičky soli. Kuracie mäso vmiešame do múčnej zmesi, po jednom kuse, kým nebude rovnomerne potiahnuté. Všetko kurča vráťte do múčnej zmesi, jemne premiešajte a nechajte 15 minút odstáť. Znova premiešajte, aby ste sa uistili, že každý kus je rovnomerne potiahnutý. Odstráňte, pretrepte prebytok.
- Krok 3Predhrejte rúru na 325 ° F. Veľký plech na pečenie s okrajom vyložte drôtenou mriežkou vhodnou do rúry.
- Krok 4Zahrejte 1 1/2 palcový olej a kvapkanie slaniny (ak je to potrebné) v holandskej rúre na strednú teplotu na 350 ° F. Kuracie mäso smažte v dávkach kožou nadol do zlatista, 4 až 5 minút. Otočte a smažte do zlatista na druhej strane, 4 až 5 minút.
- Krok 5Preneste na pripravený plech a pečte, kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšieho kusu nezaznamená 165 °F. Pred podávaním necháme 10 minút postáť na mriežke. Podávajte teplé, pri izbovej teplote alebo vychladené.
Poznámky: Strúhanie cibule oproti sekaniu uvoľní viac chuti. Ak môžete, použite kvapkanie zo slaniny, dáva kura ďalšiu vrstvu chuti. Neponáhľajte sa s 15-minútovým odpočinkom v druhom kroku: Umožňuje múke skutočne priľnúť ku kurčaťu. A dokončenie v rúre je dôležitým krokom, ktorý vám pomôže zaručiť dokonale upečené kura a zlatistú, extra chrumkavú kôrku.